2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Στο μαγείρεμα, οι κρέμες σημαίνουν επιδόρπια, τα οποία παρασκευάζονται με προ-πολτοποίηση, κτυπώντας ή μαγειρεύοντας τα συστατικά. Με την ευρύτερη έννοια, η λέξη πουτίγκα χρησιμοποιείται για να περιγράψει κρέμες. Στα γαλλικά, η λέξη κρέμα σημαίνει την πιο επιλεγμένη ή την καλύτερη.
Οι λεγόμενες κρύες πουτίγκες σερβίρονται με απλή ψύξη. Σερβίρετε σε γυάλινα ποτήρια, μπολ. Συνήθως έχουν ελαφρύτερη υφή και επομένως σερβίρονται σε δοχεία.
Υπάρχουν επίσης κρύες, ανεστραμμένες πουτίγκες, παρόμοιες με την κρέμα καραμέλας. Παρασκευάζονται από διαφορετικά προϊόντα. Οι κρύες πουτίγκες περιλαμβάνουν μους. Η συνοχή τους επιτυγχάνεται σπάζοντας τον αφρό των συστατικών, συνήθως ασπράδια αυγών. Οι κρύες κρέμες είναι επίσης πραγματικές πουτίγκες. Κατασκευάζονται συνήθως από ρύζι και σιμιγδάλι.
Η ομάδα των ζεστών πουτίγκας περιλαμβάνει τα πραγματικά σουφλέ και σουφλέ πουτίγκας, τα οποία παρασκευάζονται από προϊόντα πουτίγκας (ρύζι και σιμιγδάλι) και ψήνονται ως σουφλέ.
Υπάρχει μια άλλη ομάδα κρεμών - κρέμες για γέμιση. Αυτές είναι η κρέμα βουτύρου, η βασική κρέμα ζαχαροπλαστικής και οι σάλτσες κρέμας (Sabayon Cream). Είναι μια προσθήκη στα ζεστά και κρύα πιάτα.
Μην ξεχνάτε το παγωτό (παγωτό και κρέμα αυγού), τα σορμπέ και τους γρανίτες (ελαφρώς παγωμένος πουρέ φρούτων εκτός από λικέρ ή αφρώδες κρασί).
Υπάρχουν δύο άλλοι δείκτες με τους οποίους μπορούν να χωριστούν οι κρέμες.
Ο πρώτος δείκτης είναι σύμφωνα με το κύριο προϊόν με το οποίο ετοιμάζεται το επιδόρπιο: σοκολάτα, βανίλια, μπανάνα κ.λπ.
Ο δεύτερος δείκτης είναι σύμφωνα με το συστατικό που χαρακτηρίζει τη δομή της κρέμας. Εδώ χωρίζονται ήδη σε:
- Πρωτεΐνη - η δομή τους οφείλεται στις κτυπημένες πρωτεΐνες στο χιόνι. Μπορούν να είναι ακατέργαστα μους (τα λευκά κτυπιούνται ξεχωριστά και στη συνέχεια αναμιγνύονται με άλλα προϊόντα. Όταν οι κτυπημένες πρωτεΐνες αναμιγνύονται με άλλα προϊόντα και στη συνέχεια ψήνονται, λαμβάνονται σουφλέ.
- Αυγό - αποτελείται από κρόκους αυγού, γάλα ή κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και βανίλια. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει κρέμα Brulee, κρέμα Sabayon, κρέμα καραμέλας.
- Κρέμα - κυρίως κρέμα αρωματισμένη με φρούτα ή αποστάγματα. Αυτά περιλαμβάνουν κρέμες με τυρί ή τυρί cottage, με μασκαρπόνη, παγωτό με κρέμα.
- Starch - οι γνωστές κρέμες μας από τις καρέκλες στο παρελθόν και σήμερα κρέμες πουτίγκας.
- Ζελατίνη - κρέμες παρασκευασμένες με πηκτικό παράγοντα. Τα parfaits ανήκουν επίσης σε αυτήν την ομάδα.
Υπάρχουν κρέμες που είναι ένα μείγμα διαφορετικών τύπων. Αυτή είναι η βαυαρική κρέμα, η οποία είναι ένας συνδυασμός κρέμας πρωτεΐνης και ζελατίνης, παρμέ-ζελατίνης και κρέμας, Panacota - κρέμα αυγού και ζελατίνης.
Συνιστάται:
Βλάβη από το φαγητό με τα πόδια
Τι είναι αυτό τρώει με τα πόδια και τι φαγητό τρώγεται με αυτόν τον τρόπο; Αυτά τα τρόφιμα καταναλώνονται από άτομα με δυναμική καθημερινή ζωή, απασχολημένα και πάντα βιαστικά. Το φαγητό που τρώγεται με τα πόδια είναι ένας τύπος πιάτου που ονομάζεται fast food.
Το βασίλειο των σάντουιτς
Τα σάντουιτς Μπορούν επίσης να είναι τόσο νόστιμα όσο κάθε γαστρονομικός πειρασμός. Θα πρέπει να είναι γεμάτα ενδιαφέροντα συστατικά που προκαλούν τους γευστικούς. Τα σάντουιτς μπορεί να είναι πιο λιτή ή πιο γεμάτα, μπορούν να χρησιμεύσουν ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο.
Σε μικρή απόσταση με τα πόδια από τη σφαίρα των δανικών γλυκών
Τα κλασικά Δανικά γλυκά Μπορούν είτε να γεμιστούν με φρούτα, είτε να είναι πικάντικα, ή ένας συνδυασμός και των δύο. Είναι δυνατόν να τα φτιάξετε με διαφορετικούς τύπους τυριών και πράσινων μπαχαρικών. Τις περισσότερες φορές, τα δανέζικα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται με τη μορφή καρουζέλ, ανεμόμυλων και φακέλων, αλλά μπορεί επίσης να γίνει το μέγεθος μιας πίτσας που θα κοπεί σε φέτες όταν σερβίρεται ή σε μικρές κομψές εκδόσεις που θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας αν του
Το γλυκό ξύλο αψιθιάς σκοτώνει έως και το 98% των καρκινικών κυττάρων
Ο καρκίνος είναι μια από τις θανατηφόρες ασθένειες στον κόσμο. Οι επιστήμονες προσπαθούν συνεχώς να βρουν τρόπους για την καταπολέμησή του. Πρόσφατα ανακαλύφθηκε μια νέα ιδιότητα ενός γνωστού βοτάνου. Έχει βρεθεί ότι η γλυκιά αψιθιά μπορεί να σκοτώσει έως και το 98% των καρκινικών κυττάρων σε μόλις 16 ώρες.
Από το Βασίλειο των ηπειρωτικών γλυκών: Strudels
Τα κέικ ζύμης είναι ένας ακαταμάχητος πειρασμός. Οι Αμερικανοί, για παράδειγμα, λατρεύουν το πρωινό τους με δανέζικα αρτοσκευάσματα - ελαφρώς πικάντικα και με ελάχιστα αισθητή λαμπερή λάμψη. Ίσως το μόνο πιο ελκυστικό από αυτά είναι το τέλειο γαλλικό κρουασάν - φρέσκο, αρωματικό με βούτυρο και ζεστό.
