2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η άγρια ζύμωση των λαχανικών είναι μια φυσική ζύμωση. Με αυτόν τον τρόπο, τα λαχανικά διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Μετά τη φυσική ζύμωση, τα λαχανικά είναι πλούσια σε προβιοτικά, βιταμίνες και ένζυμα. Είναι πολύ χρήσιμα για την εντερική χλωρίδα, αποκαθιστώντας και διατηρώντας την εντερική ισορροπία.
Μέσω της φυσικής ζύμωσης, τα λαχανικά παραμένουν ωμά, οι χρήσιμες ουσίες και τα ένζυμα τους αυξάνονται και είναι εξαιρετικά χρήσιμα για την υγεία μας.
Για σύγκριση: τα τουρσί λαχανικά δεν έχουν προβιοτικά, έχουν υψηλό όξινο pH, οι βιταμίνες, τα ένζυμα και άλλες πολύτιμες ουσίες μειώνονται σημαντικά σε ποσότητα, οδηγώντας σε αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου.
Μπορούμε να υποβάλουμε σχεδόν κάθε λαχανικό στον κήπο μας σε άγρια ζύμωση. Εν ολίγοις, πώς να το κάνετε: τα λαχανικά κόβονται και τακτοποιούνται σε βάζα. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά και ρίξτε χλιαρό νερό, το οποίο έχετε προηγουμένως βράσει με θαλασσινό αλάτι. Τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται με νερό για την αποφυγή μούχλας. Τα βάζα δεν είναι καλά κλειστά, αλλά καλύπτονται για να αποτρέπεται η είσοδος σκόνης.
Μετά την τρίτη ημέρα, δοκιμάστε τα λαχανικά και αποφασίστε αν σας αρέσουν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό κάθε μέρα έως ότου διαπιστώσετε ότι η γεύση είναι πιο κοντά στη δική σας. Όταν τα λαχανικά φτάσουν στην επιθυμητή γεύση, κλείστε καλά τα βάζα και αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Έτσι θα έχετε φυσικά προβιοτικά και χρήσιμα και νόστιμα λαχανικά στα οποία αποθηκεύονται όλες οι χρήσιμες ουσίες.
Χρήσιμα τουρσιά ή λαχανικά μετά από άγρια ζύμωση περιέχουν πολλά βακτήρια γαλακτικού οξέος. Δημιουργούν ένα φυσικό όξινο προβιοτικό περιβάλλον. Προστατεύει τα λαχανικά από την αλλοίωση και έχει υπέροχη επίδραση στην υγεία μας.
Μετά τη φυσική ζύμωση, τα λαχανικά είναι βιο-εύπεπτα για το σώμα. Αυξάνεται η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ένζυμα. Η κατανάλωση λαχανικών που έχουν υποστεί ζύμωση βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από ό, τι άλλα τρόφιμα που τρώτε και επίσης βοηθά στην ταχύτερη διάσπασή τους
Αυτός ο τύπος ζύμωσης είναι λίγο πιο αργός από την κλασική προετοιμασία τουρσιών, αλλά τα οφέλη για το σώμα είναι πολλά. Τα φυσικά ζυμωμένα λαχανικά έχουν πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής, αλλά μέσω αυτών λαμβάνουμε βιταμίνες και προβιοτικά καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Αυτό βοηθά το σώμα να είναι ανθεκτικό στα βακτήρια και τους ιούς. Έτσι, το ανοσοποιητικό μας σύστημα είναι ισχυρό και έτοιμο να αντιμετωπίσει οποιονδήποτε ιό.
Συνιστάται:
Λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση - όλα τα οφέλη
Φανταστείτε τις παλιές μέρες - χωρίς ψυγεία, παραγωγή φρούτων και λαχανικών όλο το χρόνο και εμπόριο με μακρινές περιοχές. Για να συντηρήσει την τροφή, ο άνθρωπος έπρεπε να χρησιμοποιήσει ευεργετικούς μικροοργανισμούς. Αυτοί είναι που μετατρέπουν το γάλα σε τυρί, τα σταφύλια σε κρασί και τα λαχανικά σε τουρσιά.
Άγρια ζύμωση - τι είναι αυτό
Άγρια ζύμωση λέγεται φυσική ζύμωση χωρίς τη χρήση τεχνητής μαγιάς, μαγιάς και άλλων πρόσθετων. Αυτή είναι η διαδικασία μετατροπής του αμύλου και των σακχάρων σε γαλακτικό οξύ μόνο με τη βοήθεια φυσικών μικροοργανισμών γύρω μας. Σε αυτό το περιβάλλον γαλακτικού οξέος μπορεί να υπάρχει μόνο ευεργετικά βακτήρια για τον άνθρωπο .
Άγρια φράουλα - μια πολύτιμη φυσική πηγή υγείας
«Μικρή, κοκκινομάλλα - ο βασιλιάς απομακρύνεται από το δρόμο!» - Τι είναι αυτό; - Έτσι ακούγεται το λαϊκό αίνιγμα. Και φυσικά - αυτή είναι η άγρια φράουλα! Αυτός ο αρωματικός μίσχος με κόκκινη χάντρα είναι ένα υπέροχο δώρο που μας δίνει το καλοκαίρι
Άγρια κρεμμύδια
Άγρια κρεμμύδια (Allium schoenoprasum) με τα λεπτά πράσινα φτερά του είναι ο μικρότερος τύπος βρώσιμου κρεμμυδιού. Το άγριο κρεμμύδι είναι ένα πολυετές φυτό, ύψους 50 εκατοστών, και η πατρίδα του θεωρείται Ασία και Ευρώπη, καθώς και η Βόρεια Αμερική.
Ταξίδι στην κινεζική κουζίνα: Μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση
Τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό στην κινεζική κουζίνα. Τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση παρασκευάζονται από σόγια που έχουν στεγνώσει και έχουν υποστεί ζύμωση με αλάτι, καθώς και μπαχαρικά όπως καυτερές πιπεριές ή / και κρασί και πιθανώς τζίντζερ.
