2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ξηραντικές πιπεριές αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της βουλγαρικής μαγειρικής παράδοσης. Δεν υπάρχει νοικοκυρά που δεν γνωρίζει τουλάχιστον μερικές δελεαστικές συνταγές με αποξηραμένες πιπεριές. Κάθε πιάτο μαζί τους γίνεται μια αξέχαστη και νόστιμη γαστρονομική απόλαυση.
Σε διατηρημένα στοιχεία του δέκατου έβδομου αιώνα, οι αρχαίοι γιατροί συνταγογραφούσαν πιπεριές στους ασθενείς τους με τη μορφή σκόνης. Αυτό αντιμετώπισε ισχιαλγία, καθώς και προβλήματα πεπτικού και μετεωρισμού.
Σήμερα, αυτές οι ιδιότητες επιβεβαιώνονται πλήρως. Οι αποξηραμένες πιπεριές διεγείρουν τις γαστρικές εκκρίσεις, δρουν ως ισχυρό αγγειοδιασταλτικό του κυκλοφορικού συστήματος και προάγουν την απελευθέρωση αερίου στα έντερα.
Οι θεραπευτικές του ιδιότητες οφείλονται στα υψηλά επίπεδα βιταμίνης C στη σύνθεσή τους. Επιπλέον, περιέχουν υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, αιθέριο έλαιο, αλκαλοειδή, προβιταμίνη Α, οργανικά οξέα, μεταλλικά άλατα και άλλα.
Οι δοκιμές δείχνουν ότι λαμβάνονται σε μικρές ποσότητες, έχουν ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, διεγείρουν την όρεξη και τονώνουν το σώμα.
Στην ιατρική, οι ξηρές καυτερές πιπεριές εφαρμόζονται κυρίως εξωτερικά, με τη μορφή μπαλωμάτων και αλοιφών για ρευματισμούς, δισκοπάθεια και ισχιαλγία.
Μία από τις παλαιότερες μεθόδους ξήρανσης των πιπεριών είναι μια χορδή στην αυλή. Μέχρι σήμερα, το στέγνωμα των κόκκινων πιπεριών για το χειμώνα χρησιμοποιείται ακόμα από πολλές νοικοκυρές. Η γεύση και το άρωμά τους δεν μπορούν να συγκριθούν με τα κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα προϊόντα από το κατάστημα.
Μακριά, ευθεία και ελαφρώς σαρκώδη πιπεριά επιλέγονται για ξήρανση. Είναι κολλημένα σε ένα ισχυρό νήμα, μέσω των λαβών, προσανατολισμένα σε αντίθετες κατευθύνσεις για αερισμό.
Το νήμα των πιπεριών κρέμεται κάτω από ένα κουβούκλιο σε καλά αεριζόμενο μέρος. Δεν πρέπει να βρίσκονται συνεχώς στον ήλιο. Όταν ο καιρός αρχίζει να επιδεινώνεται, οι πιπεριές μεταφέρονται σε ένα στεγνό και δροσερό δωμάτιο.
Πριν από τη χρήση, ζεστάνετε τις αποξηραμένες πιπεριές με βραστό νερό και αφήστε να κρυώσει σε τηγάνι κάτω από ένα καπάκι.
Το κόκκινο πιπέρι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές. Για το σκοπό αυτό, καλά-αποξηραμένες πιπεριές ή κάμπι καθαρίζονται από σπόρους και τοποθετούνται στο φούρνο.
Στη συνέχεια συνθλίβονται ή αλέθονται σε ένα μηχάνημα. Κοσκινίστε το κόσκινο. Το αποτέλεσμα απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα και αφήνεται να στεγνώσει εντελώς. Φυλάσσετε σε σφιχτά κλειστό γυάλινο βάζο.
Συνιστάται:
Πώς να στεγνώσετε τις ημερομηνίες
Οι αποξηραμένες ημερομηνίες έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Είναι γεμάτα πολύτιμα μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Β. Η κατανάλωσή τους παρέχει γρήγορη ενέργεια, από την οποία δεν παραμένουν επιπλέον κιλά, λόγω των απλών σακχάρων - γλυκόζης και φρουκτόζης που περιέχονται σε αυτά.
Πώς να διατηρήσετε τις πιπεριές
Οι πιπεριές μπορούν να κονσερβοποιηθούν με διάφορους τρόπους ανάλογα με το τι θέλετε να μαγειρέψετε μαζί τους μετά. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στον καταψύκτη, η άλλη επιλογή είναι να τα διατηρήσετε σε βάζα και να τα αφήσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Πώς να στεγνώσετε μαϊντανό, άνηθο και ρίγανη
Φανταστείτε πώς θα γευτούν τα πιάτα σας αυτό το χειμώνα αν έχετε τα δικά σας μπαχαρικά από τον κήπο για να τα προσθέσετε. Το φασκόμηλο, το θυμάρι, το καλοκαίρι, αλμυρό, άνηθο, δάφνη, ρίγανη, δεντρολίβανο και μαϊντανός δεν είναι τόσο δύσκολο να στεγνώσουν λόγω της χαμηλής υγρασίας που περιέχουν στα φύλλα τους, τα οποία μπορούν εύκολα να στεγνώσουν ή να παγώσουν.
Πώς να στεγνώσετε τη μέντα
Το δυόσμο, επίσης γνωστό ως gyozum και μέντα, είναι ένα πολυετές μπαχαρικό με έντονο και αξέχαστο άρωμα. Η χρήση του στη χώρα μας αντιπροσωπεύεται καλά. Χρησιμοποιείται για την καρυκεύματα όλων των ειδών πιάτων όπως σούπες, στιφάδο, στιφάδο, διάφορα πιάτα με κρέας, γεμίσματα και άλλα.
Πώς να στεγνώσετε τις μπανάνες
Οι μπανάνες στεγνώνουν εύκολα και αυτή η διαδικασία δεν περιλαμβάνει τη χρήση χημικών. Αυτό είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν, το οποίο ακόμη και σε βιομηχανικές ποσότητες παράγεται χωρίς την προσθήκη συντηρητικών και βαφών. Ο τρόπος στεγνώματος των μπανανών είναι αρκετά εύκολος.
