2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι πιπεριές, ειδικά εκείνες που αναπτύσσονται σε αγροτικές αυλές, είναι μια ανεξάντλητη πηγή βιταμίνης C.
Στην πραγματικότητα, από την άποψη της περιεκτικότητας αυτής της πολύτιμης βιταμίνης, κατατάσσονται δεύτερα μεταξύ φρούτων και λαχανικών, που προηγούνται μόνο από φρούτα γκουάβα, τα οποία αναπτύσσονται κυρίως στην Αφρική.
Με πιπεριές μπορούμε να προετοιμάσουμε μια ποικιλία από σαλάτες, σούπες, ορεκτικά και κύρια πιάτα. Ωστόσο, οι πιπεριές πασπαλισμένες παραμένουν προτιμώμενες από πολλούς, γιατί εκτός από το ότι είναι νόστιμες, είναι επίσης πολύ γεμάτες. Εδώ είναι σημαντικό να γνωρίζετε αν δεν έχετε ξανακοιτάξει ποτέ πιπεριές:
1. Πρώτα πρέπει να ψήσετε τις πιπεριές και να τις καθαρίσετε από τους σπόρους. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και μόνο τότε είναι έτοιμοι για ψωμί.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμες κονσέρβες αποφλοιωμένες πιπεριές που αγοράστηκαν από ένα κοντινό κατάστημα. Σε ορισμένες χώρες, οι φρέσκες πιπεριές που κόβονται σε κομμάτια ψωμίζονται επίσης άμεσα, αλλά αυτό δεν είναι χαρακτηριστικό της βαλκανικής και της ευρωπαϊκής κουζίνας.
2. Ανεξάρτητα από την επιλογή που επιλέγετε, είναι καλό να στεγνώνουν καλά οι πιπεριές πριν το ψωμί, γιατί διαφορετικά όχι μόνο δεν θα γίνουν νόστιμες, αλλά το λίπος θα ψεκάζεται συνεχώς από το υγρό που περιέχεται στις πιπεριές.
Είναι καλύτερο να τα μουλιάσετε με χαρτί κουζίνας ή με μια συνηθισμένη πετσέτα κουζίνας αφού τα αφήσετε να στραγγίσουν.
3. Το λίπος στο οποίο θα ψίνετε τις πιπεριές πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Για να μάθετε αν συμβαίνει αυτό, μπορείτε να βάλετε μια σταγόνα ψωμιού σε αυτό και να δείτε αν θα αρχίσει να τηγανίζει αμέσως.
4. Το παραδοσιακό ψωμί πιπεριών είναι με αλεύρι και αυγά, αλλά μπορεί επίσης να γίνει με αλεύρι καλαμποκιού, βρώμη ή πίτουρο σίτου, ψίχουλα, άμυλο και άλλα.
5. Εάν προετοιμάσετε πιπεριές burek, αφού γεμίσουν, βυθίστε τις σε αλεύρι, χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια πάλι σε αλεύρι.
6. Εάν θέλετε να ψήσετε ψωμί με φυσικές πιπεριές, δηλαδή χωρίς να τα γεμίσετε με γέμιση, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα πιο τραγανό ψωμί. Η καλύτερη επιλογή για αυτό είναι απλώς αν ρίξετε τις πιπεριές σε ψίχουλα.
7. Αφού ψωμίσετε τις πιπεριές, είναι υποχρεωτικό να τα αφήσετε για τουλάχιστον 20 λεπτά σε χαρτί κουζίνας, ώστε να αποστραγγίσουν καλά το υπερβολικό λίπος.
Συνιστάται:
Δείτε πώς να φτιάξετε υγιεινό ζωντανό ψωμί (ψωμί ρουστίκ)
Οι Βούλγαροι είναι ένας από τους ανθρώπους που καταναλώνουν περισσότερο ψωμί . Σήμερα είναι δύσκολο να βρείτε ποιοτικό και νόστιμο ψωμί. Τα καταστήματα προσφέρουν διαφορετικούς τύπους ζυμαρικών - ολικής αλέσεως, πολλών δημητριακών, ποτάμι ψωμιού, μαύρο, τύπου, einkorn, λαχανικά κ.
Πώς να στεγνώσετε τις πιπεριές
Ξηραντικές πιπεριές αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της βουλγαρικής μαγειρικής παράδοσης. Δεν υπάρχει νοικοκυρά που δεν γνωρίζει τουλάχιστον μερικές δελεαστικές συνταγές με αποξηραμένες πιπεριές. Κάθε πιάτο μαζί τους γίνεται μια αξέχαστη και νόστιμη γαστρονομική απόλαυση.
Πώς να διατηρήσετε τις πιπεριές
Οι πιπεριές μπορούν να κονσερβοποιηθούν με διάφορους τρόπους ανάλογα με το τι θέλετε να μαγειρέψετε μαζί τους μετά. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στον καταψύκτη, η άλλη επιλογή είναι να τα διατηρήσετε σε βάζα και να τα αφήσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Πώς να διατηρήσετε καυτές πιπεριές
Οι καυτές πιπεριές είναι μια ωραία προσθήκη στα πιάτα. Υπάρχουν διαφορετικές μέθοδοι για τη διατήρησή τους. Απαιτούνται τριάμισι κιλά πιπεριές και αλάτι για να διατηρηθούν οι πιπεριές chorbadji. Προστίθεται αλάτι σε τέσσερα λίτρα νερού - περίπου ένα κιλό.
Πώς να φτιάξετε γεμιστές πιπεριές με σάλτσα - ένας οδηγός για αρχάριους
Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα παραδοσιακό βουλγαρικό πιάτο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες - με ρύζι και κιμά, μόνο με ρύζι, με αυγό και τυρί, καθώς και τις παραδοσιακές αποξηραμένες πιπεριές Παραμονής Χριστουγέννων γεμιστές με φασόλια. Το ρύζι μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με πλιγούρι.
