2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Συκώτια κοτόπουλου
Συκώτια κοτόπουλου συνιστάται τροφή για παιδιά και έγκυες γυναίκες. Ο λόγος είναι οι μεγάλες ποσότητες εύπεπτου σιδήρου. Όπως γνωρίζετε, για να καλύψετε την ανεπάρκεια στο σώμα, πρέπει να λαμβάνεται μαζί με τη βιταμίνη C. Ωστόσο, τα συκώτια κοτόπουλου το περιέχουν και ως εκ τούτου ο σίδηρος σε αυτά απορροφάται στο μέγιστο. Επιπλέον, ακόμη και κατά τη θερμική επεξεργασία, το 90% αυτών των ποσοτήτων παραμένει αμετάβλητο.
Η περιεκτικότητα σε φολικό οξύ είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο τα συκώτια κοτόπουλου υπάρχουν στο μενού εγκύων γυναικών και παιδιών σε μια περίοδο εντατικής ανάπτυξης. Η ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα ανάπτυξης και κακή αυτοεκτίμηση. Η βιταμίνη Α και ο ψευδάργυρος στο ήπαρ συμβάλλουν στην ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών και συμμετέχουν στο σχηματισμό ανοσίας. Λόγω όλων αυτών, καθώς και η αποδεδειγμένη περιεκτικότητα σε βασικά λιπαρά οξέα Ωμέγα-6 και Ωμέγα-3, συνιστάται τα συκώτια κοτόπουλου να είναι παρόντα στο μενού σας τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα.
Μαγειρικοί κανόνες για το μαγείρεμα του συκωτιού κοτόπουλου
- Αγοράστε μόνο παγωμένα συκώτια κοτόπουλου - από κατεψυγμένα δεν θα πάρετε ποτέ το τέλειο νόστιμο και τρυφερό πιάτο. Όταν τηγανίζονται, απλώς απελευθερώνουν χυμό και ασφυκτούν αντί να σχηματίζουν μια λεπτή κίτρινη κρούστα και να διατηρούν τους χυμούς τους μέσα
- Πριν το μαγείρεμα, πλύνετέ τα, επιθεωρήστε τα καλά και αν βρείτε μια χοληδόχο κύστη, διαχωρίστε την προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Διαφορετικά, κινδυνεύει να γίνει πικρό το συκώτι.
- Πριν το τηγάνισμα, στεγνώστε τα συκώτια με χαρτί κουζίνας και μην τα αλατίσετε για να διατηρήσετε τους νόστιμους χυμούς τους.
- Μην βάζετε ολόκληρη την ποσότητα του ήπατος στο ταψί ταυτόχρονα, αλλά σταδιακά - 2-3. Διαφορετικά, η θερμοκρασία του λίπους θα μειωθεί και θα βράσει απλά στο δικό τους χυμό.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα των συκωτιών πατώντας τα - δεν πρέπει να είναι σκληρά, αλλά μόνο ελαφρώς παχύτερα από τα ωμά.
Καρδιά κοτόπουλου
Οι καρδιές του κοτόπουλου αποκαθιστούν τέλεια τη δύναμη - αυτά τα μικρά χάπια, τα οποία ζυγίζουν μόνο 30 γραμμάρια, αποτελούν πολύτιμη πηγή βιταμινών χωρίς Β και σε ποσότητα που δεν βρίσκεται σε κανένα άλλο προϊόν. Είναι πολύ σημαντικά για την ασυλία σας και την υγεία του ήπατος και των αιμοφόρων αγγείων σας. Ακόμη και η θερμική επεξεργασία χάνει ένα μικρό ποσοστό βιταμινών σε αυτά, οπότε ακόμη και αν μαγειρεύουν περισσότερο, οι καρδιές παραμένουν εξίσου χρήσιμες για εσάς.
Είναι ήδη γνωστό ότι είναι εξαιρετικά απαραίτητα για όσους πάσχουν από αναιμία, επειδή τα χημικά στοιχεία τους βοηθούν στην αιματοποίηση και εμπλουτίζουν το αίμα με αιμοσφαιρίνη. Καρδιές κοτόπουλου ενεργήστε ευνοϊκά μετά από τραυματισμούς και χειρουργικές επεμβάσεις και βοηθήστε στην αποκατάσταση της δύναμης.
Μαγειρικοί κανόνες για το μαγείρεμα των καρδιών κοτόπουλου
- Πριν μαγειρέψετε τις καρδιές του κοτόπουλου, καθαρίστε το αίμα από μέσα πιέζοντάς τα ελαφρά. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα πιάτα, το λίπος και τα δέρματα. Πλύνετε τα με κρύο νερό.
- Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το αν είναι ολόκληροι ή κομμένοι στο μισό. Στην τελευταία περίπτωση, χρειάζονται 20 λεπτά μετά το βρασμό και αν είναι ολόκληρα, μαγειρέψτε τα για 30-40 λεπτά κάτω από ένα καπάκι.
- Ελέγξτε την ετοιμότητά τους μαχαίνοντάς τα με μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα - εάν το υγρό διαρροής είναι διαυγές, τότε είναι έτοιμα.
- Εάν αυτό το υποπροϊόν δεν αποθηκευτεί σωστά, μπορεί να στεγνώσει σκληρά μετά το μαγείρεμα. Εάν υποψιάζεστε αυτό, βράστε το σε φρέσκο γάλα και αλάτι μόνο στο τέλος.
- Καρδιές κοτόπουλου δεχτείτε εύκολα οσμές. Για να τα αφαιρέσετε, βάλτε μπαχαρικά στο ζωμό κατά το μαγείρεμα ή προ-εμποτίστε τα σε χυμό λεμονιού ή ξύδι.
Πιρούνια κοτόπουλου
Φωτογραφία: Ζορίτσα
Τα πιρούνια κοτόπουλου βελτιώνουν την όραση - αυτό το υποπροϊόν δεν είναι τόσο δημοφιλές, αλλά οι χρήσιμες ιδιότητές του δεν είναι λιγότερο από τις άλλες μικροπράγματα κοτόπουλου. Το περιεχόμενο μεγάλων ποσοτήτων διαφόρων ανόργανων συστατικών εξασφαλίζει την ορθή λειτουργία των ενδοκρινών αδένων και του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και το φυσιολογικό ορμονικό υπόβαθρο. Η τακτική χρήση των νερόμυλων μπορεί να παρατείνει τη νεολαία των αρθρώσεων και του χόνδρου. Όπως και με το συκώτι, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα σιδήρου, η οποία απορροφάται από το σώμα στο 90%. Το υψηλότερο σε αυτό το προϊόν είναι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, η οποία βελτιώνει την όραση και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
Οι μύλοι κοτόπουλου είναι ένα ιδανικό προϊόν για τους λάτρεις της φυσικής κατάστασης, καθώς παρέχουν σημαντικές ποσότητες καθαρής πρωτεΐνης. Σε αυτόν τον δείκτη μπορεί να συγκριθεί μόνο με φιλέτο κοτόπουλου, αλλά σε αντίθεση, έχουν πολύ πιο φωτεινή και πιο ευχάριστη γεύση.
Μαγειρικοί κανόνες για το μαγείρεμα των μύλων κοτόπουλου
- Μύλοι κοτόπουλου συνήθως βράζεται για 15 έως 40 λεπτά ανάλογα με την ηλικία του πουλιού. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά τους κόβοντας ένα από αυτά - πρέπει να είναι αρκετά μαλακά για να μασούν.
- Πριν ξεκινήσετε να τα μαγειρεύετε, πλύνετε τα καλά για να αφαιρέσετε όλους τους μηχανικούς ρύπους.
- Για να εξασφαλίσετε την καλή γεύση του πιάτου, πρώτα επιθεωρήστε προσεκτικά τα καρπούζια και αφαιρέστε προσεκτικά τη χοληδόχο κύστη.
- Σε αντίθεση με το κοτόπουλο, τα καρπούζια πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο νερό και στη συνέχεια να ανάβουν στη σόμπα. Αυτό θα τους δώσει μια πιο απαλή υφή.
- Ο βαθμός φρεσκάδας επηρεάζει σημαντικά το πιάτο που παρασκευάζεται από κοτόπουλους. Επομένως, στο κατάστημα, επιλέξτε αυτά που έχουν ανοιχτό χρώμα και δεν γίνονται κίτρινα ή γκρι.
- Στην ιδανική περίπτωση, εάν αγοράζετε κεχρί από νεαρά κοτόπουλα - είναι τρυφερά και μαλακά. Εάν είναι μεγαλύτερα πουλιά, είναι πιο σκληρά και πρέπει να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος.
- Αλάτι μόνο στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας - αλλιώς οι μύλοι θα γίνουν ξηροί και σκληροί.
Συνιστάται:
Μικρά μυστικά στο μαγείρεμα μανιταριών
Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία αμέσως - πρέπει να τα καθαρίσετε, να τα επεξεργαστείτε και να τα φάτε έτσι ώστε να μπορείτε να απολαύσετε πλήρως την τέλεια γεύση τους. Ωστόσο, τα άγρια μανιτάρια πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται υπερβολικά.
Τα μικρά μυστικά της γιαγιάς στο μαγείρεμα των αυγών του Πάσχα
Το πρώτο αυγό που τοποθετείται στο κουβούκιο την ημέρα του Πάσχα είναι βαμμένο με κόκκινο χρώμα και σταυρός στα μέτωπα των παιδιών και άλλων μελών της οικογένειας μαζί του. Αυτό το αυγό βράζεται και χρωματίζεται ξεχωριστά από τα άλλα. Αντικαθιστά το περσινό αυγό, που βρίσκεται μπροστά από την εικόνα της Μητέρας του Θεού στο σπίτι μας, για να μας φέρει υγεία, χαρά και ευτυχία σε όλους τους κατοίκους της.
Οι πιο σημαντικοί γαστρονομικοί όροι
Κάθε σεφ πρέπει να γνωρίζει τη σημασία των πιο σημαντικών όρων μαγειρικής. Με αυτόν τον τρόπο θα προετοιμάσετε το φαγητό γρήγορα χωρίς να χάνετε χρόνο αναζητώντας τις έννοιες των όρων. Λευκαντικό - μαγειρική επεξεργασία των προϊόντων σε βραστό νερό, όπου παραμένουν για όχι περισσότερο από λίγα λεπτά, χωρίς να αφήνονται να βράσουν.
Τα παιδιά σήμερα είναι πιο παχύσαρκα από τους γονείς τους όταν ήταν μικρά
Μια μελέτη από ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας διαπίστωσε ότι τα σύγχρονα παιδιά είναι παχύσαρκα και πιο αργά από ό, τι οι γονείς τους στην ηλικία τους. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα 50 μελετών αντοχής, τα σημερινά παιδιά δεν μπορούν να τρέχουν τόσο γρήγορα ή όσο οι γονείς τους.
Τα κοτόπουλα που χορεύουν στο KFC εξόργισαν τους βίγκαν
Η τελευταία διαφήμιση για μια από τις πιο δημοφιλείς αλυσίδες γρήγορου φαγητού, η KFC εξοργίζει τους περιβαλλοντολόγους και τους βίγκαν. Ακόμα και μερικοί από τους μεγαλύτερους οπαδούς της αλυσίδας πιστεύουν ότι αυτή τη φορά όλα τα όρια είχαν περάσει.
