2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι μετά το νερό, το πιο απαραίτητο υγρό για μαγειρικούς σκοπούς είναι το ελαιόλαδο. Αυτό δεν είναι καθόλου σύμπτωση, αλλά το φυτικό λάδι που λαμβάνεται από ελιές είναι ένα από τα πιο χρήσιμα πράγματα που μπορούμε να βρούμε στην κουζίνα μας.
Πριν σας παρουσιάσουμε τους διαφορετικούς τύπους ελαιολάδου, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ό, τι σας λένε στο κατάστημα ή ό, τι είναι γραμμένο στις ετικέτες, οποιοδήποτε άλλο υγρό λάδι που λαμβάνεται με τη χρήση διαλυτών, μεθόδων επαναστεροποίησης ή ανάμειξης με άλλα φυτικά έλαια δεν χαρακτηρίζονται ως ελαιόλαδο. Η τεχνολογία παραγωγής ελαιολάδου ορίζεται αυστηρά και, με εξαίρεση ορισμένες σύγχρονες τεχνολογίες, δεν έχει αλλάξει εδώ και χιλιετίες.
Πρώτα απ 'όλα, ορισμένες διαφορές στη γεύση του ελαιολάδου προέρχονται από τις διάφορες ποικιλίες ελιών από τις οποίες παράγεται. Κάθε ένα έχει τις δικές του μοναδικές ιδιότητες και γεύσεις που επηρεάζουν το τελικό προϊόν.
Μερικοί τύποι ελαιολάδου παρασκευάζονται με ανάμειξη διαφορετικών ποικιλιών ελιών, ενώ άλλοι τύποι, που ονομάζονται ελαιόλαδα ενός βαθμού, παρασκευάζονται από ελιές της ίδιας ποικιλίας. Η ποικιλία των ελιών που χρησιμοποιούνται, καθώς και η ωριμότητα των φρούτων, είναι τα συστατικά που συμβάλλουν περισσότερο στη γεύση του ελαιολάδου.
Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι ελαιολάδου. Αυτά είναι ψυχρής πίεσης, συμπιεσμένου και καθαρού ελαιολάδου. Το καλύτερο είναι το ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης, το οποίο ονομάζεται επίσης έξτρα παρθένο.
Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Δεν υποβάλλεται σε θερμική ή χημική επεξεργασία. Λαμβάνεται από την ψυχρή συμπίεση των εξαιρετικά υψηλής ποιότητας ελιών.
Αυτός ο τύπος ελαιολάδου είναι αγνός, ακατάλυτος και εξαιρετικός με κάθε τρόπο. Περιέχει δύο τύπους πολύτιμων λιπαρών οξέων σε βέλτιστη αναλογία - 80% ελαϊκό οξύ και 10% λινελαϊκό. Είναι επίσης πηγή βιταμινών Α και Ε, γνωστή ως βιταμίνες της αιώνιας νεότητας.
Το παρθένο ελαιόλαδο ή το ελαιόλαδο απλώς συμπιέζεται επίσης από την πρώτη συμπίεση των φρούτων και παράγεται χωρίς ραφινάρισμα. Από τεχνική άποψη, το αργό ελαιόλαδο μπορεί να έχει επίπεδο οξύτητας έως 3,3%, ωστόσο, η βιομηχανική πρακτική στις χώρες παραγωγής είναι να διατηρήσει την οξύτητα κάτω από 2%. Το έντονο άρωμά του ποικίλλει και έχει ελαφρύτερη γεύση από το ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης.
Το αγνό ελαιόλαδο είναι ένα μείγμα ακατέργαστου και εξευγενισμένου ελαιολάδου. Έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε. Ως εκ τούτου, οι κατασκευαστές προσθέτουν ακατέργαστο ελαιόλαδο για να δώσουν γεύση, χρώμα και άρωμα στο συνδυασμό.
Η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με το ακατέργαστο ελαιόλαδο το καθιστά φθηνότερο. Αυτό το ελαιόλαδο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ντύσιμο και είναι πιο κατάλληλο για μαγείρεμα σε υψηλότερες θερμοκρασίες.
Συνιστάται:
Τύποι σοκολάτας και τα χαρακτηριστικά τους
Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία σοκολατών στην αγορά, πολύ διαφορετικού τύπου, χρώματος και ποιότητας. Σε τελική ανάλυση, η σοκολάτα είναι από τα πιο δημοφιλή προϊόντα στον πλανήτη και οι πωλήσεις προϊόντων σοκολάτας παγκοσμίως ξεπερνούν τα 100 δισεκατομμύρια δολάρια.
Οι τρεις τύποι τηγανίσματος σε ένα τηγάνι και τα αποτελέσματά τους
Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι τηγανίσματος σε ένα τηγάνι - το κλασικό τηγάνισμα, το γρήγορο τηγάνισμα και το ψωμί. Κάθε ένα από αυτά έχει τα πλεονεκτήματά του, κυρίως γεύση και μειονεκτήματα από την άποψη της υγείας. Κλασικό τηγάνισμα Στο κλασικό τηγάνισμα, τα προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία σε λίπος που θερμαίνεται σε περισσότερο από 180 βαθμούς, έως ότου σχηματιστεί μια χρυσή τραγανή κρούστα πάνω τους.
Μικρά κοτόπουλα - οι σημαντικοί γαστρονομικοί κανόνες στο μαγείρεμα τους
Συκώτια κοτόπουλου Συκώτια κοτόπουλου συνιστάται τροφή για παιδιά και έγκυες γυναίκες. Ο λόγος είναι οι μεγάλες ποσότητες εύπεπτου σιδήρου. Όπως γνωρίζετε, για να καλύψετε την ανεπάρκεια στο σώμα, πρέπει να λαμβάνεται μαζί με τη βιταμίνη C.
Χρήση γάλακτος καρύδας στο μαγείρεμα
Αυτό το τροπικό υγρό είναι γεμάτο με πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Μόνο το λίτρο περιέχει 58 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου, 48 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου, 60 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου και 600 καλίου. Όλος αυτός ο υγιεινός συνδυασμός με μόνο 48 θερμίδες
Αλκοόλ κατάλληλο για χρήση στο μαγείρεμα
Μερικά πιάτα συνδυάζονται περισσότερο με αλκοόλ. Σχεδόν όλοι γνωρίζουν ποιο αλκοόλ σερβίρεται με ποιο πιάτο. Ωστόσο, υπάρχει πιθανότητα πολλών τύπων αλκοόλ να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γεγονός που βελτιώνει τη γεύση των προϊόντων ή μειώνει το χρόνο μαγειρέματος.