2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι πρόγονοί μας ήταν πρώτοι διατροφολόγοι. Πριν από 1,2 εκατομμύρια χρόνια, κανείς δεν σκέφτηκε καν τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων.
Οι αρχαίοι δεν χρησιμοποίησαν φωτιά για να μαγειρέψουν. Έφαγαν το κρέας απευθείας - ωμό και μη επεξεργασμένο. Οι αρχαιολόγοι από το Πανεπιστήμιο του York έχουν καταλήξει σε αυτό το αδιαμφισβήτητο συμπέρασμα. Οι επιστήμονες μελέτησαν ταρτάρ που εξήχθη από απολιθώματα από ένα μέλος ενός από τα είδη ανθρωποειδών (ανθρώπων) κατά τη διάρκεια του Πλειστοκαίνου.
Απολιθώματα του κληρονόμου του Homo erectus - Προκάτοχος του Homo, ανακαλύφθηκαν το 2007 στο σπήλαιο Sima del Elefante στην περιοχή Atapuerca στη βόρεια Ισπανία. Το μοναδικό εύρημα περιλαμβάνει μια κάτω γνάθο και πολλά δόντια. Τα ανθρωποειδή υπολείμματα στη συνέχεια βρέθηκαν πολύ κοντά στα υπολείμματα μικρών τρωκτικών και κουνάβων.
Η ανάλυση του ταρτάρου έδειξε την παρουσία ζωικών ιστών, κόκκων αμύλου, γύρης πεύκου και τμημάτων εντόμων σε αυτό. Ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπάθησαν, οι επιστήμονες δεν βρήκαν κανένα στοιχείο επεξεργασίας κρέατος. Δεν υπάρχουν ενδείξεις πυρκαγιάς ή καμίας μαγειρικής.
Οι επιστήμονες καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι μετά την έξοδο από την Αφρική και την μετακίνηση στην Ευρώπη, οι αρχαίοι δεν ήταν ακόμη αφιερωμένοι στη χρήση της φωτιάς. Παρόλο που η τεχνολογία που σχετίζεται με τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων εμφανίστηκε πριν από λιγότερο από 1,2 χρόνια, η πρώτη πραγματική απόδειξη της μαζικής χρήσης της χρονολογείται από 800.000 χρόνια - πέτρες και εργαλεία, που βρέθηκαν στο ισπανικό σπήλαιο Cova Negra, το οποίο κατοικήθηκε από τους Neanderthals. Εκεί, οι επιστήμονες βρήκαν περισσότερα ίχνη θερμότητας και καμένων οστών.
Συνιστάται:
Οι Έλληνες ήταν οι πρώτοι που έκαναν τηγανίτες
Ο παλαιότερος τύπος ψωμιού είναι πιθανώς τηγανίτες. Είναι γνωστοί σε διάφορες μορφές σε όλο τον κόσμο. Μπορούν να καταναλωθούν τόσο ζεστά όσο και κρύα. γλυκό και αλμυρό. Η προέλευση των τηγανιτών αναζητείται στην αρχαιότητα και τα δεδομένα σχετικά με την κατανάλωσή τους βρίσκονται στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη.
Προϊόντα που πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία
Πιθανότατα γνωρίζετε ότι πρέπει να αποφύγετε το ωμό κρέας και τα αυγά, αλλά έχετε αναρωτηθεί ποτέ εάν υπάρχουν άλλα προϊόντα που μπορεί να είναι επικίνδυνα εάν δεν υποβληθούν σε πλήρη θερμική επεξεργασία; Ποιοι είναι αυτοί? Σας παρουσιάζουμε την προσοχή σας προϊόντα που πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία .
Κανόνες για τη θερμική επεξεργασία των λαχανικών
Κατά την προετοιμασία διαφορετικών πιάτων, τα λαχανικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία - μαγείρεμα, στιφάδο, τηγάνισμα, ψήσιμο. Προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί η απώλεια θρεπτικών ουσιών και βιταμινών κατά τη διάρκεια αυτής της επεξεργασίας και να παρασκευαστούν νόστιμα γεύματα, είναι απαραίτητο να συμμορφωθείτε με τις ακόλουθες προϋποθέσεις:
Καρκινογόνοι παράγοντες κατά τη θερμική επεξεργασία
Τα περισσότερα από τα προϊόντα περιέχουν ενώσεις που, υπό ορισμένες συνθήκες θερμική επεξεργασία Μπορούν να γίνουν επιβλαβείς ή ακόμη και επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία. Ένα από αυτά είναι το λεγόμενο καρκινογόνες ουσίες , για τις οποίες υπάρχουν πολλές διαφορές σήμερα.
Για να διατηρήσετε το χρήσιμο στα τρόφιμα κατά τη θερμική επεξεργασία
Η έλλειψη βιταμινών και μετάλλων στο σώμα είναι ένα όλο και πιο κοινό πρόβλημα. Αυτό έχει επιζήμια επίδραση στην υγεία μας, ειδικά το χειμώνα. Ως εκ τούτου, είναι καλό να προσπαθείτε να διατηρήσετε την πολύτιμη σύνθεση των τροφίμων στη διαδικασία μαγειρέματος και θερμικής επεξεργασίας.
