Τα εμβληματικά ορεκτικά του Μπάνσκο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το Μπάνσκο είναι ένα από τα πολλά μοναδικά μέρη στη Βουλγαρία. Η ορεινή πόλη, η οποία έχει γίνει το αγαπημένο θέρετρο Βούλγαρων και ξένων, εντυπωσιάζει με τη φύση, τις παραδόσεις, τον πολιτισμό, τους ανθρώπους της.

Στο Μπάνσκο υπάρχει μια διαφορετική και ασυναγώνιστη μαγειρική μαγεία, η οποία αποτελεί μέρος μιας ολοκληρωμένης φιλοσοφίας της ζωής. Στην πραγματικότητα, οι γενεές συνταγές δεν μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Τα προϊόντα για αυτά προετοιμάζονται συχνά εντός ενός ολόκληρου ημερολογιακού έτους και αποθηκεύονται με χρέη στα δροσερά κελάρια των πέτρινων σπιτιών.

Η τεράστια ποικιλία σπιτικών πιάτων με περίεργα ονόματα μπορεί να συναρπάσει όλους. Όσο εξωτικό είναι για τους πολίτες και τους τουρίστες, τόσο αυθεντικό είναι αυτή η αυθεντική εθνική κουζίνα. Τα πιο τυπικά είναι το μπάνσκο [kapama], το chomlek, το ορεκτικό katino, το λουκάνικο Bansko και το λουκάνικο αίματος, ο γέρος του Μπάνσκο, που σερβίρονται σε όλες τις παραδοσιακές ταβέρνες και εστιατόρια του Μπάνσκο και του Dobrinishte.

Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε λεπτομερέστερα αυτά τα μοναδικά ορεκτικά μαγιό.

Το πρώτο από αυτά, που έχει κερδίσει τη φήμη με τα χρόνια, είναι το ορεκτικό της γάτας. Είναι ένας συνδυασμός βοείου κρέατος και χοιρινού φιλέτου, κομμένο σε μικρά κομμάτια, τα οποία τηγανίζονται σε λίπος. Σε αυτά προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πράσο και πιπεριές, τηγανίστε ξανά και στιφάδο με λευκό κρασί, μανιτάρια, αλάτι και λίγο νερό. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μαϊντανό και σερβίρουμε σε κατσαρόλα.

Το Bansko kapama δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρον να προετοιμαστεί. Προ τηγανίστε ένα μείγμα ρυζιού, ψιλοκομμένο λάχανο τουρσί και περιμένετε κύκλους / έναν τύπο τοπικού τεύτλου /, καρυκευμένο με μαύρο πιπέρι, δάφνη και αλάτι.

Στη συνέχεια, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια βοδινού, χοιρινού κρέατος, κοτόπουλου, κυνήγι και κρέατος κουνελιού και λουκάνικου αίματος. Σε ένα μεγάλο πήλινο δοχείο, ολόκληρα φύλλα λάχανου στο κάτω μέρος, κομμάτια κρέατος, γέμιση, φύλλα λάχανου, κρέας, γέμιση κ.λπ. προστίθεται λευκό κρασί και συμπληρώνεται με νερό. Καλύψτε με πηλό καπάκι και σφραγίστε με ζύμη. Μετά το βρασμό, αφήστε για περίπου 5 ώρες σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσει / ή περίπου 10 ώρες σε χαμηλή φωτιά /.

Εάν αποφασίσετε να πάρετε ένα chomlek στο σπίτι, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο πήλινο δοχείο για να βάλετε κνήμη βοείου κρέατος, μικρές φλούδες πατάτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο. Περίοδος με μαύρο πιπέρι, δάφνη, αλάτι. Προσθέστε λίπος, κόκκινο κρασί, τοματοπολτό ή ορεκτικό, λίγο ξύδι και προσθέστε νερό. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ίδια με εκείνη του Bansko kapama.