2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι Ιάπωνες επιστήμονες έχουν βρει έναν εύκολο και σχετικά φθηνό τρόπο για να αυξήσουν τον αριθμό των ωφέλιμων αντιοξειδωτικών στις πατάτες. Οι νέες μέθοδοι θα βελτιώσουν τη θρεπτική αξία ενός από τα αγαπημένα προϊόντα των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο.
Ένας τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να εκθέσετε τις πατάτες σε ηλεκτροπληξία και ο άλλος να επεξεργαστείτε τις πατάτες με υπερήχους - ηχητικά κύματα υψηλής συχνότητας.
Ο επικεφαλής της μελέτης, Καθηγητής Katsunori Hironaka, δήλωσε ότι η επεξεργασία πατατών με υπερήχους ή ηλεκτρικό ρεύμα για πέντε έως τριάντα λεπτά αύξησε την ποσότητα των ωφέλιμων αντιοξειδωτικών, συμπεριλαμβανομένων των φαινολών και του χλωρογονικού οξέος, κατά πενήντα τοις εκατό.
Κατά τη διάρκεια της μελέτης, οι πατάτες βυθίστηκαν σε νερό και εκτέθηκαν σε υπερήχους για δέκα λεπτά. Εναλλακτικά, οι πατάτες βυθίστηκαν σε άλμη για δέκα δευτερόλεπτα και εκτέθηκαν σε ασθενές ηλεκτρικό ρεύμα για είκοσι λεπτά.
Οι επιστήμονες μέτρησαν το επίπεδο της αντιοξειδωτικής δράσης και το περιεχόμενο των φαινολών και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι μετά από αυτό το άγχος το επίπεδο των χρήσιμων ουσιών αυξάνεται.
Μετά την έκθεση σε υπερήχους, το επίπεδο των φαινολών αυξήθηκε 1,2 φορές και το επίπεδο των άλλων αντιοξειδωτικών αυξήθηκε 1,6 φορές. Παλαιότερες μελέτες έχουν δείξει ότι η ξηρασία και διάφοροι τραυματισμοί συμβάλλουν στη συσσώρευση ευεργετικών φαινολικών ουσιών σε φρέσκα προϊόντα.
Τα αντιοξειδωτικά στα φρούτα και τα λαχανικά έχουν μεγάλη θρεπτική αξία και είναι σε θέση να αποτρέψουν σοβαρές ασθένειες όπως ο διαβήτης, τα νευρολογικά προβλήματα και οι καρδιαγγειακές παθήσεις.
Ο καθηγητής Hironaka υποστηρίζει ότι οι νέοι τρόποι μηχανικής προσβολής των πατατών έχουν τεράστιο όφελος στην αύξηση των πωλήσεων των λεγόμενων λειτουργικών προϊόντων.
Εκτός από τις πατάτες, υπάρχουν σίγουρα άλλα προϊόντα που μπορούν να υποστούν μηχανική επίδραση και μπορεί να αυξήσει την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών σε αυτές.
Συνιστάται:
Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις πατάτες
Όπως σαλάτα, πουρέ πατάτας ή ακριβώς έτσι, βραστές πατάτες είναι αρκετά νόστιμο φαγητό που παρασκευάζεται γρήγορα, αλλά απαιτεί λίγο περισσότερα νεύρα. Σίγουρα μισείτε επίσης τις νιφάδες που ξεφλουδίζουν ενώ τις ξεφλουδίζετε. Είναι πολύ δυσάρεστο όταν μικρά κομμάτια από αυτά είναι διάσπαρτα σε όλο τον πάγκο, όταν καίτε τα δάχτυλά σας περισσότερες από μία φορές και όταν αντί για γρήγορο, αυτό το δείπνο μετατρέπεται σε μια πραγματική απώλεια χρόνου.
Γιατί οι φρέσκες πατάτες είναι πιο χρήσιμες από τις παλιές
Οι πατάτες είναι μια αγαπημένη κουλτούρα των Βουλγάρων. Είναι παρόντες στις εμβληματικές βουλγαρικές συνταγές. Για παράδειγμα, το κλασικό μουσακά. Εάν το βασικό προϊόν της ελληνικής μουσακάς είναι η μελιτζάνα, τότε οι πατάτες είναι κλασικές στην έκδοση αυτού του βαλκανικού πιάτου.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις πατάτες
Οι πρώτοι άνθρωποι που καλλιεργούσαν πατάτες ήταν οι Περουβιανοί Ινδοί. Αυτό συνέβη πριν από τέσσερις χιλιάδες χρόνια. Σε ένα μέρος που ήταν πάνω από τρεις χιλιάδες μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, κατάφεραν να καλλιεργήσουν περισσότερες από διακόσιες ποικιλίες πατάτας.
Τρόφιμα που περιέχουν περισσότερο άμυλο από τις πατάτες
Το άμυλο είναι υδατάνθρακας και σημαντική πηγή ενέργειας για πολλούς ανθρώπους. Τα δημητριακά και τα λαχανικά ρίζας είναι τα πιο συνηθισμένα πηγές αμύλου . Το άμυλο ταξινομείται ως σύνθετος υδατάνθρακας επειδή αποτελείται από μόρια σακχάρου που συνδέονται μεταξύ τους.
Επιστήμονες: Για τίποτα στον κόσμο μην αποθηκεύετε πατάτες στο ψυγείο
Πατάτες είναι από τα πιο καταναλωτικά τρόφιμα τόσο στη χώρα μας όσο και σε άλλες χώρες σε όλο τον κόσμο. Είναι ένα προτιμώμενο προϊόν επειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, πουρές, στιφάδο, αρτοσκευάσματα και πολλά άλλα πιάτα. Είναι επίσης νόστιμα και γευστικά.
