Πώς να φτιάξετε σάλτσα σοφρίτο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Όσον αφορά την ισπανική κουζίνα, όλοι θα το συσχετίσουν με μια τεράστια ποικιλία από τάπας, κρύα σούπα gazpacho, παέγια, καθώς και πολλές συνταγές για ψάρια και θαλασσινά.

Είναι αλήθεια ότι όλα αυτά που έχουν ειπωθεί μέχρι στιγμής περιγράφουν πολύ καλά τα γαστρονομικά πάθη που μαίνονται σε αυτήν την υπέροχη μεσογειακή χώρα, αλλά όλα αυτά θα ήταν εντελώς ανεπαρκή εάν δεν αναφερόταν ισπανικές σάλτσες.

Είτε ετοιμάζετε τη σάλτσα Romesco ή Sofrito, θα προσφέρουν μια πολύ πιο πλούσια γεύση σε αυτό που σκοπεύετε να σερβίρετε στους καλεσμένους σας. Είναι κατάλληλα για χοιρινό, βοδινό, κουνέλι και κυνήγι, καθώς και για πουλερικά ή ψάρια. Και γιατί όχι σε πιάτα λαχανικών.

Από όλες τις σάλτσες, ωστόσο, η αγαπημένη του Ισπανού παραμένει η σάλτσα Sofrito, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με νερό, καθώς και με ζωμό κρέατος ή λαχανικών, και αν πρόκειται για ψάρι - με ζωμό ψαριού ή λευκό κρασί.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην χάσετε κανένα από τα κύρια συστατικά του, δηλαδή κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, ελαιόλαδο, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Εδώ είναι η κύρια συνταγή και μετά θα σας δείξουμε τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα εάν θέλετε να τη διαφοροποιήσετε:

Σάλτσα Sofrito

Απαραίτητα προϊόντα: 2 κρεμμύδια, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 3-4 ντομάτες, 5 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.

Προετοιμασία: Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν καλύτερα, αλλά μην το σχεδιάζετε. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και συνθλίβουμε το σκόρδο. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι κάτω από ένα καπάκι, αλλά σε χαμηλή φωτιά.

Λάβετε υπόψη ότι αυτό διαρκεί περίπου 1 ώρα. Ανακατέψτε περιστασιακά ή προσθέστε νερό, ζωμό ή κρασί. Μόλις γίνει χρυσοκαφέ, προσθέστε το σκόρδο και τις ντομάτες και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Τέλος, καρυκεύστε τη σάλτσα με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

Εκτός από αυτά τα βασικά συστατικά, χωρίς τα οποία δεν υπάρχει τρόπος παρασκευής sofrito, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρότα ή πράσα. Επίσης, όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, μπορείτε να την πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άγριο σκόρδο.