2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα κέικ ζύμης είναι ένας ακαταμάχητος πειρασμός. Οι Αμερικανοί, για παράδειγμα, λατρεύουν το πρωινό τους με δανέζικα αρτοσκευάσματα - ελαφρώς πικάντικα και με ελάχιστα αισθητή λαμπερή λάμψη. Ίσως το μόνο πιο ελκυστικό από αυτά είναι το τέλειο γαλλικό κρουασάν - φρέσκο, αρωματικό με βούτυρο και ζεστό.
Τα ωραία φρέσκα δανέζικα γλυκά, φρέσκα και ελαφριά, απέχουν λίγα χρόνια μακριά από τα σκληρά κομμάτια ζύμης που πωλούνται σε καταστήματα και καφετέριες. Όσον αφορά τα κρουασάν, η ποιότητά τους εξαρτάται τόσο από τα προϊόντα όσο και από την ικανότητα του ατόμου που τα προετοιμάζει.
Δώστε στον εαυτό σας αρκετό χρόνο
Εάν αρχίσετε να δημιουργείτε κρουασάν, σίγουρα δεν θα επιτύχετε μεγάλη επιτυχία στην αρχή. Τα βασικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε είναι τα εξής: πρέπει να ζυγίζετε προσεκτικά τα προϊόντα και όπως και η εύθραυστη ζύμη, το βούτυρό σας πρέπει να είναι στη σωστή θερμοκρασία για κύλιση και ανάμιξη. Εάν είναι πολύ κρύο, δεν θα μπορεί να κυλήσει, εάν είναι πολύ ζεστό - θα λιώσει και θα εξαντληθεί από τη ζύμη.
Τα δανικά αρτοσκευάσματα είναι ευκολότερα, αλλά εκεί υπάρχει η δυσκολία στη διακόσμηση, την επιλογή της κατάλληλης γεύσης και της πλήρωσης. Το πιο σημαντικό πράγμα για αυτούς δεν είναι το υπερβολικό πλήθος. Εάν η ίδια η ζύμη είναι πλούσια και νόστιμη, δεν χρειάζεστε τίποτα άλλο από ένα ελαφρύ λούστρο βερίκοκου, λίγο λούστρο ζάχαρης ή μια διαμορφωμένη λωρίδα αμυγδαλωτού.
Τα Strudels είναι αρτοσκευάσματα που είναι εύκολο να φτιαχτούν στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι χρόνος, πολύς χώρος εργασίας και αρκετή υπομονή ενώ ξεδιπλώνετε τη ζύμη.
Ζύμη στρούντελ
Μόλις ξεδιπλωθεί, αυτή η ζύμη πρέπει να ψηθεί αμέσως. Επομένως, πριν ξεκινήσετε, προθερμάνετε το φούρνο και τακτοποιήστε όλα τα προϊόντα γύρω σας.
αλεύρι - 225 γραμμάρια συν περισσότερο για ψεκασμό
αλάτι - 1/2 κουτ. σολ
αυγό - 1 τεμ. ελαφρώς σπασμένο
χυμό λεμονιού - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
ζεστό νερό - 110 ml
Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Φτιάξτε ένα πηγάδι στο κέντρο και ρίξτε το αυγό, το λάδι και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε αργά ζεστό νερό για να ζυμώσετε μια μαλακή, κολλώδη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο μπολ μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται από τους τοίχους. Βάλτε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε για 5 λεπτά. Όταν γίνει λείο, συνεχίστε να ζυμώνετε και να το διαμορφώνετε σε κύλινδρο, χτυπώντας έντονα το ένα άκρο μέχρι να γίνει ομαλό και ελαστικό.
Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε την σε μια χαρτοπετσέτα και καλύψτε με το ζεστό μπολ στραμμένο προς τα κάτω. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.
Ζεσταίνουμε τον πλάστη και αλεύρι ελαφρά μια χαρτοπετσέτα. Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάνω της, σηκώνοντάς την και γυρίζοντάς την έτσι ώστε να μην κολλήσει. Τεντώστε αργά τη ζύμη, κρατώντας τα χέρια σας κάτω από αυτήν με ανοιχτές παλάμες. Τραβήξτε το έτσι μέχρι να γίνει ένας πολύ λεπτός κύκλος.
Χωρίς να αφαιρέσετε τη ζύμη από την χαρτοπετσέτα, κόψτε τα παχιά άκρα με ψαλίδι.
Κλασικό στρούντελ
Το σπιτικό χρησιμοποιείται σε αυτήν την παραδοσιακή συνταγή ζύμη στρούντελ, αλλά οι κρούστες λεπτής πίτας είναι επίσης αποδεκτή εναλλακτική λύση.
Μία δόση ζύμης στρούντελ - περίπου 275 g
λιωμένο βούτυρο στην κορυφή
ζάχαρη άχνη για ψεκασμό
κρέμα αυγού ή κρέμα σερβιρίσματος
για την πλήρωση:
σκούρες σταφίδες - 3 κουταλιές της σούπας.
λευκές σταφίδες - 3 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 75 g
κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
μήλα επιδόρπιο - 900 γραμμάρια ξεφλουδισμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
τριμμένη φλούδα 1 πορτοκαλιού
αμύγδαλα σε νιφάδες - 50 g
ψίχουλα - 50 γραμμάρια τηγανισμένα μέχρι τραγανό σε βούτυρο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Ξεδιπλώστε τη ζύμη στρούντελ και κόψτε τις άκρες με ψαλίδι. Γράσο με λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα προϊόντα πλήρωσης και απλώστε τα στη ζύμη, αφήνοντας χώρο στο τέλος.
Χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα, τυλίξτε τη ζύμη και μεταφέρετέ την σε ένα λαδωμένο ταψί. Τυλίξτε το στρούντελ σαν πέταλο και απλώστε το με λιωμένο βούτυρο.
Ψήνουμε για 40 λεπτά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και μεταφέρουμε σε μια σανίδα. Σερβίρετε ζεστό με κρέμα αυγού ή φρέσκια κρέμα.
Αλμυρά στρούντελ
Χρησιμοποιήστε 2-4 φύλλα κρούστας πίτας αλείφοντας με λιωμένο βούτυρο για να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα αλμυρά στρούντελ.
Στρούντελ με τυρί cottage
Ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι και τηγανίζουμε με 25 g βουτύρου για να μαλακώσει. Δροσερός. Ανακατέψτε με 225 g τυρί cottage, αλάτι, λευκή πιπεριά και 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο μαϊντανό Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Κόψτε τις κρούστες ζαχαροπλαστικής σε μικρά τρίγωνα ύψους περίπου 7,5 εκ. Απλώστε με λιωμένο βούτυρο. Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε κάθε τρίγωνο. Τυλίξτε, λαδώστε με λίγο λάδι και ψήστε για 7-8 λεπτά. Διακοσμήστε τα στρούντελ με κλαδάκια φρέσκου μαϊντανού και σερβίρετε ζεστά.
Στρούντελ με καρότα και πράσα
Ξεφλουδίστε και τρίψτε 220 γραμμάρια καρότα, ψιλοκόψτε 1 μεγάλο μίσχο πράσου. Ανακατέψτε τα καρότα, τα πράσα, 50 γραμμάρια βούτυρο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Κόψτε τις κρούστες πίτας σε τετράγωνα με μια πλευρά περίπου 23 εκ. Απλώστε τα λαχανικά γεμίζοντας πάνω τους, αφήνοντας την πλευρά κενή. Τυλίξτε σε ρολό, ρίξτε σε πέταλο και γράσα με λάδι.
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Σερβίρουμε το στρούντελ ζεστό με γιαούρτι αναμεμιγμένο με σκόρδο, φρέσκια σάλτσα ντομάτας ή απλά ένα τραγανό μαρούλι.
Συνιστάται:
Τα μυστικά των γλυκών
Ένα από τα ευκολότερα κέικ στον κόσμο φτιάχνεται αγοράζοντας έτοιμα κέικ και λερώνοντάς τα με ένα μείγμα μιας συσκευασίας γλυκαμένου συμπυκνωμένου γάλακτος με διακόσια γραμμάρια βουτύρου. Διακοσμήστε την κορυφή με φρούτα. Μόλις ψηθεί το κέικ, μην το αφήσετε στο τηγάνι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το βασίλειο των σάντουιτς
Τα σάντουιτς Μπορούν επίσης να είναι τόσο νόστιμα όσο κάθε γαστρονομικός πειρασμός. Θα πρέπει να είναι γεμάτα ενδιαφέροντα συστατικά που προκαλούν τους γευστικούς. Τα σάντουιτς μπορεί να είναι πιο λιτή ή πιο γεμάτα, μπορούν να χρησιμεύσουν ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο.
Σε μικρή απόσταση με τα πόδια από τη σφαίρα των δανικών γλυκών
Τα κλασικά Δανικά γλυκά Μπορούν είτε να γεμιστούν με φρούτα, είτε να είναι πικάντικα, ή ένας συνδυασμός και των δύο. Είναι δυνατόν να τα φτιάξετε με διαφορετικούς τύπους τυριών και πράσινων μπαχαρικών. Τις περισσότερες φορές, τα δανέζικα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται με τη μορφή καρουζέλ, ανεμόμυλων και φακέλων, αλλά μπορεί επίσης να γίνει το μέγεθος μιας πίτσας που θα κοπεί σε φέτες όταν σερβίρεται ή σε μικρές κομψές εκδόσεις που θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας αν του
Φρίκη! Οι λάτρεις των γλυκών υποφέρουν συχνότερα από ανεπιθύμητα μαλλιά
Δεν υπάρχει άτομο που δεν έχει ακούσει ότι τα γλυκά είναι επιβλαβή και ότι η πρόσληψή τους πρέπει να περιορίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό που πιθανώς δεν γνωρίζετε, ωστόσο, είναι ότι η υπερβολική κατανάλωση γλυκών μπορεί επίσης να αυξήσει τα μαλλιά σας.
Σε μικρή απόσταση με τα πόδια από το γλυκό βασίλειο των Πουτίγκες
Στο μαγείρεμα, οι κρέμες σημαίνουν επιδόρπια, τα οποία παρασκευάζονται με προ-πολτοποίηση, κτυπώντας ή μαγειρεύοντας τα συστατικά. Με την ευρύτερη έννοια, η λέξη πουτίγκα χρησιμοποιείται για να περιγράψει κρέμες. Στα γαλλικά, η λέξη κρέμα σημαίνει την πιο επιλεγμένη ή την καλύτερη.
