2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Οι καυτές πιπεριές είναι μια ωραία προσθήκη στα πιάτα. Υπάρχουν διαφορετικές μέθοδοι για τη διατήρησή τους. Απαιτούνται τριάμισι κιλά πιπεριές και αλάτι για να διατηρηθούν οι πιπεριές chorbadji.
Προστίθεται αλάτι σε τέσσερα λίτρα νερού - περίπου ένα κιλό. Το νερό βράζεται και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, οι πιπεριές πλένονται και οι μίσχοι τους κόβονται και οι σπόροι ανακινούνται. Κάθε πιπέρι τρυπιέται σε διάφορα σημεία με παχιά βελόνα.
Οι πιπεριές συσκευάζονται σφιχτά σε καθαρά, στεγνά βάζα. Πλημμυρίζουν με κρύο αλμυρό νερό. Είναι κλειστά και αφήνονται για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πιπεριές απορροφούν λίγο νερό και πρέπει να προσθέσουν λίγο περισσότερο. Κλείστε τα βάζα και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Οι μικρές καυτερές πιπεριές κονσερβοποιούνται πλένοντας τις εκ των προτέρων, αφαιρώντας τους μίσχους και τους σπόρους και τηγανίζοντας τις πιπεριές ελαφρά σε λάδι.
Προς το παρόν, ετοιμάστε μια σάλτσα ντομάτας τρίβοντας ή ψιλοκόβοντας τις ντομάτες και στη συνέχεια μαγειρέψτε για να εξατμιστεί ο μισός όγκος. Σουρώνουμε και προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και εκατό γραμμάρια ζάχαρης σε κάθε δύο λίτρα σάλτσας ντομάτας.
Τακτοποιήστε τις πιπεριές σε βάζα, ρίχνοντας σάλτσα ντομάτας σε κάθε σειρά. Τα βάζα κλείνουν και αποστειρώνονται για είκοσι λεπτά.
Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τις πιπεριές είναι με τη χρήση πολλών μπαχαρικών - σκόρδο, εστραγκόν, μαύρα πιπέρι, φύλλα κερασιάς, βασιλικός, γαρίφαλο, κανέλα, χρένο.
Για τη μαρινάδα, προσθέστε τέσσερα κουταλάκια του γλυκού αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κάθε λίτρο νερού. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε βάζο.
Πλύνετε τις πιπεριές, γεμίστε τις σε βάζα με ζεστό νερό και προσθέστε τα μπαχαρικά. Οι πιπεριές πρέπει να φτάνουν μόνο εκεί όπου το βάζο αρχίζει να στενεύει.
Η μαρινάδα παρασκευάζεται με βραστό νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τις πιπεριές και σκεπάζουμε. Μετά την ψύξη, προσθέστε το ξύδι, κλείστε τα βάζα και γυρίστε το. Μετά από μερικές ώρες, μετακινηθείτε σε ένα σκοτεινό και ξηρό μέρος.
Συνιστάται:
Οι πιο καυτές πιπεριές
Πιθανότατα δεν θα εκπλαγείτε που η ανθρώπινη εμμονή με τη μέτρηση και τη σύγκριση δεν έχει περάσει απαρατήρητη. Ο πίνακας για τη μέτρηση της «φλογεράς γεύσης» τους φτιάχτηκε πριν από έναν αιώνα. Το 1912, ο Αμερικανός χημικός Wilbur Scoville δημιούργησε μια κλίμακα που εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για τη μέτρηση του συντελεστή θερμότητας σε διάφορες ποικιλίες πιπεριών.
Οι καυτές πιπεριές καταπολεμούν τη χοληστερόλη
Ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στο βουλγαρικό τραπέζι είναι το πιπέρι. Περιλαμβάνεται σε πολλά πιάτα και μπορεί να καταναλωθεί μόνο του. Και εκτός από την εξαιρετική του γεύση, μας χαρίζει επίσης με ένα μπουκέτο πολύτιμων ουσιών. Ήδη από τον 17ο αιώνα, γιατροί και θεραπευτές συνταγογράφησαν θρυμματισμένα μικρά κομμάτια πιπεριού σε πάσχοντες από ισχιαλγία.
Οι καυτές πιπεριές λιώνουν το λίπος
Αν θέλετε να χάσετε βάρος και να αντέξετε ζεστό, πιάστε καυτές πιπεριές. Η θερμότητα που απελευθερώνει το σώμα μας μετά την κατανάλωση καυτών πιπεριών μπορεί στην πραγματικότητα να αυξήσει τον αριθμό των θερμίδων που καίγονται και να λιώσει το υπερβολικό λίπος.
Οι καυτές πιπεριές μας κάνουν ευτυχισμένους
Οι φλογερές καυτερές πιπεριές, οι οποίες από καιρό είναι γνωστές ως μπαχαρικό για μια υγιή ζωή και ένα υγιές σώμα, έχουν επίσης τη δυνατότητα να μας κάνουν να κοιτάξουμε τη ζωή με ροζ γυαλιά. Όταν τρώμε καυτερές πιπεριές, οι αδένες μας λαμβάνουν σήματα και αρχίζουν να εκκρίνουν ενδορφίνες, γνωστές ως ορμόνες ευτυχίας και ευχαρίστησης.
Πώς να διατηρήσετε τις πιπεριές
Οι πιπεριές μπορούν να κονσερβοποιηθούν με διάφορους τρόπους ανάλογα με το τι θέλετε να μαγειρέψετε μαζί τους μετά. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στον καταψύκτη, η άλλη επιλογή είναι να τα διατηρήσετε σε βάζα και να τα αφήσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.