2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Φανταστείτε πώς θα γευτούν τα πιάτα σας αυτό το χειμώνα αν έχετε τα δικά σας μπαχαρικά από τον κήπο για να τα προσθέσετε. Το φασκόμηλο, το θυμάρι, το καλοκαίρι, αλμυρό, άνηθο, δάφνη, ρίγανη, δεντρολίβανο και μαϊντανός δεν είναι τόσο δύσκολο να στεγνώσουν λόγω της χαμηλής υγρασίας που περιέχουν στα φύλλα τους, τα οποία μπορούν εύκολα να στεγνώσουν ή να παγώσουν.
Ακόμα και μερικά από αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλο το χρόνο σε ξηρή κατάσταση και εξακολουθούν να προσφέρουν καλή γεύση. Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε σε μερικά απλά βήματα. Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό ή ικανότητες.
Ο καλύτερος χρόνος να μαζέψετε μπαχαρικά για ξήρανση είναι λίγο πριν ανθίσουν. Αυτή είναι η στιγμή που τα φύλλα παρέχονται με το περισσότερο λάδι, το οποίο δίνει ένα ισχυρότερο άρωμα και γεύση στα μπαχαρικά. Κόψτε τα μπαχαρικά όταν τα φύλλα είναι στεγνά είτε αργά το πρωί είτε νωρίς το βράδυ, αλλά όχι στον πολύ ζεστό μεσημεριανό ήλιο.
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι για να κόψετε μεγάλους μίσχους ή κλαδιά από ώριμα φυτά. Ανακινήστε απαλά κάθε κλαδί για να αφαιρέσετε έντομα και μύγες. Επιθεωρήστε κάθε κλαδί και αφαιρέστε παλιά, κατεστραμμένα ή νοσούντα φύλλα.
Ξεπλύνετε κάθε κλαδί με κρύο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα ή χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε όλο το νερό. Τα υγρά μπαχαρικά τείνουν να σχηματίζονται όταν είναι βρεγμένα.
Γυρίστε τα κλαδιά ανάποδα και αφαιρέστε τα φύλλα κατά μήκος της κορυφής του στελέχους. Τα κάτω φύλλα δεν είναι τόσο αρωματικά και φρέσκα όσο τα νεότερα φύλλα, τα οποία είναι πιο κοντά στις άκρες. Δέστε πέντε ή έξι στελέχη μαζί σε έναν μικρό καρπό, κάνοντας ένα μικρό βρόχο στο ένα άκρο της σύνδεσης.
Κρεμάστε τα μπουκέτα σε αεριζόμενο και ζεστό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και αφήστε το να στεγνώσει. Η σοφίτα κάνει εξαιρετική δουλειά. Αφήστε για περίπου δύο εβδομάδες ή περισσότερο, στη συνέχεια αποθηκεύστε σε κατάλληλα δοχεία ή σακούλες σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
Τα αποξηραμένα μπαχαρικά αποθηκεύονται για χρόνια, αλλά χρησιμοποιούνται καλύτερα αν χρησιμοποιηθούν εντός ενός έτους. Τα περισσότερα μπαχαρικά θα χάσουν μέρος της γεύσης τους με την ηλικία και περισσότερα από αυτά θα χρειαστούν για να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση κατά το μαγείρεμα.
Συνιστάται:
Πώς να στεγνώσει τον άνηθο
Ο φρέσκος άνηθος είναι μια νόστιμη και χρήσιμη προσθήκη σε διάφορα πιάτα, σαλάτες και σούπες, αλλά δεν μπορούμε πάντα να το έχουμε. Επομένως, μπορούμε να στεγνώσουμε τον άνηθο για τις στιγμές που δεν θα έχουμε ένα εύχρηστο φρέσκο, αλλά θέλουμε να απολαύσουμε τη γεύση και το άρωμά του.
Καταψύξτε τον μαϊντανό και τον άνηθο
Πολλοί θα πουν ότι τα φρέσκα μπαχαρικά πωλούνται όλο το χρόνο και ότι η αποθήκευσή τους είναι εντελώς άχρηστη. Αλλά δεν είναι έτσι! Πολλές φορές βρισκόμαστε σε μια κατάσταση όπου αρχίζουμε να μαγειρεύουμε κάτι απρόβλεπτο και είναι απαραίτητο να προσθέσουμε αμέσως μαϊντανό ή άνηθο.
Πώς να στεγνώσετε τη ρίγανη και το θυμάρι
Η ρίγανη και το θυμάρι συλλέγονται όταν βρίσκονται σε άνθιση - αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρησιμοποιούνται όχι μόνο τα φύλλα αλλά και τα λουλούδια αυτών των φυτών. Για αποθήκευση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, η ρίγανη και το θυμάρι πρέπει να στεγνώνονται.
Γιατί πρέπει να τρώμε περισσότερο μαϊντανό και άνηθο
Φρέσκα μπαχαρικά είναι μια βόμβα βιταμινών και όλοι το γνωρίζουμε. Για παράδειγμα, η πολύ χρήσιμη βιταμίνη Κ συνιστάται να καταναλώνεται όλο το χρόνο. Πολλά από τα μπαχαρικά αναπτύσσονται επίσης σε θερμοκήπια και επομένως - μπορείτε να τα πάρετε εύκολα το φθινόπωρο και τον κρύο χειμώνα, όταν τα χρειάζονται περισσότερο από το σώμα.
Πώς να στεγνώσετε τα πράσινα μπαχαρικά στο φούρνο και το φούρνο μικροκυμάτων
Τα πράσινα μπαχαρικά είναι γνωστά και είναι εδώ και πολύ καιρό στο τραπέζι μας. Σε αντίθεση με τα εξωτικά μπαχαρικά που προέρχονται από μακρινές περιοχές, μεγάλωσαν - σε κήπους, δάση, λιβάδια. Είχαν επίσης θεραπευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιήθηκαν στον Μεσαίωνα από μοναχούς και θεραπευτές.
