2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η ντομάτα! Δεν μπορούμε να φανταστούμε φαγητό χωρίς αυτό. Ακόμα κι αν όχι σε όλα τα γούστα, είναι ένα από τα αδιαμφισβήτητα αγαπημένα της κουζίνας σε όλο τον κόσμο και πρωταγωνιστής των αμέτρητων σαλατών, σούπες, κρέατος και χωρίς κρέας πιάτα…
Και παρόλο που μεγαλώνει σε κάθε κήπο και βρίσκεται στα ράφια σε κάθε κατάστημα, γνωρίζουμε την ιστορία του; Σε αντίθεση με τις προσδοκίες, δεν ήταν πάντα εδώ, ούτε ήταν πάντα τόσο αγαπητός.
Η ντομάτα γεννήθηκε στην άλλη πλευρά του πλανήτη, στη μακρινή Νότια Αμερική. Και πιο συγκεκριμένα σε μια περιοχή που εκτείνεται από τη νότια Κολομβία έως τη βόρεια Χιλή και από τις ακτές του Ειρηνικού μέχρι τους πρόποδες των Άνδεων, μια περιοχή που φτάνει τα 3400 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Στην αρχή, οι Ίνκας ήταν αυτοί που άρχισαν να καλλιεργούν ντομάτες. Τότε υπήρχε κάτω από διαφορετικά είδη, αλλά όλα ήταν άγρια, πράσινα, πικρά και μη βρώσιμα. Μόνο ένας από αυτούς, που αργότερα ονομάστηκε με το επιστημονικό του όνομα Lycopersicum esculentum cerasiforme, άφησε την περιοχή και άρχισε να εξαπλώνεται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Αμερικής.
Ανακαλύφθηκε στο Μεξικό τον 16ο αιώνα από τους κατακτητές, η ντομάτα μεταφέρθηκε γρήγορα στην Ευρώπη πριν από την πατάτα, το καλαμπόκι και τον καπνό. Ωστόσο, κανείς δεν μπορεί να πει πώς φτάνει η ντομάτα στο Μεξικό. Ωστόσο, η λέξη ντομάτα είναι γνωστό ότι προέρχεται από το tomati, ένα όνομα με το οποίο ήταν γνωστό στην Αζτέκων γλώσσα.
Στην Ευρώπη, αν και η πρώτη που έφτασε, η ντομάτα δεν κατέκτησε αμέσως ούτε τους κήπους ούτε την κουζίνα των Ευρωπαίων. Ο λόγος είναι ότι θεωρείται από καιρό ένα δηλητηριώδες φυτό, ακριβώς όπως τα ξαδέλφια του - το τρομακτικό μαντράκι, η δολοφόνος Belladonna και η τρελή datura. Έπρεπε να περιμένουμε μέχρι το τέλος της πρώτης δεκαετίας του 1700, όταν η ντομάτα κέρδισε το καθεστώς καλλωπιστικού φυτού και στη συνέχεια λαχανικού.
Η γαστρονομική περιπέτεια των ντοματών Στην Ευρώπη ξεκινά, φυσικά, από την Ιταλία. Στη συνέχεια ανακαλύφθηκε από όλες τις χώρες της Μεσογείου, έφτασε στη Βουλγαρία και άρχισε να καλλιεργείται μόνο στα τέλη του 18ου αιώνα.
Όταν έβαλε πόδι στην Ευρώπη, εκτός από τη γεύση του, άρχισε να σέβεται τους άλλους που του έδωσαν - για παράδειγμα, ως αφροδισιακό. Οι Ιταλοί άρχισαν να το αποκαλούν Χρυσή Μήλο και οι Προβηγκίες το μήλο αγάπης. Μπήκε στην ευρωπαϊκή κουζίνα πρώτα με τη μορφή σαλτσών, για να γίνει σταδιακά ένα από τα πιο διαδεδομένα λαχανικά.
Στην πραγματικότητα, ο κόσμος εξακολουθεί να συζητά αν η ντομάτα είναι φρούτο ή λαχανικό. Σύμφωνα με τη βοτανική, ανήκει σε φρούτα, αλλά σύμφωνα με το μαγείρεμα ανήκει σε λαχανικά και θεωρείται ως τέτοια. Ακόμα και το Ανώτατο Δικαστήριο των ΗΠΑ αποφάσισε στις 10 Μαΐου 1893, ότι η ντομάτα ήταν λαχανικό, αποδεχόμενη το επιχείρημα ότι χρησιμοποιήθηκε για σαλάτα και κυρίως πιάτο, όχι για επιδόρπιο.
Οι Αγγλοσαξονικοί εδώ και καιρό διστάζουν να δεχτούν ντομάτες ή όχι. Στα τέλη του 19ου αιώνα, υπήρχαν ακόμη βιβλία μαγειρικής στα οποία προτάθηκε να βράσετε την ντομάτα για τουλάχιστον τρεις ώρες για να προστατέψετε το φαγητό από πιθανές τοξικές επιδράσεις.
Μόνο στη δεκαετία του 20 και του 30 του 20ού αιώνα η ντομάτα μπαίνει στην αγορά και άρχισαν να πωλούνται σε μεγάλες ποσότητες.
Συνιστάται:
Νόστιμα εμβλήματα από την κουζίνα του αραβικού κόσμου
Έξι χώρες βρίσκονται στην αραβική χερσόνησο Ο αραβικός κόσμος . Αυτές είναι η Υεμένη, το Κουβέιτ, το Κατάρ, η Σαουδική Αραβία, το Ομάν και τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα. Κάθε μία από αυτές τις χώρες έχει τη δική της μοναδική ιστορία, γεωγραφικά χαρακτηριστικά, ενδιαφέρουσες παραδόσεις και μοναδικά νόστιμα Αραβική εθνική κουζίνα .
Την Ημέρα του Αγίου Νικολάου, κάθε ψάρι γίνεται χρυσό
Με την προσέγγιση μιας από τις πιο σεβαστές Ορθόδοξες διακοπές, την Ημέρα του Αγίου Νικολάου, οι ψαράδες άρχισαν να παίζουν με τις τιμές. Αφού οι περισσότεροι παρατηρητές τους παρατήρησαν ότι οι κάτοικοι της Βάρνας σκόπευαν να βάλουν bonito, όχι κυπρίνο, στο τραπέζι των διακοπών τους, αύξησαν αμέσως την αξία του.
Πήραν μια άλλη παρτίδα παγωτού που έχει μολυνθεί από Fipronil στη χώρα μας
Κατά τη διάρκεια επιθεωρήσεων στη Βουλγαρία βρέθηκε μια δεύτερη παρτίδα παγωτού από σκόνη αυγού με μολυσμένο fipronil. Το περιεχόμενο του fipronil ήταν πάνω από τα επιτρεπόμενα επίπεδα. 93 κιλά κρόκου αυγού σε σκόνη σε 12,5 κιλά παγωτού προστέθηκαν στην προβληματική παρτίδα, η οποία έχει ήδη αποσυρθεί από την αγορά και θα σταλεί για καταστροφή, διαβεβαιώνει η Βουλγαρική Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων.
Pepitorias - η άλλη πλευρά των τορτίλλων
Το Μεξικό, μια από τις πιο ελκυστικές χώρες της Βόρειας Αμερικής, είναι ο διάδοχος των Αζτέκων, οι οποίοι συνεχίζουν να διώκουν τους επιστήμονες σήμερα. Και αυτό ισχύει σε πλήρη ισχύ των εθίμων που έχουν παρατηρηθεί και εξακολουθούν να παρατηρούνται σε πολλές πόλεις του Μεξικού σήμερα.
Η ντομάτα - το μήλο της αγάπης
Από την παιδική ηλικία, θαυμάζουμε το φωτεινό χρώμα και την υπέροχη γεύση των ντοματών. Βελτιώνουν τη διάθεσή μας επειδή περιέχουν σεροτονίνη - την ορμόνη της ευτυχίας. Αλλά τα λαχανικά δεν ήταν πάντα σεβαστά. Ένα εγχειρίδιο κηπουρικής του 18ου αιώνα αναφέρει, "
