2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σήμερα η μαρμελάδα μας προσελκύει με φωτεινά χρώματα από τα ράφια όλων των ειδών καταστημάτων. Παιδιά και ενήλικες, άνδρες και γυναίκες λατρεύουν να γιορτάζουν αυτό το επιδόρπιο χωρίς καν να υποψιάζονται ότι τρώνε πολύ ψεύτικη μαρμελάδα υψηλής ποιότητας.
Τι της αρέσει η διαφορά μεταξύ πραγματικής μαρμελάδας και συνθετικής ότι δεν μπορείτε να αναγνωρίσετε με τα μάτια σας ή από μια φωτογραφία; Πώς διαφέρει η μαρμελάδα από τη μαρμελάδα και πώς να φτιάξετε την πιο νόστιμη σπιτική μαρμελάδα από βερίκοκο, βατόμουρο, φράουλα, κολοκύθα και ακόμη και κολοκυθάκια;
Πώς διαφέρει η μαρμελάδα από τη μαρμελάδα
Πρέπει πρώτα να καταλάβετε τι είναι μαρμελάδα. Η πατρίδα αυτού του γλυκού είναι η Πορτογαλία, όπου η λέξη μαρμελάδα χρησιμοποιείται για να υποδηλώσει ένα εξαιρετικά νόστιμο κυδώνι. Στη συνέχεια, το πάθος για επιδόρπιο φρούτων μεταφέρεται στη Γαλλία, όπου η μαρμελάδα γίνεται προϊόν καραμέλας από οποιαδήποτε μαρμελάδα εσπεριδοειδών. Η γεύση δεν είναι χειρότερη από εκείνη των διάσημων ανατολίτικων αρτοσκευασμάτων και οι διαφορές στο περιεχόμενο θερμίδων είναι κολοσσιαίες. Όποιος ενδιαφέρεται για τη φιγούρα του μπορεί να διαφοροποιήσει τη διατροφή του με αυτό το προϊόν.
Τώρα στα ράφια των καταστημάτων σπάνια μπορείτε να βρείτε πραγματική μαρμελάδα ζελέ. Το εξαιρετικά συνθετικό επιδόρπιο πωλείται σε χαμηλή τιμή, το οποίο αποτελείται από ζάχαρη, πηκτωματοποιητές και χρώματα. να γιατί μαρμελάδα που αγοράστηκε από το κατάστημα έχει τόσο φωτεινή και ελκυστική εμφάνιση.
Γίνεται πραγματική μαρμελάδα από φυσικά φρούτα που βράζονται σε κάποιο βαθμό και το χρώμα εξασθενεί. Η πραγματική γλυκύτητα δεν θα έχει ποτέ λαμπερά χρώματα, οπότε μπορείτε να το ξεχωρίσετε εκτός από συνθετικό.
Η μαρμελάδα φρούτων είναι ένα είδος επιδόρπιο φρούτων και ακόμη και λαχανικών, το οποίο περιέχει πηκτίνη - ένα δώρο από τη φύση. Αυτή η ουσία συμβάλλει στη ζελατινοποιημένη συνοχή της μάζας, η οποία είναι ομοιογενής λόγω της λείανσης του καρπού μέσω κόσκινου. Γλυκό, σε αντίθεση με μαρμελάδα, μην βράζετε ποτέ πάρα πολύ, καθώς ένας από τους σκοπούς είναι να διατηρηθεί το χρώμα και η υγρασία του σιροπιού. Είναι εύκολο να προσδιορίσετε αν είναι φτιαγμένο από δαμάσκηνα, σμέουρα, αχλάδια ή φραγκοστάφυλα. Δεν απαιτείται χημική ανάλυση.
Πώς γίνεται η μαρμελάδα
Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα υπέροχο γλυκό επιδόρπιο φρούτων στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μπολ προαναμίξτε το πυκνωτικό (μπορεί να είναι άγαρ-άγαρ, ζελατίνη ή πηκτίνη) με βραστό νερό και αφήστε το για μια ώρα. Η τεχνολογία είναι απλή εν συντομία ως εξής: αφήστε δύο φλιτζάνια οποιουδήποτε φρούτου να βράσει, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα ζελατίνης και να το ανακατέψετε καλά σε μια ομοιογενή μάζα.
Είναι δυνατόν να τρώτε μαρμελάδα σε μια δίαιτα
Μην νομίζετε ότι έχουμε ξεχάσει τη ζάχαρη. Χάρη σε αυτό το συστατικό, η μαρμελάδα είναι ένα επιδόρπιο που δεν πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά εάν πρόκειται να χάσετε βάρος. Χωρίς γλυκόζη και φρουκτόζη, το σώμα δεν θα λάβει το μερίδιο του λέοντος στην ενέργεια, αλλά αυτά τα στοιχεία υπάρχουν επίσης σε πιο χρήσιμα προϊόντα και η ζάχαρη αντενδείκνυται σε PP.
Ωστόσο, η μαρμελάδα περιλαμβάνεται στη διατροφή του Ντούκαν, αλλά όχι σε όλους, αλλά μόνο αυτοπαρασκευασμένη, χωρίς γλουτένη. Η ζάχαρη συμβάλλει στην παχυσαρκία, τον διαβήτη και την αραίωση του σμάλτου των δοντιών, επομένως δεν συνιστάται η χορήγηση σε μικρά παιδιά σε μεγάλες ποσότητες. Το παιδικό επιδόρπιο πρέπει να παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη. Καλύτερα να το αντικαταστήσετε με μέλι.
Μαρμελάδα για διαβήτη
Κάθε μαρμελάδα που αγοράζεται από το κατάστημα γίνεται με βάση τη ζάχαρη και, όπως γνωρίζετε, αυτό είναι ταμπού. Ευτυχώς, οι κατασκευαστές έχουν φροντίσει τα άτομα με μειωμένο μεταβολισμό, οπότε σε οποιαδήποτε κανονική αγορά μπορείτε να βρείτε εγκεκριμένη μαρμελάδα στο ράφι για διαβητικούς. Εάν δεν είστε σίγουροι για τη σύνθεσή τους, τότε μπορείτε για να φτιάξετε μαρμελάδα μόνο με βάση τα υποκατάστατα ζάχαρης ή χωρίς αυτά καθόλου, έτσι ώστε τα φρούτα να δίνουν γλυκύτητα.
Μαρμελάδα για γαστρίτιδα και χολοκυστίτιδα
Αυτό το επιδόρπιο δεν ανήκει στη λίστα των απαγορευμένων τροφίμων, αλλά μπορείτε να φάτε μόνο πραγματική μαρμελάδα από φυσικά προϊόντα. Βεβαιωθείτε ότι η σύνθεση δεν περιέχει γλυκαντικά, χρώματα και συντηρητικά.
Η χοληκυστίτιδα και η παγκρεατίτιδα δεν αποτελούν αντενδείξεις για τη χρήση μαρμελάδας, εκτός από τις οξείες φάσεις της νόσου.
Μαρμελάδα κατά τη νηστεία
Όπως σημειώθηκε προηγουμένως, το άγαρ-άγαρ ή η ζελατίνη περιλαμβάνεται στη φυσική μαρμελάδα. Εάν τηρείτε την αυστηρή Σαρακοστή, βεβαιωθείτε ότι η τελευταία δεν περιλαμβάνεται στη σύνθεση, επειδή είναι προϊόν επεξεργασίας οστών και χόνδρων ζώων. Για να το αποφύγετε αυτό, αγοράστε το προϊόν μόνο από αξιόπιστους πωλητές ή φτιάξτε τη δική σας μαρμελάδα - δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Τα φωτεινά κίτρινα, πράσινα, κόκκινα χρώματα διατηρούν καλή διάθεση. Επιλέξτε τα φρούτα που σας αρέσουν περισσότερο (ίσως ακόμη και ένα πεπόνι).
Μαρμελάδα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Εάν θέλετε να διατηρήσετε το σχήμα σας, τότε, φυσικά, είναι καλύτερο να αρνηθείτε μεγάλες ποσότητες μαρμελάδας. Ορισμένες βαφές σε συνθετικά προϊόντα μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία του μωρού, να συμβάλουν στην ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης και ακόμη και καρκίνου.
Μαρμελάδα κατά το θηλασμό
Είναι καλύτερα για τη μητέρα που θηλάζει να εγκαταλείψει τα ανθυγιεινά γλυκά για λίγο και να επικεντρωθεί σε φρέσκα φρούτα, λαχανικά και άλλα υγιεινά τρόφιμα. Και αν δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε τη μαρμελάδα, τότε αγοράστε φυσικό ή φτιάξτε το δικό σας από φρούτα και πηκτωματοποιητές.
Πικάντικη μαρμελάδα κρασιού
Εάν θέλετε απλώς να διαφοροποιήσετε το βράδυ με φίλους ή αγαπημένους, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε μια ασυνήθιστη και νόστιμη αλκοολούχα μαρμελάδα.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Ενεργειακή αξία: πρωτεΐνη - 1,9 g; λίπος - 0 g; υδατάνθρακες - 1 g; περιεκτικότητα σε θερμίδες - 18,5 kcal.
Συμβουλή του σεφ: Μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά όπως θέλετε. Στην περίπτωσή μας, το κρασί με εσπεριδοειδή και κανέλα είναι η βάση για το ζεστό κρασί, που αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο κάθε Χριστουγέννων.
Συστατικά: 500 ml; ζελατίνη - 100 g; ζάχαρη βανίλιας - 40 g; πορτοκαλί - 300 g; κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή: Βάζουμε το κρασί να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει, προσθέστε τα ψιλοκομμένα πορτοκάλια. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη κανέλας και βανίλιας. Μετά από 3 λεπτά, ανακατέψτε τη ζελατίνη. Ρίξτε το μείγμα σε μικρά καλούπια και αφήστε το να πήξει στο ψυγείο για 2 ώρες.
Μπορείτε να σερβίρετε την αλκοολούχα μαρμελάδα μας με ζάχαρη άχνη, κανέλα ή βανίλια. Θα διαρκέσει μια εβδομάδα στο ψυγείο.
Συμβουλή: Μπορείτε να προσθέσετε κεράσια, ανανά, φράουλες, φραγκοστάφυλα, ακτινίδια, μανταρίνια ή μήλα στο κρασί σας.
Συνιστάται:
Πώς να αναγνωρίσετε το πραγματικό λάδι
Μετά την τελευταία επιθεώρηση της Active Consumers Association, κατέστη σαφές ότι η αγορά εξακολουθεί να πωλεί ψεύτικο βούτυρο. Οι ειδικοί λένε ότι υπάρχουν 2 βασικοί δείκτες με τους οποίους αναγνωρίζονται το ψεύτικο λάδι. Δυστυχώς, μόνο αφού αγοράσουμε και ανοίξουμε το πακέτο, μπορούμε να γνωρίζουμε αν το προϊόν είναι πραγματικό λάδι ή όχι.
Δρ Baykova: Δείτε πώς μπορείτε να αναγνωρίσετε το πραγματικό τυρί
Το τυρί στη βουλγαρική αγορά είναι ασφαλές για κατανάλωση. Υπάρχουν ορισμένα προβλήματα που σχετίζονται με την ποιότητά του, αλλά εργαζόμαστε για τη βελτίωσή του, δήλωσε η Δρ. Alexandra Borisova από τη Βουλγαρική Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων στο BTV.
Η τεκίλα δεν κατασκευάζεται από κάκτους
Η τεκίλα δεν είναι φτιαγμένη από κάκτους, όπως πιστεύουν οι περισσότεροι γνώστες αυτού του ποτού. Παρασκευάζεται από το φυτό αγαύης, το οποίο μεγαλώνει στο Μεξικό. Η τεκίλα μπορεί να είναι «χρυσή» - νεαρή τεκίλα με προσθήκη καραμέλας, η οποία καταναλώνεται ευρέως στη Γερμανία.
Θωρακισμένος καφές - πώς είναι φτιαγμένος και τι είναι χρήσιμος
Ο καφές είναι ένα παγκοσμίως γνωστό και προτιμώμενο ποτό από άτομα όλων των ηλικιών. Η ανακάλυψη του εκπληκτικού δώρου της φύσης χρονολογείται από τον τρίτο αιώνα μ.Χ. Ο ερευνητής λέγεται ότι είναι ένας συνηθισμένος Αιθιοπικός βοσκός που παρατήρησε ότι όταν τα ζώα του κατανάλωναν τα φύλλα ενός συγκεκριμένου θάμνου, έγιναν πολύ ενεργητικοί και ανήσυχοι.
Γιατί τα μπισκότα είναι το πρώτο πράγμα που προετοιμάζει κάθε αρχάριος μάγειρας
Υπάρχουν τρεις κύριοι λόγοι για τους οποίους τα μαθήματα αρχαρίων ξεκινούν με cookie - είναι εύκολο να φτιαχτούν, πολύ νόστιμα και φθηνά. Επομένως, όποιος μαθαίνει να μαγειρεύει μπορεί γρήγορα να πάει από τα πιο απλά μπισκότα, τα οποία αναμιγνύονται με ένα πιρούνι, στα βουτυρώδη βιενέζικα μπισκότα και τις τραγανές απολαύσεις τζίντζερ, που λιώνουν ακριβώς στο στόμα σας.
