2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σύμφωνα με πολλούς επαγγελματίες σεφ, μία από τις πιο δύσκολες γαστρονομικές προσπάθειες είναι να προετοιμάσετε νόστιμο ρύζι που φαίνεται επίσης καλό στην εμφάνιση. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που μπορεί να σας βοηθήσουν εάν το ρύζι σας εξακολουθεί να μην αποδειχθεί όπως θέλετε.
Το ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα σε κόκκους είναι μια ειδική ποικιλία. Οι κόκκοί του φτάνουν σε μήκος 6 mm και δεν κολλάνε εκτός αν το βράσετε ή το ανακατέψετε πολύ επιθετικά. Είναι κατάλληλο για την προετοιμασία πιλάφι.
Το ρύζι μεσαίου κόκκου (5-6 mm) παραμένει διαχωρισμένο κατά το μαγείρεμα, αλλά κολλάει μετά από ψύξη. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων ριζότο, παέγια και ορισμένων τύπων επιδορπίων.
Το ρύζι με μικρούς κόκκους (4-5 mm) είναι αρκετά κολλώδες και επιρρεπές στο αποκορύφωμα μετά το μαγείρεμα. Ο λόγος για αυτό είναι ότι περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα αμύλου. Είναι αρκετά κατάλληλο για παρασκευή ιαπωνικού σούσι.
Κάθε τύπος ρυζιού έχει κατά προσέγγιση χρόνο, για τον οποίο φτάνει σε πλήρη μαγειρική επεξεργασία. Να γνωρίζετε ότι το καστανό και ολικής αλέσεως ρύζι είναι το πλουσιότερο σε θρεπτικά συστατικά και ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 45 λεπτά. Το καστανό ρύζι στον ατμό είναι συνήθως έτοιμο σε 25 λεπτά, με αποτέλεσμα να διατηρεί τα περισσότερα μέταλλα και βιταμίνες.
Το λευκό ρύζι μαγειρεύεται σε 15 λεπτά, αλλά είναι φτωχότερο σε μέταλλα και βιταμίνες. Το άσπρο ρύζι στον ατμό είναι έτοιμο για κατανάλωση σε μόλις 10-15 λεπτά και επίσης δεν είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Το λευκό γυαλισμένο ρύζι έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι εύπεπτο. Παρασκευάζεται σε 10 λεπτά.
Για να προετοιμάσετε νόστιμο ρύζι εύκολα και χωρίς προβλήματα, είναι καλύτερο να το μουλιάσετε σε νερό για περίπου μισή ώρα. Αυτό μαλακώνει και βράζει όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Ακόμη και οι πολύτιμες ουσίες του παραμένουν σε αυτό αν το βυθίσουμε για λίγο εκ των προτέρων. Εάν βιάζεστε και δεν μπορείτε να περιμένετε το ρύζι να μουλιάσει, πρέπει να το πλύνετε καλά πριν αρχίσετε να το μαγειρεύετε - έως ότου το νερό είναι καθαρό.
Το ρύζι δεν θα κολλήσει ενώ μαγειρεύετε αν προσθέσετε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο στο νερό, καθώς και δύο κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού. Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να βράσουμε το ρύζι μαζί με το νερό - είναι σημαντικό το νερό να φτάσει πρώτα στους 100 βαθμούς και μόνο μετά το προϊόν προστίθεται.
Σημ: Όποτε μαγειρεύετε ρύζι, πρέπει να γίνεται σε χαμηλή φωτιά!
Η χαμηλή θερμοκρασία βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση νερού. Η αρχή έχει ως εξής: τα πρώτα 5 λεπτά η φωτιά πρέπει να είναι ισχυρή, τα επόμενα 15 λεπτά - πιο αδύναμη και κάτω από ένα καπάκι, και τέλος όταν η σόμπα ή ο φούρνος είναι σβηστή, αφήνεται να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά.
Συνιστάται:
Μερικές συμβουλές για ένα υγιεινό πρωινό
Αν και δεν έχετε τη συνήθεια να τρώτε πρωινό, σταδιακά αρχίστε να εκπαιδεύετε το μυαλό και το σώμα σας ότι το πρωινό είναι πραγματικά το πιο σημαντικό πράγμα για την ημέρα. Φορτίζει το σώμα με ενέργεια που καίγεται εύκολα κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Μερικές συμβουλές για νόστιμο ψητό κοτόπουλο
Για να κάνετε το ψητό κοτόπουλο ακόμα πιο νόστιμο, πρέπει να παρατηρήσετε μερικές λεπτές αποχρώσεις. Το πιο σημαντικό από αυτά είναι να επιλέξετε τα σωστά μπαχαρικά και προϊόντα για να βελτιώσετε τη γεύση του κοτόπουλου. Tarragon, δεντρολίβανο, κύμινο και τόσο υπερβολικό όσο ακούγεται, η κανέλα και το τζίντζερ πηγαίνουν τέλεια με τρυφερό κοτόπουλο.
Σημαντικές συμβουλές για το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων
Για να επιτύχετε στη χρήση φούρνου μικροκυμάτων, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να ακολουθείτε: - Τα προϊόντα πρέπει να τεμαχίζονται σε ίσα κομμάτια για να μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Συνιστάται να μην τοποθετείτε ταυτόχρονα κομμένα και ολόκληρα προϊόντα διαφορετικών μεγεθών, καθώς ο χρόνος επεξεργασίας τους είναι διαφορετικός.
Διατροφολόγος με σημαντικές συμβουλές για την κατανάλωση βαμμένων αυγών
Μετά το παραδοσιακό χτύπημα με αυγά, οι περισσότερες νοικοκυρές έχουν αμέτρητα βραστά αυγά που σπεύδουν να μαγειρέψουν πριν χαλάσουν. Αλλά η διατροφολόγος καθηγήτρια Donka Baikova σας συμβουλεύει να προσέχετε να τρώτε βαμμένα αυγά. Σύμφωνα με αυτήν, το αυγό πρέπει να ξεφλουδιστεί καλά, αφαιρώντας όχι μόνο το κέλυφος, αλλά και το έγχρωμο μέρος του ασπραδιού.
Η νοικοκυρά Sly: Σημαντικές συμβουλές για ζυμαρικά
Τα ζυμαρικά, τα ζυμαρικά και το κουσκούς πρέπει να μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά, βάζοντας μεγαλύτερη ποσότητα σε βραστό αλατισμένο νερό. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι διογκώνονται κατά το μαγείρεμα. Απαιτούνται περίπου 1/2 λίτρο νερού για 1/2 κιλά ζυμαρικών ή ζυμαρικών.
