2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα ωμά λαχανικά δεν είναι πάντα πιο χρήσιμα από αυτά που έχουν υποστεί μαγειρική επεξεργασία. Για παράδειγμα, τα βραστά καρότα μπορούν να απορροφήσουν πέντε φορές περισσότερα καροτενοειδή από τα ωμά καρότα.
Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι τέλειες πηγές καλίου, βήτα-καροτίνης και βιταμίνης C, καθώς και άλλων βιταμινών. Αλλά για να πάρετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, πρέπει να ξέρετε πώς να το κάνετε.
Εάν τρώτε ωμά καρότα, θα απορροφήσετε ασήμαντες ποσότητες β-καροτίνης, οι οποίες στο σώμα σας θα μετατραπούν σε προβιταμίνη Α. Για μικρά παιδιά, τα ωμά καρότα είναι εντελώς επιβλαβή.
Η κυτταρίνη και η πηκτίνη, που βρίσκονται σε πορτοκαλί λαχανικά, ασκούν υπερβολική πίεση στο στομάχι ενός παιδιού. Επιπλέον, τα βραστά καρότα έχουν τρεις φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα ωμά καρότα.
Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι όταν μαγειρεύονται, πολλά λαχανικά γίνονται πιο μαλακά - αυτό οδηγεί σε μαλάκωμα των κυτταρικών τοιχωμάτων αυτών των λαχανικών.
Το ακατέργαστο σπανάκι φέρνει μόνο το 2% των καροτενοειδών στο σώμα σας, ενώ το μαγειρεμένο σπανάκι παρέχει έως και το 30% αυτών των θρεπτικών ουσιών στο σώμα σας. Είναι αλήθεια ότι ορισμένες βιταμίνες χάνονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, αλλά αυτές που παραμένουν απορροφώνται σε μεγάλο βαθμό.
Πρέπει να λατρεύετε τη φρέσκια σαλάτα ντομάτας. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι οι βραστές και βραστές ντομάτες είναι πολύ πιο χρήσιμες από τις ντομάτες. Η θερμική επεξεργασία μειώνει τις βιταμίνες τους, αλλά βελτιώνει την απορρόφηση του λυκοπενίου.
Το λυκοπένιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και προστατεύει από ασθένειες των αιμοφόρων αγγείων και πολλές κακοήθειες. Για να κορεστεί το σώμα σας με κάλιο, πρέπει να είστε προσεκτικοί γιατί μπορεί να προκαλέσετε βλάβη στο πάγκρεας σας.
Για παράδειγμα, η μελιτζάνα είναι καλύτερα ψητή. Αυτό αυξάνει τη συγκέντρωση καλίου, και τα νιτρώδη και τα νιτρικά άλατα βγαίνουν μαζί με το χυμό, ο οποίος δεν πρέπει να καταναλώνεται και να χρησιμοποιείται ως βάση για σάλτσες.
Η ιδανική επιλογή είναι να τρώτε λαχανικά μαγειρεμένα, στον ατμό, ψητά ή στιφάδο. Αν θέλετε να μάθετε εάν σας λείπει κάλιο, κοιτάξτε το μοσχάρι σας - εάν το δέρμα εκεί είναι ξηρό, χρειάζεστε επειγόντως κάλιο. Καταναλώστε αποξηραμένα κομπόστα βερίκοκου.
Οι πατάτες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες όταν ξεφλουδίζονται. Οι πιο πολύτιμες ουσίες - η βιταμίνη C και το κάλιο περιέχονται στο φλοιό. Γι 'αυτό οι πατάτες είναι πιο χρήσιμες όταν ψήνονται με ρουστίκ τρόπο - με πλυμένη φλούδα.
Πολύ συχνά στο σώμα των εραστών ωμών φρούτων και λαχανικών υπάρχει περίσσεια πυριτίου. Είναι επικίνδυνο επειδή εκτοπίζει το ασβέστιο και το μαγνήσιο και αυτό οδηγεί σε πρώιμη οστεοπόρωση.
Συνιστάται:
Γιατί τα ωμά καρύδια είναι πιο χρήσιμα
Γνωρίζατε ότι τα ωμά καρύδια είναι πολύ πιο χρήσιμα από αυτά που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Αυτό συμβαίνει επειδή στην πρώτη του μορφή, ο πλούτος των ακόρεστων λιπαρών οξέων είναι άθικτος. Ωστόσο, όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία, αυτό το επίπεδο μειώνεται απότομα.
Λαχανικά που είναι πιο υγιεινά μαγειρεμένα από τα ωμά
Αν και όλοι γνωρίζουμε ότι τα λαχανικά είναι πιο υγιεινά ωμά από τα μαγειρεμένα και ότι όταν μαγειρεύονται χάνουν μέρος της θρεπτικής τους αξίας, υπάρχουν εξαιρέσεις. Τα ακόλουθα παραδείγματα αποκτούν πλεονεκτήματα όταν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.
Τα αχλάδια είναι πολύ πιο χρήσιμα από ό, τι νομίζετε! Δείτε γιατί
Αχλάδια είναι πιο αποτελεσματικά στην καταπολέμηση των παθήσεων του στομάχου από ό, τι πιστεύαμε ποτέ. Οι επιστήμονες εξεπλάγησαν από μια νέα ανακάλυψη σχετικά με τα οφέλη αυτών των φρούτων. Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Βόρειας Ντακότας έχουν αποδείξει κατηγορηματικά ότι το αχλάδι καταστρέφει το βακτήριο Helicobacter pylori, το οποίο αποικίζει το στομάχι μετά τη ζύμωση.
Μαγειρεμένα ή ωμά λαχανικά - ποια είναι πιο χρήσιμα
Το γεγονός οτι τα λαχανικά είναι καλά για την υγεία είναι αδιαμφισβήτητη. Ο καθένας τα τρώει, μόνο οι προτιμήσεις γεύσης μπορεί να είναι διαφορετικές: ορισμένοι προτιμούν φρέσκο από σαλάτα, κάποιοι λατρεύουν τη βινεγκρέτ, άλλοι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς σούπες λαχανικών ή τουρσί κ.
Εδώ είναι τα λαχανικά που είναι πιο χρήσιμα μαγειρεμένα
Τα ωμά τρόφιμα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή και όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν εμμονή με φρέσκα λαχανικά και τα οφέλη μιας φυσικής διατροφής. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι ορισμένα λαχανικά φτάνουν στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους όταν περνούν μια συγκεκριμένη θερμική επεξεργασία.
