2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία αμέσως - πρέπει να τα καθαρίσετε, να τα επεξεργαστείτε και να τα φάτε έτσι ώστε να μπορείτε να απολαύσετε πλήρως την τέλεια γεύση τους. Ωστόσο, τα άγρια μανιτάρια πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται υπερβολικά. Δεν πρέπει να τρώτε περισσότερα από 250 g την εβδομάδα, επειδή εξακολουθούν να περιέχουν το ραδιενεργό στοιχείο καισίου 137, προειδοποιεί το Ινστιτούτο Fresenius.
Ό, τι μανιτάρια σκοπεύετε να μαγειρέψετε, θυμηθείτε ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και πρωτεΐνες, γεγονός που συμβάλλει στην ταχεία αλλοίωσή τους. Επομένως, είναι καλύτερο να τα καθαρίζετε και να τα μαγειρεύετε εγκαίρως. Εάν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές, η επιτυχία σας είναι εγγυημένη:
- Κατά το μαγείρεμα των μανιταριών, πρέπει να τηρούνται πάντα δύο σημαντικοί κανόνες: η εστία ή ο φούρνος πρέπει να βρίσκεται σε υψηλή θερμοκρασία και να μαγειρεύεται μέχρι να γίνει καφέ το προϊόν.
- Μπορείτε να τα κόψετε σε οποιοδήποτε σχήμα, αρκεί να χρησιμοποιείτε ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να γεμιστούν ολόκληρα.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά είδη μανιταριών μαζί.
- Τα μανιτάρια σοτάρονται καλύτερα σε βούτυρο ή ελαιόλαδο. Όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, απελευθερώνουν το νερό που περιέχουν. Το μαγείρεμα πρέπει να συνεχιστεί έως ότου εξατμιστεί το υγρό και τα μανιτάρια μαλακώσουν και γίνουν χρυσά.
Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί. Όταν μένει μισό, πασπαλίζουμε με μαϊντανό, ψιλοκομμένο arpadzhik ή δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια σε στιφάδο, σαλάτα, πίτσα ή άλλο πιάτο, καλό είναι να τα σοτάρετε εκ των προτέρων και να τα προσθέσετε μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία τους αναγκάζει να διαλυθούν στο πιάτο.
- Όταν τα μαγειρεύετε σε τηγάνι, μην βάζετε πάρα πολλά μανιτάρια. Αυτό θα μειώσει τη θερμοκρασία και θα παραβιάσει έναν από τους πιο σημαντικούς κανόνες (για τη θερμοκρασία της φωτιάς).
- Τα κολοβώματα και το καπέλο είναι εξίσου νόστιμα όταν μαγειρεύονται. Εξαιρέσεις είναι μερικά μανιτάρια όπως το shiitake και το portobello. Τα κοτσάνια τους είναι πολύ σκληρά, χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν και ως εκ τούτου πρέπει να αφαιρεθούν με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Τα μανιτάρια και το φούρνο μικροκυμάτων είναι σε εξαιρετική σχέση. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, βάλτε τα σε ένα μπολ χωρίς λίπος, καλύψτε και τοποθετήστε στη μέγιστη θερμοκρασία για 2-3 λεπτά.
- Τα μεγάλα μανιτάρια όπως το portobello και το shiitake είναι ιδανικά για ψητά. Απλώς πασπαλίζουμε ελαφρά με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 4-6 λεπτά.
- Τα μανιτάρια αρωματίζονται με μπαχαρικά όπως λαχανικά και κρέας - ανεξάρτητα από τα μπαχαρικά και τα προϊόντα που προσθέτετε σε αυτά, δεν θα πάει στραβά.
Συνιστάται:
Μαγειρικά μυστικά στο μαγείρεμα καρακούντα
Το Caracuda είναι ένα ψάρι γλυκού νερού. Έχει πολλά οστά, αν και δεν είναι πολύ μεγάλο ψάρι. Στη Βουλγαρία βρίσκεται σε πολλά φράγματα. Το Caracuda περιέχει βιταμίνες και μέταλλα που είναι καλά για ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα. Το Caracuda περιέχει βιταμίνες A, B, C, D και E, καθώς και χαλκό, ψευδάργυρο και άλλα.
Μυστικά στο μαγείρεμα νόστιμων σούπας
Εδώ είναι μερικοί κανόνες που πρέπει πάντα να ακολουθούμε, για να φτιάξετε νόστιμες σούπες : - Όταν μαγειρεύουμε σούπες, το κρέας χύνεται με κρύο νερό, και τα λαχανικά τοποθετούνται σε βραστό νερό και προστίθενται διαδοχικά, ανάλογα με το πόσο καιρό πρέπει να μαγειρέψουν.
Μαγειρικά μυστικά στο μαγείρεμα
Για την παρασκευή βοείου κρέατος και χοιρινό σφιγκτήρα απαιτούνται ορισμένες λεπτές αποχρώσεις για να το κάνουν αρωματικό, νόστιμο και ακαταμάχητο. Το τρυφερό και καλά μαγειρεμένο κρέας χωρίζει μόνο από το κόκαλο. Μπορείτε να το πετύχετε εύκολα όταν προετοιμάζετε το στέλεχος στο φούρνο.
Τα μικρά μυστικά της γιαγιάς στο μαγείρεμα των αυγών του Πάσχα
Το πρώτο αυγό που τοποθετείται στο κουβούκιο την ημέρα του Πάσχα είναι βαμμένο με κόκκινο χρώμα και σταυρός στα μέτωπα των παιδιών και άλλων μελών της οικογένειας μαζί του. Αυτό το αυγό βράζεται και χρωματίζεται ξεχωριστά από τα άλλα. Αντικαθιστά το περσινό αυγό, που βρίσκεται μπροστά από την εικόνα της Μητέρας του Θεού στο σπίτι μας, για να μας φέρει υγεία, χαρά και ευτυχία σε όλους τους κατοίκους της.
Μικρά κοτόπουλα - οι σημαντικοί γαστρονομικοί κανόνες στο μαγείρεμα τους
Συκώτια κοτόπουλου Συκώτια κοτόπουλου συνιστάται τροφή για παιδιά και έγκυες γυναίκες. Ο λόγος είναι οι μεγάλες ποσότητες εύπεπτου σιδήρου. Όπως γνωρίζετε, για να καλύψετε την ανεπάρκεια στο σώμα, πρέπει να λαμβάνεται μαζί με τη βιταμίνη C.
