2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η μουστάρδα μπορεί να έχει έρθει στη ζωή για τους Αμερικανούς στις αρχές του 20ου αιώνα όταν παρουσιάστηκε σε ένα χοτ-ντογκ, αλλά η ιστορία της είναι ακόμη μεγαλύτερη και πιο πικάντικη από ό, τι νομίζετε. Για αρχάριους, η «μουστάρδα» είναι ένα φυτό και η «μαγειρεμένη μουστάρδα» είναι ένα μπαχαρικό. Αν και είναι σπάνια απαραίτητο να αναφερθεί η "μαγειρεμένη" μουστάρδα, φαίνεται δίκαιο να αναγνωρίσουμε τις πραγματικές ρίζες της μουστάρδας.
Τα φυτά μουστάρδας είναι στενοί συγγενείς μιας εκπληκτικής ποικιλίας κοινών λαχανικών, όπως μπρόκολο, κουνουπίδι, γογγύλια και λάχανο. Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, η μουστάρδα ήταν το πρώτο μπαχαρικό που οι άνθρωποι έβαλαν ποτέ στο φαγητό τους. Οι Αιγύπτιοι Φαραώ γέμισαν τους τάφους τους με μουστάρδα για να τους συνοδεύσουν στη μετά θάνατον ζωή, αλλά οι Ρωμαίοι ήταν οι πρώτοι που αλέθουν τους πικάντικους σπόρους σε μια πάστα και τους αναμιγνύουν με ένα αρωματικό υγρό - συνήθως κρασί ή ξύδι.
Γάλλοι μοναχοί που ανάμιξαν σπόρους εδάφους με μη ζυμωμένο κρασί ενέπνευσαν τη λέξη "μουστάρδα", η οποία προέρχεται από το λατινικό mustum ardens (που σημαίνει περίπου "καύση κρασί") Ο Ιπποκράτης σεβάστηκε την πάστα μουστάρδας ως θαυματουργό φάρμακο ικανό να ανακουφίσει τον πόνο. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι γιατροί το χρησιμοποίησαν για να ανακουφίσουν τον πονόδοντο. Με τα χρόνια, η μουστάρδα έχει χρησιμοποιηθεί για την τόνωση της όρεξης, τον καθαρισμό των κόλπων και την πρόληψη του κρυοπαγήματος.
Προς το παρόν διατίθεται ως συμπλήρωμα απώλειας βάρους, κατασταλτικό άσθματος, διεγερτικό ανάπτυξης μαλλιών, ενισχυτικό ανοσοποίησης, ρυθμιστής χοληστερόλης, θεραπευτής δερματίτιδας και ακόμη και ως αποτελεσματική μέθοδος πρόληψης του καρκίνου του γαστρεντερικού. Όταν οι Ρωμαίοι κατέλαβαν τους Γαλάτες, έφεραν μαζί μουστάρδα και αυτοί οι σπόροι ριζώθηκαν στο εύφορο έδαφος της γαλλικής περιοχής της Βουργουνδίας.
Μέχρι τον δέκατο τρίτο αιώνα, η Ντιζόν είχε γίνει κέντρο παραγωγής μουστάρδας, θέτοντας τα θεμέλια για την εφεύρεση της υπογραφής της περιοχής μουστάρδας Ντιζόν το 1856. Ένα απλό συστατικό μουστάρδας πρόσθεσε έναν νέο τόνο στις παλιές συνταγές μουστάρδας.
Η Ντιζόν δεν είναι το μόνο μέρος με μια αγαπημένη τοπική μουστάρδα. Άλλες κοινές τοπικές ποικιλίες μουστάρδας είναι αμερικανικές (το γνωστό κίτρινο χρώμα), αγγλικά - το λεγόμενο. "Γαλλική μουστάρδα", η οποία στην πραγματικότητα εφευρέθηκε στην Αγγλία, ως μια λιγότερο πικάντικη εναλλακτική λύση από την αγγλική μουστάρδα, τη βαυαρική γλυκιά μουστάρδα κ.λπ. Η ιδιαίτερη απόχρωση του κίτρινου χρώματος οφείλεται στην απόχρωση όχι στους σπόρους μουστάρδας, αλλά στον λαμπερό κουρκούμη, που προστίθεται για επιπλέον ρυθμό και φωτεινότητα του μπαχαρικού.
Το πικρό φυτό φέρνει μια ολόκληρη σειρά από οφέλη για την υγεία μέσω των διαφόρων βρώσιμων μερών του. Οι σπόροι του φυτού είναι μια πλούσια πηγή ανόργανων στοιχείων όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος και κάλιο. Μαζί με αυτό, είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος και βιταμίνης Α. Τα φύλλα είναι μια εξαιρετική πηγή βασικών ανόργανων συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, του ασβεστίου και του φωσφόρου. Είναι επίσης μια καλή πηγή μαγνησίου και διαιτητικών ινών.
Απίστευτα πλούσιο σε βιταμίνες, είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α και βιταμίνη Κ, φολικό οξύ και βιταμίνη C. Οι σπόροι του πικρού φυτού περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα υγιών φυτοθρεπτικών συστατικών που ονομάζονται γλυκοσινολικά, τα οποία μπορεί να είναι πολύτιμα έναντι διαφόρων τύπων καρκίνου, όπως ο καρκίνος της ουροδόχου κύστης, καρκίνο του παχέος εντέρου και του τραχήλου της μήτρας.
Οι γλυκοζινικές ενώσεις διασπώνται για να σχηματίσουν ισοθειοκυανικά χρησιμοποιώντας τα ένζυμα μυροσινάσης που υπάρχουν στη μουστάρδα. Έχουν παρουσιαστεί διάφορες μελέτες σχετικά με τα αντικαρκινικά αποτελέσματα αυτών των συστατικών που υπάρχουν στους σπόρους του, τα οποία αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και ακόμη και εμποδίζουν το σχηματισμό τους.
Οι μικροί σπόροι μουστάρδας είναι αποτελεσματικοί κατά της ψωρίασης, η οποία είναι μια χρόνια φλεγμονώδης αυτοάνοση ασθένεια. Μελέτες έχουν επιβεβαιώσει την αποτελεσματικότητά τους στη θεραπεία φλεγμονών και βλαβών που σχετίζονται με την ψωρίαση.
Σύμφωνα με τη μελέτη, η επεξεργασία των σπόρων διεγείρει επίσης τη δραστηριότητα καλών ενζύμων όπως η υπεροξείδιο δισμουτάση, η υπεροξειδάση γλουταθειόνης και η καταλάση, τα οποία προάγουν προστατευτικά και θεραπευτικά αποτελέσματα σε τέτοιες ασθένειες.
Οι σπόροι μουστάρδας έχουν προστατευτικές ιδιότητες που αντιστέκονται στις επιδράσεις του δηλητηρίου στο σώμα. Το αφέψημα που γίνεται με τους σπόρους βοηθά στον καθαρισμό του σώματος, ειδικά σε δηλητηρίαση που προκαλείται από φάρμακα και υπερβολική πρόσληψη αλκοόλ.
Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες των σπόρων μουστάρδας έχουν αποδειχθεί αποτελεσματικές στη θεραπεία βλαβών που προκαλούνται από δακτύλιο. Η μουστάρδα μπορεί να είναι πολύτιμη για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση. Το μαγνήσιο, μαζί με το ασβέστιο που υπάρχει σε αυτό, αποτρέπει την απώλεια οστών που σχετίζεται με την εμμηνόπαυση.
Βοηθά στην αποκατάσταση χαμηλών οστών μαγνησίου και άλλων ελλείψεων μαγνησίου και μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.
Συνιστάται:
5 εκπληκτικά οφέλη για την υγεία του τζίντζερ
Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο το τζίντζερ είναι μια από τις πιο δημοφιλείς φυσικές θεραπείες για προβλήματα στο στομάχι - λειτουργεί πραγματικά. Το τζίντζερ μπορεί να καταστέλλει αποτελεσματικά τη ναυτία και τον εμετό, βοηθάει σε πολλές άλλες ασθένειες.
8 εκπληκτικά οφέλη για την υγεία των γαρίφαλων
Τα γαρίφαλα είναι οι μπουμπούκια ανθέων του αειθαλούς δέντρου, επίσης γνωστοί ως Syzygium aromaticum. Μπορεί να γνωρίζετε τα γαρίφαλα ως ένα από τα κύρια συστατικά της ινδικής κουζίνας. Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σερβίρει τηγανητά πιάτα, να προσθέσει γεύση σε ζεστά ροφήματα και να φέρει ζεστασιά σε κέικ και αρτοσκευάσματα.
Baobab: Το θαυμάσιο φρούτο με εκπληκτικά οφέλη για την υγεία
Το Baobab είναι ένα τεράστιο αφρικανικό δέντρο που ζει πάνω από 5.000 χρόνια και η περιφέρεια του κορμού του φτάνει τα πάνω από είκοσι μέτρα. Τα πράσινα φρούτα του baobab φτάνουν σε μέγεθος 10-20 cm και έχουν βελούδινη επιφάνεια. Ο καρπός περιέχει μεγάλους σπόρους καλυμμένους με σκόνη, όπως ωίδιο.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από το μουστάρδα
Λάδι μουστάρδας είναι ένα από τα πιο υγιεινά λίπη. Δεν είναι μόνο ένα μπαχαρικό με μεθυστικό άρωμα και μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση, αλλά και ένας πολύτιμος σύμμαχος που καταπολεμά την κακή χοληστερόλη και προστατεύει την καρδιά. Το μουστάρδα είναι πηγή λιπαρών οξέων και φυσικών αντιοξειδωτικών.
7 εκπληκτικά οφέλη για την υγεία της μελιτζάνας
Η μελιτζάνα είναι μια υψηλής ποιότητας και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες τροφή πλούσια σε πολλά θρεπτικά συστατικά. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα εξοικειωθείτε με το 7 οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση μελιτζάνας . 1. Είναι πλούσια σε πολλά θρεπτικά συστατικά Οι μελιτζάνες είναι πολύ γεμάτες, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.
