2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό στην κινεζική κουζίνα. Τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση παρασκευάζονται από σόγια που έχουν στεγνώσει και έχουν υποστεί ζύμωση με αλάτι, καθώς και μπαχαρικά όπως καυτερές πιπεριές ή / και κρασί και πιθανώς τζίντζερ.
Εμφανίζονται συχνά σε πιάτα όπως γαρίδες με σάλτσα αστακού. Είναι πραγματικά τέλεια για μαγείρεμα με ψάρι. Τα ζυμωμένα μαύρα φασόλια ξεπλένονται συνήθως πριν από τη χρήση στο μαγείρεμα, διαφορετικά θα δώσουν στο πιάτο πολύ αλμυρή γεύση. Συχνά θα βρείτε συνταγές όπου τα φασόλια καθαρίζονται με σκόρδο.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση πριν από το μαγείρεμα. Μουλιάστε σε κρασί ρυζιού για 5-10 λεπτά - αυτό θα μειώσει την αλμυρή γεύση και απορροφώντας το κρασί, οι κόκκοι θα είναι γεμάτοι από το άρωμά του. Αυτό θα κάνει ακόμη πιο νόστιμα πιάτα που παρασκευάζονται με μαύρα φασόλια.
Τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση είναι επίσης γνωστά ως κινεζικά μαύρα φασόλια, αποξηραμένα μαύρα φασόλια, αλατισμένα μαύρα φασόλια, dul sii, tausi. Μία από τις διάσημες συνταγές όπου υπάρχουν αυτά τα φασόλια είναι το χοιρινό με πικρό πεπόνι. Η συνταγή συνδυάζει δύο έντονα αρώματα - Κινέζικα μαύρα φασόλια και πικρό πεπόνι, ένα λαχανικό με έντονη γεύση.
Φωτογραφία: daringgourmet
Λαμβάνοντας υπόψη την έντονη γεύση αυτών των φασολιών, ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους χρήσης τους είναι να τα προσθέσετε σε άλλα μπαχαρικά, όπως το σκόρδο και το πιπέρι καγιέν, και να φτιάξετε μια παχιά πάστα.
Γνωστή ως μαύρη σάλτσα φασολιών, αυτή η πάστα μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι και είναι μια τέλεια προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε κινεζικό πιάτο.
Συνιστάται:
Λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση - όλα τα οφέλη
Φανταστείτε τις παλιές μέρες - χωρίς ψυγεία, παραγωγή φρούτων και λαχανικών όλο το χρόνο και εμπόριο με μακρινές περιοχές. Για να συντηρήσει την τροφή, ο άνθρωπος έπρεπε να χρησιμοποιήσει ευεργετικούς μικροοργανισμούς. Αυτοί είναι που μετατρέπουν το γάλα σε τυρί, τα σταφύλια σε κρασί και τα λαχανικά σε τουρσιά.
Ένα σύντομο γαστρονομικό ταξίδι στην κουζίνα του Βιετνάμ
Η βιετναμέζικη κουζίνα είναι πρωτότυπη, αλλά ως επί το πλείστον δανείζεται από κινεζική, ινδική και γαλλική κουζίνα. Πιστεύεται ότι συνδυάζει αρμονικά το γιν και το Γιανγκ. Η κουζίνα αυτής της ασιατικής χώρας είναι ποικίλη, θρεπτική και προάγει τη μακροζωία.
Χρήση σουσαμιού στην κινεζική κουζίνα
Σουσάμι είναι ένας από τους παλαιότερους σπόρους που είναι γνωστοί στον άνθρωπο. Τα πρώτα γραπτά αρχεία σουσάμι χρονολογούνται από το 3000 π.Χ. Σύμφωνα με τη μυθολογία των Ασσυρίων, οι θεοί έφαγαν το κρασί σουσαμιού το βράδυ πριν δημιουργήσουν τη γη.
Εξωτικό γαστρονομικό ταξίδι στην κουζίνα της Χαβάης
Τα πιάτα για τα οποία οι Χαβάοι είναι περήφανοι είναι εξαιρετικά ποικίλα και ορεκτικά. Συνδυάζουν τις εξωτικές γεύσεις των τοπικών προϊόντων με την παραδοσιακή κουζίνα που φέρνουν εδώ οι έποικοι από όλο τον κόσμο. Ο ανανάς και τα φρούτα του πάθους είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στα νησιά της Χαβάης και αποτελούν μέρος πολλών γλυκών και αλμυρών πιάτων.
Kung Fu τσάι ή ένα ταξίδι στην κινεζική παράδοση τσαγιού
Λίγα είναι γνωστά για το γεγονός ότι ακόμη και σήμερα στην Κίνα, την πατρίδα του τσαγιού, εξακολουθούν να παρατηρούνται ορισμένες τελετές τσαγιού, τις οποίες κάθε οικοδεσπότης είναι υποχρεωμένος να γνωρίζει. Ένα τυπικό παράδειγμα αυτού είναι το τσάι Kung Fu.
