2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η ρίγανη και το θυμάρι συλλέγονται όταν βρίσκονται σε άνθιση - αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρησιμοποιούνται όχι μόνο τα φύλλα αλλά και τα λουλούδια αυτών των φυτών.
Για αποθήκευση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, η ρίγανη και το θυμάρι πρέπει να στεγνώνονται. Μέσω της διαδικασίας εξάτμισης της υπερβολικής υγρασίας από τα φυτά, διατηρείται ένα μεγάλο μέρος των βιολογικά ενεργών ουσιών σε αυτά.
Η ρίγανη και το θυμάρι πρέπει να στεγνώνονται στη σκιά σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 35-40 βαθμούς. Πρέπει να εξασφαλίζεται συνεχής παροχή καθαρού αέρα.
Αυτό οφείλεται στα αιθέρια έλαια που περιέχονται σε αυτά τα φυτά - εάν στεγνώσουν σε υψηλότερη θερμοκρασία και χωρίς παροχή αέρα, τα αιθέρια έλαια, τα οποία είναι πολύ πολύτιμα, θα εξαφανιστούν και έτσι τα μπαχαρικά θα χάσουν πολλές από τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Το άμεσο ηλιακό φως αλλάζει το χρώμα των φυτών και καταστρέφει ορισμένες από τις ουσίες που περιέχονται σε αυτά. Επομένως, δεν πρέπει ποτέ να στεγνώνονται σε άμεσο ηλιακό φως.
Η καλύτερη τεχνολογία για την ξήρανση του θυμαριού και της ρίγανης είναι σε ένα ξύλινο πλέγμα στο οποίο είναι τεντωμένο ύφασμα ή γάζα. Τα φυτά τοποθετούνται το ένα δίπλα στο άλλο, αλλά χωρίς να αγγίζουν καλά. Πρέπει να γυρίζουν κάθε μέρα.
Μπορείτε να στεγνώσετε τη ρίγανη και το θυμάρι κρεμώντας τα σε ένα τεντωμένο παχύ νήμα με τις ρίζες προς τα πάνω ή, εάν δεν έχετε τραβήξει ολόκληρο το φυτό από το έδαφος - με τα στελέχη, συγκεντρωμένα σε καρπούς.
Πιστεύεται ότι έχετε στεγνώσει σωστά τη ρίγανη ή το θυμάρι εάν δεν έχουν χάσει το χρώμα ή τη γεύση τους. Θα μάθετε εύκολα αν τα φυτά είναι ήδη αποξηραμένα - μόλις τα αγγίξετε με το δάχτυλό σας, τα φύλλα και τα λουλούδια αρχίζουν να πέφτουν.
Αφού στεγνώσετε τη ρίγανη και το θυμάρι, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε ολόκληρα και να βυθίσετε ένα ολόκληρο κλαδάκι του μπαχαρικού στη σούπα και μπορείτε να τα συνθλίψετε και να τα αποθηκεύσετε σε βάζα που έχουν σφικτά πώματα.
Δεν συνιστάται η χρήση πλαστικών βάζων για την αποθήκευση αποξηραμένων μπαχαρικών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένο θυμάρι και ρίγανη σε χάρτινες σακούλες για να κλείσετε καλά και να προστατεύσετε από την υγρασία.
Το αποξηραμένο θυμάρι και η ρίγανη μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 2 χρόνια. Στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για περίοδο περίπου 3 μηνών ως πρόσθετο μπάνιου.
Συνιστάται:
Πώς να στεγνώσετε τις ημερομηνίες
Οι αποξηραμένες ημερομηνίες έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Είναι γεμάτα πολύτιμα μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Β. Η κατανάλωσή τους παρέχει γρήγορη ενέργεια, από την οποία δεν παραμένουν επιπλέον κιλά, λόγω των απλών σακχάρων - γλυκόζης και φρουκτόζης που περιέχονται σε αυτά.
Πώς να στεγνώσετε μαϊντανό, άνηθο και ρίγανη
Φανταστείτε πώς θα γευτούν τα πιάτα σας αυτό το χειμώνα αν έχετε τα δικά σας μπαχαρικά από τον κήπο για να τα προσθέσετε. Το φασκόμηλο, το θυμάρι, το καλοκαίρι, αλμυρό, άνηθο, δάφνη, ρίγανη, δεντρολίβανο και μαϊντανός δεν είναι τόσο δύσκολο να στεγνώσουν λόγω της χαμηλής υγρασίας που περιέχουν στα φύλλα τους, τα οποία μπορούν εύκολα να στεγνώσουν ή να παγώσουν.
Πώς να φυλάσσετε φρέσκια ρίγανη
Η ρίγανη είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στον κόσμο. Ιδιαίτερα δημοφιλής στη μεσογειακή κουζίνα, είναι κατάλληλο για σχεδόν τα πάντα - από σαλάτες, ψητά κρέατα και λαχανικά, έως μαγειρεμένα τρόφιμα. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ακόμη και σε είδη ζαχαροπλαστικής.
Πώς να στεγνώσετε τα πράσινα μπαχαρικά στο φούρνο και το φούρνο μικροκυμάτων
Τα πράσινα μπαχαρικά είναι γνωστά και είναι εδώ και πολύ καιρό στο τραπέζι μας. Σε αντίθεση με τα εξωτικά μπαχαρικά που προέρχονται από μακρινές περιοχές, μεγάλωσαν - σε κήπους, δάση, λιβάδια. Είχαν επίσης θεραπευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιήθηκαν στον Μεσαίωνα από μοναχούς και θεραπευτές.
Πώς να βάλετε ρίγανη σε νόστιμα σπιτικά πιάτα
Η ρίγανη είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά όχι μόνο από τους Ιταλούς αλλά και από όλες τις χώρες της Μεσογείου. Έχει ελαφριά αλλά αρωματική μυρωδιά και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για παρασκευή ζυμαρικών, πίτσας, πιάτων με κρέας και πατάτας και σαλάτες.
