2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Λέγεται ότι η σάλτσα σόγιας ή το μπαχαρικό υποκατάστατο του αλατιού εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην αρχαία Κίνα σε ένα μοναστήρι, όπου μια ομάδα μοναχών αποφάσισε να ξεκινήσει ένα αυστηρό γρήγορο και να εγκαταλείψει εντελώς το αλεύρι, το γάλα και το αλάτι.
Σταδιακά, το παχύ υγρό άρχισε να χρησιμοποιείται από Ιάπωνες σεφ, όπου εξακολουθεί να θεωρείται η βασίλισσα πολλών πιάτων.
Το 1965, ένα βιβλίο εμφανίστηκε σε μια από τις επαρχίες της Ιαπωνίας, η οποία περιέγραψε λεπτομερώς τη συνταγή για τη σάλτσα σόγιας.
Οι κόκκοι σιταριού προστίθενται σε προσεκτικά επιλεγμένη σόγια και τοποθετούνται σε αλατούχο διάλυμα, σφραγίζονται σε δοχεία με προσθήκη μούχλας. Παραμένουν κλειστά για 2-3 χρόνια, μετά τα οποία φιλτράρονται και γεμίζονται σε γυάλινες φιάλες. Συχνά οι σεφ προσθέτουν στο προκύπτον υγρό σκόρδο, άνηθο και άλλα μπαχαρικά που βελτιώνουν τη γεύση σάλτσα σόγιας.
Σήμερα, η κατανάλωση σάλτσας σόγιας είναι πολύ υψηλή και ακόμη και σε χώρες όπως η Ιαπωνία και η Κίνα, οι οποίες θεωρούνται συγγραφέας αυτής της συνταγής, προετοιμάζουν τη σάλτσα με επεξεργασία πρωτεΐνης σόγιας, τα φασόλια βράζονται με την προσθήκη οξέων, στη συνέχεια σβήνονται και ψύχεται. Με αυτόν τον τρόπο, το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί μέσα σε λίγες ώρες, κάτι που επιτρέπει στους κατασκευαστές να γεμίζουν συνεχώς τα αποθέματα σάλτσας σόγιας και να προμηθεύουν τα ράφια στα σούπερ μάρκετ.
Η σάλτσα σόγιας περιέχει αμινοξέα και βιταμίνες, είναι κατάλληλη για άτομα με διαβήτη και παχυσαρκία, αντικαθιστώντας με επιτυχία το αλάτι και βελτιώνει τη γεύση των έτοιμων γευμάτων.
Όπως με οποιοδήποτε προϊόν, αυτό δεν πρέπει να είναι υπερβολικό. Από υπερβολική δόση και υπερβολική χρήση υπάρχει κίνδυνος υψηλής αρτηριακής πίεσης, διαταραχών του καρδιακού ρυθμού και παθολογιών του θυρεοειδούς.
Όταν αγοράζετε σάλτσα σόγιας, επιλέξτε αυτό σε γυάλινη φιάλη, προσέξτε τη σύνθεση - δεν πρέπει να περιέχει γαλακτωματοποιητές, μαγιά, σάκχαρα και άλλα συστατικά που βελτιώνουν και επιταχύνουν τη διαδικασία ζύμωσης και προορίζονται να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής της. Στην καλύτερη περίπτωση, θα πρέπει να υπάρχει μόνο σόγια, σιτάρι και αλάτι.
Δώστε επίσης προσοχή στο χρώμα. Η ποιότητα σάλτσα σόγιας έχει ανοιχτό καφέ ή σκούρο κίτρινο χρώμα, το οποίο ρέει ελαφρώς στους τοίχους της φιάλης, η τεχνητή και χαμηλής ποιότητας σάλτσα, που παράγεται με οξέα, έχει πλούσιο σκούρο έως μαύρο χρώμα.
Συνιστάται:
Σάλτσα σόγιας
Η σάλτσα σόγιας είναι ένα παραδοσιακό προϊόν διατροφής που προέρχεται από την Ανατολική Ασία. Δημοφιλής στην τοπική κουζίνα, τις τελευταίες δεκαετίες η σάλτσα σόγιας έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα στη χώρα μας. Η ιστορία της σάλτσας σόγιας ξεκίνησε στην Κίνα πριν από χιλιάδες χρόνια.
Μια ένωση στη σάλτσα σόγιας σκοτώνει το AIDS
Το σύνδρομο επίκτητης ανοσολογικής ανεπάρκειας (AIDS) είναι μια ασθένεια που μεταδίδεται συχνότερα σεξουαλικά, μέσω προϊόντων αίματος, εκκρίσεων σώματος (εκσπερμάτιση, σάλιο, μητρικό γάλα, κολπικός σκελετός), κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, του τοκετού και άλλων.
Σάλτσα σόγιας: 10 πράγματα που ίσως δεν γνωρίζετε
Μοναδική γεύση και γεμάτη αρώματα - σάλτσα σόγιας δεν μπορώ να περάσω απαρατήρητο! Δεν εντυπωσιάζει απλώς, μας κάνει να τον ψάχνουμε, γιατί η έλλειψη χαρακτήρα είναι πάντα εμφανής. Γνωρίζουμε τη γεύση του και ξέρουμε πότε το χρειαζόμαστε, αλλά γνωρίζουμε τα πάντα γι 'αυτό;
Η πραγματική σάλτσα σόγιας μας προστατεύει από τη γήρανση
Η σάλτσα σόγιας λαμβάνεται με ζύμωση σόγιας. Είναι εξαιρετικά δημοφιλές στις χώρες της Ανατολικής και Νοτιοανατολικής Ασίας. Παρασκευάζεται ζεματίζοντας τη σόγια, αναμειγνύοντάς τα με κόκκους καβουρδισμένου σιταριού, έπειτα ρίχνοντας νερό πάνω τους και προσθέτοντας λίγο αλάτι.
Κορυφαία 5 από τα πιο δημοφιλή πιάτα με σάλτσα σόγιας
Η σάλτσα σόγιας είναι μια από τις αγαπημένες της ασιατικής κουζίνας, καθώς κατακτούν όλο και περισσότερες περιοχές και γαστρονομικές παραδόσεις. Πειραματίζονται με συνταγές, αλλάζουν γεύσεις, σχεδιάζουν το μέλλον των νέων και ορεκτικών προκλήσεων.
