2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Πιθανότατα δεν θα εκπλαγείτε που η ανθρώπινη εμμονή με τη μέτρηση και τη σύγκριση δεν έχει περάσει απαρατήρητη. Ο πίνακας για τη μέτρηση της «φλογεράς γεύσης» τους φτιάχτηκε πριν από έναν αιώνα.
Το 1912, ο Αμερικανός χημικός Wilbur Scoville δημιούργησε μια κλίμακα που εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για τη μέτρηση του συντελεστή θερμότητας σε διάφορες ποικιλίες πιπεριών. Σύμφωνα με τη δοκιμή του Scoville, οι πιο καυτές πιπεριές στον κόσμο προέρχονται από τις ποικιλίες Naga και Habanero.
Αυτό υπολογίζεται με τη μέθοδο του Scoville, εξάγοντας από ξηρό πιπέρι καψαϊκίνη λάδι, το οποίο είναι η κύρια αιτία ζέστης και αναμειγνύοντάς το με ένα διάλυμα ζάχαρης, στη συνέχεια δοκιμάζοντάς το με έντονα γούστα.
Το πιπέρι Naga Jolokia ή το "Ghost Pepper", για παράδειγμα, περιέχει μεταξύ 85.000 και 75.000 μονάδες skovil. Συγκριτικά, το Peperonchins περιέχει μόνο 100 έως 500 μονάδες.
Η κλίμακα Scoville αναπτύχθηκε για ιατρικούς σκοπούς και διερεύνησε τη δυνατότητα χρήσης της καψαϊκίνης ως αναλγητικού, κατά του πόνου της αρθρίτιδας, στη διαβητική νευροπάθεια και τον πονοκέφαλο.
Ο ψυχολόγος Paul Rosin, από την άλλη πλευρά, υποστηρίζει ότι η λαχτάρα είναι ένα τυπικό παράδειγμα «ελεγχόμενου κινδύνου» στο οποίο μπορεί κανείς να απολαύσει φοβισμένες και ακραίες αισθήσεις χωρίς πραγματικό κίνδυνο για τη ζωή και την υγεία.
Οι καυτές πιπεριές ενδείκνυνται για τη διατροφή των ηλικιωμένων. Αποδεδειγμένη χρήσιμη, καυτερή πιπεριά είναι απαραίτητη για όσους από εμάς θέλουμε να διατηρήσουμε την καλή υγεία τους κρύους μήνες.
Όσο περισσότερη καψαϊκίνη περιέχει μια ποικιλία πιπεριού, τόσο πιο ζεστό και πλουσιότερο είναι σε αντιοξειδωτικά. Δύο κουταλάκια του γλυκού κόκκινες καυτερές πιπεριές παρέχουν περίπου το 6% της καθημερινής ανάγκης του σώματος για βιταμίνη C και περισσότερο από το 10% της βιταμίνης Α.
Συνιστάται:
Οι καυτές πιπεριές καταπολεμούν τη χοληστερόλη
Ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στο βουλγαρικό τραπέζι είναι το πιπέρι. Περιλαμβάνεται σε πολλά πιάτα και μπορεί να καταναλωθεί μόνο του. Και εκτός από την εξαιρετική του γεύση, μας χαρίζει επίσης με ένα μπουκέτο πολύτιμων ουσιών. Ήδη από τον 17ο αιώνα, γιατροί και θεραπευτές συνταγογράφησαν θρυμματισμένα μικρά κομμάτια πιπεριού σε πάσχοντες από ισχιαλγία.
Οι καυτές πιπεριές λιώνουν το λίπος
Αν θέλετε να χάσετε βάρος και να αντέξετε ζεστό, πιάστε καυτές πιπεριές. Η θερμότητα που απελευθερώνει το σώμα μας μετά την κατανάλωση καυτών πιπεριών μπορεί στην πραγματικότητα να αυξήσει τον αριθμό των θερμίδων που καίγονται και να λιώσει το υπερβολικό λίπος.
Οι καυτές πιπεριές μας κάνουν ευτυχισμένους
Οι φλογερές καυτερές πιπεριές, οι οποίες από καιρό είναι γνωστές ως μπαχαρικό για μια υγιή ζωή και ένα υγιές σώμα, έχουν επίσης τη δυνατότητα να μας κάνουν να κοιτάξουμε τη ζωή με ροζ γυαλιά. Όταν τρώμε καυτερές πιπεριές, οι αδένες μας λαμβάνουν σήματα και αρχίζουν να εκκρίνουν ενδορφίνες, γνωστές ως ορμόνες ευτυχίας και ευχαρίστησης.
Αυτός είναι ο λόγος που οι καυτές πιπεριές παρατείνουν τη ζωή
Προκειμένου να παραταθεί η ζωή ενός ατόμου, για αρκετά χρόνια είναι απαραίτητο όχι μόνο να εγκαταλείψουμε τις κακές συνήθειες, αλλά και να τρώμε υγιή και να παίζουμε αθλητικά ενεργά. Καυτερές πιπεριές είναι οι καρποί των τροπικών θάμνων του γένους Capsicum (βλέπε πιπέρι), οι οποίοι περιέχουν την ουσία καψαϊκίνη.
Πώς να διατηρήσετε καυτές πιπεριές
Οι καυτές πιπεριές είναι μια ωραία προσθήκη στα πιάτα. Υπάρχουν διαφορετικές μέθοδοι για τη διατήρησή τους. Απαιτούνται τριάμισι κιλά πιπεριές και αλάτι για να διατηρηθούν οι πιπεριές chorbadji. Προστίθεται αλάτι σε τέσσερα λίτρα νερού - περίπου ένα κιλό.