Πώς να στεγνώσετε τα πράσινα μπαχαρικά στο φούρνο και το φούρνο μικροκυμάτων

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τα πράσινα μπαχαρικά είναι γνωστά και είναι εδώ και πολύ καιρό στο τραπέζι μας. Σε αντίθεση με τα εξωτικά μπαχαρικά που προέρχονται από μακρινές περιοχές, μεγάλωσαν - σε κήπους, δάση, λιβάδια. Είχαν επίσης θεραπευτικές ιδιότητες.

Χρησιμοποιήθηκαν στον Μεσαίωνα από μοναχούς και θεραπευτές. Ακόμα και ο Καρλομάγνος διέταξε μια λίστα με βότανα που καλλιεργήθηκαν στα εδάφη που είχε στην κατοχή του.

Σήμερα, τα πράσινα μπαχαρικά είναι γνωστά σε κάθε νοικοκυρά και χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να τους αποθηκεύσουμε για το χειμώνα.

Στέγνωμα σε χάρτινη σακούλα

Τα σχισμένα μπαχαρικά συλλέγονται σε δέσμες. Το πάνω μέρος με τα λουλούδια και τα φύλλα τοποθετείται σε μια χάρτινη σακούλα, η οποία είναι δεμένη έτσι ώστε οι λαβές να παραμένουν στο εξωτερικό. Η χάρτινη σακούλα κρέμεται με τα στελέχη προς τα πάνω, έτσι ώστε τα αρωματικά έλαια να μπορούν να ρέουν στα φύλλα. Μετά από περίπου 15 ημέρες, τα στελέχη κόβονται, αφήνοντας τα μικρά κλαδιά με φύλλα και λουλούδια στην τσάντα. Πριν από τη χρήση, μπορούμε να αφαιρέσουμε την ποσότητα των μπαχαρικών από τα κλαδιά όσο χρειαζόμαστε.

Στέγνωμα στο φούρνο

Μπορούμε να τοποθετήσουμε τα μπαχαρικά στη σχάρα στο φούρνο ή σε μια κατσαρόλα. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή και όχι μεγαλύτερη από 30 μοίρες. Όταν τα φύλλα και τα λουλούδια είναι στεγνά, μπορούμε να τα συλλέξουμε και να τα τοποθετήσουμε σε γυάλινα ή κεραμικά δοχεία.

Ξήρανση μικροκυμάτων

Αφαιρέστε το σκληρό μέρος των στελεχών των μπαχαρικών και σπάστε τα υπόλοιπα σε μικρά κλαδιά. Στο κάτω μέρος μιας ρηχής πλάκας απλώστε μια χαρτοπετσέτα και στη μέση βάλτε ένα ποτήρι κρύο νερό. Τα μπαχαρικά διανέμονται γύρω από αυτό. Το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων, το οποίο είναι ενεργοποιημένο στο υψηλότερο επίπεδο. Μόλις στεγνώσει, τακτοποιήστε τα μπαχαρικά σε μια χαρτοπετσέτα μέχρι να κρυώσει. Συνθλίβονται και αποθηκεύονται σε κατάλληλα δοχεία.

Κατάψυξη στον καταψύκτη

Τα φρέσκα βότανα βράζονται σε βραστό νερό και στη συνέχεια βυθίζονται αμέσως σε κρύο. Μετά τη λεύκανση, ξηραίνονται και τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα και καταψύχονται. Μπορούμε επίσης να τα κόψουμε σε μικρά κομμάτια και να τα βάλουμε σε παγάκια. Πρέπει να προστεθεί λίγο νερό στα καλούπια. Έτσι θα έχουμε πάντα έναν κύβο φρέσκων μπαχαρικών.