2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Αν και όλοι γνωρίζουμε ότι τα λαχανικά είναι πιο υγιεινά ωμά από τα μαγειρεμένα και ότι όταν μαγειρεύονται χάνουν μέρος της θρεπτικής τους αξίας, υπάρχουν εξαιρέσεις. Τα ακόλουθα παραδείγματα αποκτούν πλεονεκτήματα όταν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.
1. Κολοκύθα
Αν και κανείς δεν τρώει ωμή κολοκύθα, εξακολουθεί να αποτελεί εξαίρεση. Περιέχει όλα τα είδη αντιοξειδωτικών όπως το β-καροτένιο, τα οποία είναι πολύ πιο εύκολο να απορροφηθούν μετά τη θέρμανση.
2. Σπαράγγι
Το ακατέργαστο σπαράγγι είναι σίγουρα νόστιμο, αλλά το μαγείρεμα καταστρέφει τα κυτταρικά τοιχώματα, γεγονός που καθιστά δύσκολη την απορρόφηση των βιταμινών A, C και E και του φυλλικού οξέος που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό. Επιπλέον, η θερμική επεξεργασία καθιστά τα αντιοξειδωτικά, ιδίως το φουρουλικό οξύ, πιο προσιτά.
3. Ντομάτες
Το μαγείρεμα τομάτας απελευθερώνει το ισχυρό αντιοξειδωτικό λυκοπένιο. Η υψηλή πρόσληψη λυκοπενίου σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών προσβολών.
4. Καρότα
Μελέτες δείχνουν ότι τα μαγειρεμένα καρότα έχουν υψηλότερα επίπεδα βήτα-καροτίνης. Το σώμα μας μετατρέπει το β-καροτένιο σε βιταμίνη Α, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία της όρασης, την αναπαραγωγή, την ανάπτυξη των οστών και τη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος.
5. Μανιτάρια
Φωτογραφία: Veselina Konstantinova
Τα μανιτάρια είναι γενικά άπεπτα εάν δεν μαγειρεύονται, αλλά θερμαίνοντάς τα κατά το μαγείρεμα, απελευθερώνετε τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών, βιταμινών Β και ανόργανων συστατικών, καθώς και ενώσεων που δεν βρίσκονται σε άλλα τρόφιμα.
6. Σπανάκι
Στον αγώνα ωμό με μαγειρεμένο σπανάκι υπάρχει ισοπαλία. Το φολικό οξύ, η βιταμίνη C, η νιασίνη, η ριβοφλαβίνη και το κάλιο είναι πιο διαθέσιμα σε ακατέργαστο σπανάκι, ενώ το μαγείρεμα αυξάνει τις βιταμίνες Α και Ε, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ψευδάργυρο, θειαμίνη, ασβέστιο και σίδηρο και σημαντικά καροτενοειδή όπως η β-καροτίνη και η λουτεΐνη. εύκολα από το σώμα.
Η καλύτερη επιλογή για την υγεία μας στο τέλος είναι να τρώμε διαφορετικά λαχανικά με διαφορετικούς τρόπους. Αυτό διασφαλίζει ότι θα έχετε τον τέλειο συνδυασμό θρεπτικών συστατικών που απαιτούνται για την υγεία σας.
Συνιστάται:
Τα πιο υγιεινά και πιο υγιεινά λαχανικά
Τα λαχανικά είναι ένα πραγματικό φυσικό δώρο που έχει πολύ θετική επίδραση στο σώμα. Στα λαχανικά μπορούμε να βρούμε τις περισσότερες από τις ουσίες που είναι απαραίτητες για τη διατροφή και την ενυδάτωση του σώματος. Δεν έχουν πολλές θερμίδες, καθιστώντας τους μια καλή επιλογή για οποιαδήποτε διατροφή για τη ρύθμιση του βάρους και της χοληστερόλης.
Γιατί τα μαγειρεμένα λαχανικά είναι πιο χρήσιμα από τα ωμά
Τα ωμά λαχανικά δεν είναι πάντα πιο χρήσιμα από αυτά που έχουν υποστεί μαγειρική επεξεργασία. Για παράδειγμα, τα βραστά καρότα μπορούν να απορροφήσουν πέντε φορές περισσότερα καροτενοειδή από τα ωμά καρότα. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι τέλειες πηγές καλίου, βήτα-καροτίνης και βιταμίνης C, καθώς και άλλων βιταμινών.
Μαγειρεμένα ή ωμά λαχανικά - ποια είναι πιο χρήσιμα
Το γεγονός οτι τα λαχανικά είναι καλά για την υγεία είναι αδιαμφισβήτητη. Ο καθένας τα τρώει, μόνο οι προτιμήσεις γεύσης μπορεί να είναι διαφορετικές: ορισμένοι προτιμούν φρέσκο από σαλάτα, κάποιοι λατρεύουν τη βινεγκρέτ, άλλοι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς σούπες λαχανικών ή τουρσί κ.
Εδώ είναι τα λαχανικά που είναι πιο χρήσιμα μαγειρεμένα
Τα ωμά τρόφιμα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή και όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν εμμονή με φρέσκα λαχανικά και τα οφέλη μιας φυσικής διατροφής. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι ορισμένα λαχανικά φτάνουν στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους όταν περνούν μια συγκεκριμένη θερμική επεξεργασία.
10 λαχανικά που είναι καλύτερα να τρώτε μαγειρεμένα
Η κατανάλωση των συνιστώμενων δύο φλιτζανιών λαχανικών την ημέρα μπορεί να φαίνεται δύσκολο για πολλούς, αλλά πραγματικά δεν είναι τόσο πολύ όταν συνειδητοποιείτε ότι δεν χρειάζεται να τα φάτε όλα ωμά. Στην πραγματικότητα, ορισμένα τρόφιμα γίνονται πλουσιότερα σε βιοδιαθέσιμα θρεπτικά συστατικά μόλις μαγειρευτούν.