2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το Αλμυρό είναι ένα από τα πιο αρχαία μπαχαρικά, γνωστά στους αρχαίους Ρωμαίους, που καρυκεύουν κάθε πιάτο με αυτό. Τον πρώτο αιώνα π. Χ. Ο αρχαίος Ρωμαίος ποιητής Βίργκιλ καλλιέργησε αλμυρές φυτείες, ισχυριζόμενος ότι με αυτόν τον τρόπο το μέλι των μελισσών που κατέχει έγινε πολύ πιο αρωματικό.
Το όνομα του φυτού προέρχεται από τα λατινικά και σημαίνει "γρασίδι σατύρων". Στην αρχαιότητα, η αλμυρή θεωρήθηκε αφροδισιακό, ενώ στον Μεσαίωνα χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο σε πιάτα, ειδικά κέικ και άλλα γλυκά.
Στο γευστικό γένος υπάρχουν περίπου 30 είδη ετήσιων και πολυετών ποωδών φυτών της οικογένειας Oral. Αυτά τα χαμηλά φυτά αναπτύσσονται σε ηλιόλουστα μέρη και συγκεντρώνονται στις θερμές περιοχές του Βόρειου Ημισφαιρίου. Το χρησιμοποιήσιμο τμήμα είναι πάνω από το έδαφος. Συλλέγεται πριν, κατά τη διάρκεια ή μετά την ανθοφορία.
Το αλμυρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο όσο και ξηρό. Όταν έχετε φρέσκο αλμυρό στο χέρι, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε. Είναι πολύ αρωματικό και δίνει μια ενδιαφέρουσα γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο.
Όλα τα είδη πιάτων με κρέας και στιφάδο είναι καρυκευμένα με αλμυρή. Είναι επίσης μέρος κάθε κιμά για κεφτεδάκια, κεμπάπ, καθώς και πιάτα με κιμά, όπως γεμιστές πιπεριές. Είναι ένα υπέροχο μπαχαρικό για όλα τα είδη οσπρίων.
Η αλμυρή αποξηραίνεται στη σκιά. Το ήδη αποξηραμένο μπαχαρικό έχει πράσινο χρώμα, χαρακτηριστική οσμή και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Δεν είναι επιβλητικό και όταν μαγειρεύετε ταιριάζει καλά με όλα τα είδη μπαχαρικών. Τις περισσότερες φορές είναι αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, fenugreek, κάρδαμο, κουρκούμη και άλλα.
Εκτός από το ότι είναι ένα μπαχαρικό, το αλμυρό χρησιμοποιείται επίσης ως ισχυρό βότανο. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα χημικών συστατικών γνωστών για την αντιοξειδωτική τους δράση. Η πρόσληψή τους έχει γενικό θεραπευτικό αποτέλεσμα. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες, οι οποίες αυξάνουν την καλή χοληστερόλη.
Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιείται κυρίως το είδος Satureja hortensis ή το καλοκαίρι. Στην ιατρική, το είδος Satureja douglasii είναι πιο γνωστό στην Αμερική, καθώς και το Satureja thymbra - στη Μεσόγειο και στη χώρα μας. Και τα δύο βότανα περιέχουν υψηλές δόσεις καρβακρόλης και θυμόλης - ελαίων όπως οι φαινόλες.
Συνιστάται:
Σε ποια πιάτα να προσθέσετε δεντρολίβανο
Δενδρολίβανο όχι μόνο πιάτα γεύσης και τους κάνει πιο νόστιμους, αλλά επίσης βοηθάει πολύ να είναι υγιείς και ενεργητικοί. Το δεντρολίβανο έχει χρησιμοποιηθεί στην αρχαία Ελλάδα, τη Ρώμη και την Αίγυπτο. Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται στην ιταλική, γαλλική και ισπανική κουζίνα για αιώνες.
Σε ποια πιάτα να προσθέσετε κύμινο
Το κύμινο είναι ένα αρχαίο μπαχαρικό που προέρχεται από την Ασία. Σήμερα μπορεί να βρεθεί σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν τεράστιες φυτείες στη Χιλή, το Μαρόκο, τη Συρία, την Ινδία και άλλες. Στη Βουλγαρία, το κύμινο είναι ένα από τα μπαχαρικά, βαθιά ριζωμένη στη ζωή και τις παραδόσεις.
Σε ποια πιάτα να προσθέσετε δάφνη
Τα φύλλα δάφνης προέρχονται από τη Μεσόγειο και τη Μικρά Ασία. Ήταν γνωστό στους αρχαίους Έλληνες, που το σεβόταν ως ιερό φυτό. Οι νικητές ήταν διακοσμημένοι με αυτό και προστέθηκαν σε πικάντικα πιάτα. Όταν χρησιμοποιείται στη μαγειρική, το φύλλο δάφνης μετατρέπει οποιοδήποτε πιάτο σε εξαιρετική λιχουδιά.
Σε ποια πιάτα να προσθέσετε μοσχοκάρυδο
Το μοσχοκάρυδο ονομάζεται επίσης μοσχοκάρυδο. Είναι η αποξηραμένη πέτρα του καρπού ενός αειθαλούς δέντρου από την οικογένεια μυρτιάς. Η πατρίδα του μοσχοκάρυδου είναι οι αραβικές χώρες και πιο συγκεκριμένα - οι Μολούκες. Έφτασε στην Ευρώπη τον 12ο αιώνα, αλλά σύντομα απαγορεύτηκε η εξαγωγή.
Μοσχοκάρυδο - σε ποια πιάτα να το προσθέσετε
Το μοσχοκάρυδο είναι πιο γνωστό ως μοσχοκάρυδο. Αυτό το φυτό είναι αειθαλές και μπορεί να φτάσει σε μήκος περίπου 14 - 15 μέτρα. Όταν είναι φρέσκος, ο καρπός είναι ξηρός. Μόλις ωριμάσει, ραγίζει, το εσωτερικό του μοιάζει με φουντούκι Το φυτό μπορεί να δει στην Ινδία, τη Βραζιλία, καθώς και στην Ινδονησία.
