2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα κλασικά Δανικά γλυκά Μπορούν είτε να γεμιστούν με φρούτα, είτε να είναι πικάντικα, ή ένας συνδυασμός και των δύο. Είναι δυνατόν να τα φτιάξετε με διαφορετικούς τύπους τυριών και πράσινων μπαχαρικών. Τις περισσότερες φορές, τα δανέζικα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται με τη μορφή καρουζέλ, ανεμόμυλων και φακέλων, αλλά μπορεί επίσης να γίνει το μέγεθος μιας πίτσας που θα κοπεί σε φέτες όταν σερβίρεται ή σε μικρές κομψές εκδόσεις που θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας αν τους σερβίρετε με πρωινός καφές ή απογευματινό τσάι.
Βασική ζύμη
για περίπου 450 γραμμάρια ζύμης:
αλεύρι - 225 g
λάδι - 25 ml
πρέζα αλάτι
Μάιος - 7 χρόνια
αυγό - 1 τεμ. σπασμένος
ζάχαρη άχνη - 25 g
βούτυρο αγελάδας - 150 g
Κοσκινίστε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέστε το λάδι. Προσθέστε τη μαγιά. Ανακατέψτε το μείγμα αυγών, 4 κουταλιές της σούπας. νερό και ζάχαρη άχνη. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Καλύψτε σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε για περίπου 15 λεπτά.
Βάλτε το βούτυρο σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα και κτυπήστε το με έναν πλάστη για να φτιάξετε ένα μπλοκ πάχους περίπου 12 mm.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο με πλευρά 28 εκ. Βάλτε το βούτυρο στο κέντρο και καλύψτε τις δύο πλευρές της ζύμης στην κορυφή, για να επικαλύψετε και να τυλίξετε το βούτυρο.
Γυρίστε τη ζύμη 90 μοίρες και καλύψτε τις ελεύθερες άκρες για να τυλίξετε το βούτυρο από όλες τις πλευρές. Σφραγίστε τα σημεία όπου συναντώνται τα μεμονωμένα μέρη πιέζοντας σταθερά με τον πλάστη. Κυλήστε σε μια ταινία 3 φορές το μήκος.
Διπλώστε τρεις, γυρίστε 90 μοίρες έτσι ώστε η διπλωμένη κλειστή πλευρά να έρθει στα αριστερά σας. Επαναλάβετε το κύλισμα και το δίπλωμα τουλάχιστον δύο ακόμη φορές και εάν το λάδι εξακολουθεί να είναι ορατό σε χοντρές ρίγες - για τρίτη φορά. Τυλίξτε σε σελοφάν και ψύξτε για 1/2 - 1 ώρα μεταξύ κάθε δύο κυλίνδρων εάν το λάδι εμφανίζει σημάδια διαρροής.
Γεμίζοντας ιδέες
Αμύγδαλα: φτιάχνετε ζύμη αμυγδάλου χτυπώντας μαζί 50 γραμμάρια αλατισμένο βούτυρο, 75 γραμμάρια αμύγδαλα, 2 κρόκους αυγού, 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος, 20 g αλεύρι, 75 g ζάχαρη άχνη και 1 κουταλάκι του γλυκού. κονιάκ.
Μήλο - Τηγανίστε τις φέτες μήλου σε βούτυρο και ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Προσθέστε μια πρέζα γαρίφαλα.
Βερίκοκο: Γεμίστε με μαρμελάδα βερίκοκου ολικής αλέσεως.
Κεράσια: Χρησιμοποιήστε καλά στραγγιζόμενα, κονσερβοποιημένα σκούρα κόκκινα κεράσια, πασπαλίζοντάς τα με λίγο κανέλα και γαρίφαλα.
Marzipan: χρησιμοποιήστε ραβδιά λεπτής έλασης ή μπάλες αμυγδαλωτού.
Κρέμα αυγού - φτιάξτε μια κλασική κρέμα.
Διαμόρφωση δανικών αρτοσκευασμάτων
Τα διαμορφωμένα κέικ πρέπει να πασπαλιστούν με ζάχαρη, να λερωθούν με μαρμελάδα ή κερασάκι μετά το ψήσιμο. Εάν δεν θέλετε να τα διακοσμήσετε έτσι, προσθέστε επιπλέον 25 g ζάχαρης στην κύρια ζύμη. Τυλίξτε το, κόψτε το σε τετράγωνα 10 cm για όλα τα σχήματα εκτός από τα υφασμένα κέικ.
Ψήνουμε όλες τις μορφές στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά.
Καρουζέλ
Ξεδιπλώστε τη ζύμη για Δανικά γλυκά ανά ορθογώνιο 50 Χ 20 εκ. Πασπαλίζουμε με καρυκευμένο βούτυρο (ανάμειξη 75 γρ. βουτύρου με την ίδια ποσότητα ζάχαρης άχνη και 3 κουταλάκι του γλυκού κανέλα). Πασπαλίστε με σταφίδες.
Τυλίξτε σε ρολό και κόψτε εγκάρσια σε φέτες πάχους 12 mm, ισοπεδώστε τους με έναν πλάστη. Βάλτε σε ένα ταψί και αφήστε το να ανέβει (περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου). Απλώστε ελαφρά με χτυπημένο αυγό και ψήστε για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς. Πασπαλίζουμε με γλάσο και γαρνίρουμε με ζαχαρωμένα κεράσια ενώ η ζύμη είναι ακόμα ζεστή.
Ανεμοστρόβιλοι
Κάντε το ίδιο με τα καρουζέλ, αλλά φτιάξτε έναν λεπτότερο κύλινδρο ζύμης. Κόψτε σε διαστήματα 2,5 εκ. Ψήστε σαν καρουσέλ. Οι ανεμοστρόβιλοι πρέπει να είναι πιο μαλακοί και πιο μαλακοί από τα καρουζέλ.
Φάκελοι
Βάλτε ένα πικάντικο γέμισμα μήλου στη μέση ενός λεπτού τετραγώνου ζύμης. Διπλώστε τις δύο γωνίες αρκετά για να καλύψετε το γέμισμα, αφήνοντας τις άλλες δύο γωνίες ξεδιπλωμένες. Ψήστε σαν καρουσέλ.
Χτένες
Βάλτε ένα στρώμα αμυγδαλωτού στη μία πλευρά ενός μικρού λεπτού ορθογωνίου ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη στην κορυφή, σφραγίστε και κόψτε τα δόντια, σχεδόν φτάνοντας στη γέμιση. Διπλώστε λίγο για να ανοίξετε τα δόντια.
Αστέρια
Πάρτε ένα μικρό λεπτό ορθογώνιο της ζύμης και κόψτε με ένα μαχαίρι από κάθε γωνία στο κέντρο. Διπλώστε ένα σημείο από κάθε γωνία στη μέση. Βάλτε μισό φρέσκο βερίκοκο στο κέντρο.
Πλέγματα
Απλώστε τη ζύμη, κόψτε σε σχήμα, σε ένα τετράγωνο με μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, αφήνοντας ένα άπαχο άκρο. Κόψτε το κέντρο του δεύτερου τετραγώνου της ζύμης σε λωρίδες, αφήνοντας τις άκρες άκοπες. Τοποθετήστε το κομμένο ορθογώνιο στη μαρμελάδα και σφραγίστε τις άκρες.
Πλεξούδες
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε λεπτούς κυλίνδρους και πλέξτε τρεις. Σφραγίστε τις άκρες. Πιέστε τις μπάλες αμυγδαλωτού στις τρύπες της υφαμένης ζύμης.
Υάλες για δανέζικα αρτοσκευάσματα
• Πασπαλίζετε ζάχαρη σε δανέζικα αρτοσκευάσματα αφού τα απλώσετε με αυγό.
• Χρησιμοποιήστε ένα βαρύ λούστρο (6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανά 1 κουταλιά της σούπας νερό) για να απλώσετε τα κέικ πριν το ψήσιμο.
• Απλώστε με λιωμένη μαρμελάδα στη μέση του χρόνου ψησίματος.
• Ανακατέψτε 100 g ζάχαρης άχνη σε μια πολύ λεπτή πάστα με 2-3 κουταλάκια του γλυκού βραστό νερό
Βάλτε τα κέικ ενώ είναι ακόμα ζεστά.
• Καλύψτε τα κέικ με ελαφρύ μέλι.
• Ανακατέψτε το κτυπημένο αυγό με 2 σταγόνες ουσία βανίλιας. Απλώστε τα κέικ πριν το ψήσιμο.
Συνιστάται:
Τα μυστικά των γλυκών
Ένα από τα ευκολότερα κέικ στον κόσμο φτιάχνεται αγοράζοντας έτοιμα κέικ και λερώνοντάς τα με ένα μείγμα μιας συσκευασίας γλυκαμένου συμπυκνωμένου γάλακτος με διακόσια γραμμάρια βουτύρου. Διακοσμήστε την κορυφή με φρούτα. Μόλις ψηθεί το κέικ, μην το αφήσετε στο τηγάνι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το μυστικό των νόστιμων γλυκών
Η μυρωδιά των φρεσκοψημένων γλυκών νωρίς το πρωί μπορεί να δώσει ένα ξεκίνημα της ημέρας. Αφράτο στο εσωτερικό, με τραγανές κρούστες στην κορυφή, τα γλυκά, ειδικά αν ετοιμάζονται στο σπίτι, είναι ένα πραγματικό αριστούργημα της τοπικής κουζίνας.
Φρίκη! Οι λάτρεις των γλυκών υποφέρουν συχνότερα από ανεπιθύμητα μαλλιά
Δεν υπάρχει άτομο που δεν έχει ακούσει ότι τα γλυκά είναι επιβλαβή και ότι η πρόσληψή τους πρέπει να περιορίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό που πιθανώς δεν γνωρίζετε, ωστόσο, είναι ότι η υπερβολική κατανάλωση γλυκών μπορεί επίσης να αυξήσει τα μαλλιά σας.
Σε μικρή απόσταση με τα πόδια από το γλυκό βασίλειο των Πουτίγκες
Στο μαγείρεμα, οι κρέμες σημαίνουν επιδόρπια, τα οποία παρασκευάζονται με προ-πολτοποίηση, κτυπώντας ή μαγειρεύοντας τα συστατικά. Με την ευρύτερη έννοια, η λέξη πουτίγκα χρησιμοποιείται για να περιγράψει κρέμες. Στα γαλλικά, η λέξη κρέμα σημαίνει την πιο επιλεγμένη ή την καλύτερη.
Από το Βασίλειο των ηπειρωτικών γλυκών: Strudels
Τα κέικ ζύμης είναι ένας ακαταμάχητος πειρασμός. Οι Αμερικανοί, για παράδειγμα, λατρεύουν το πρωινό τους με δανέζικα αρτοσκευάσματα - ελαφρώς πικάντικα και με ελάχιστα αισθητή λαμπερή λάμψη. Ίσως το μόνο πιο ελκυστικό από αυτά είναι το τέλειο γαλλικό κρουασάν - φρέσκο, αρωματικό με βούτυρο και ζεστό.
