2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Νόστιμο και πολύ θρεπτικό, ο φακός είναι ένα από τα παραδοσιακά τρόφιμα σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Και οι δυνατότητές του να ενσωματωθούν σε όλους τους πιθανούς συνδυασμούς, υπό διαφορετική επεξεργασία και σε διάφορα μενού, το καθιστούν ένα από τα αγαπημένα προϊόντα πολλών σεφ.
Πλούσιο σε φυτικές ίνες, μαγνήσιο και σίδηρο (τρεις φορές περισσότερο από το σπανάκι), είναι επίσης ιδανικό για επαναφόρτιση μπαταριών. Επιπλέον, χάρη στον λεγόμενο γλυκαιμικό δείκτη, οι φακές παρέχουν τον κορεσμό που είναι τόσο απαραίτητος για όλους όσους θέλουν να «παρακάμψουν» τα συχνά μικρά σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Ο φακός υπάρχει σε πολλά διαφορετικά χρώματα και καθένα από αυτά έχει διαφορετική θρεπτική αξία και μέθοδο παρασκευής. Εδώ τρεις από τους πιο δημοφιλείς τύπους φακών - αυτό το πραγματικά μοναδικό, θρεπτικό, οικονομικό και νόστιμο προϊόν.
Πράσινες φακές
Οι πράσινες φακές, επίσης γνωστές ως γαλλικές φακές, γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς όχι μόνο στη Γαλλία αλλά και σε πολλές άλλες χώρες σε όλο τον κόσμο. Καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία, στο Berry και στο de Puy, και είναι προϊόν με προστατευόμενη γεωγραφική ονομασία. Είναι πλούσιο σε μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
Να δοκιμάσω πράσινες φακές ελαφρώς και ελάχιστα αισθητή γεύση φουντουκιών. Επομένως, σύμφωνα με τους σεφ, θα ήταν κρίμα να πνίξετε αυτή τη μοναδική γεύση σε κρέμα ή σάλτσα.
Από την άποψη της προετοιμασίας, αρκεί να ξεπλύνετε γρήγορα τις φακές σε κρύο νερό και να τις βάλετε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέστε νερό σε αναλογία 1 έως 3 και μην αλατίζετε. Αφήστε το νερό να βράσει, αφήστε το να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
Εδώ είναι μια συνταγή ιδέας με πράσινες φακές:
Φακές σαλάτα, φέτα και ραπανάκια
Βράζουμε 200 γραμμάρια φακών και 100 γραμμάρια πλιγούρι. Αφήστε τα να κρυώσουν και προσθέστε 100 g θρυμματισμένης φέτας και μια χούφτα ραπανάκια, κομμένα σε κύκλους. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, ξύδι και μια πρέζα πιπέρι. Προσθέστε αλάτι και λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Εκτός από σαλάτες πράσινες φακές Μπορεί επίσης να καταναλωθεί ως σούπα, με ζυμαρικά, ως κρέμα σούπα, στιφάδο και γαρνιτούρα σε διάφορα κρέατα.
Κόκκινη φακή
Οι κόκκινες φακές έχουν πολλά πλεονεκτήματα. Είναι ελαφρύ, πλούσιο σε φυτικές ίνες και αρκεί να το συνδυάσετε με ρύζι, για παράδειγμα, για να πάρετε ένα πλήρες πιάτο για χορτοφάγους. Και επιπλέον - μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από τις πράσινες φακές, για παράδειγμα. Σε μόλις 15 λεπτά μπορεί να είναι έτοιμο και έχετε ήδη τη βάση του πιάτου που σκοπεύετε να ετοιμάσετε. Επιπλέον, πιστεύεται ότι έχει πολλές ιδιότητες υγείας λόγω των μεγάλων ποσοτήτων πρωτεΐνης και σιδήρου σε αυτό.
Επειδή το ίδιο είναι πιο μαλακό και δάκρυα όταν βράσει, οι κόκκινες φακές είναι ιδανικές για μαγείρεμα πουρέ ή σούπα. Ο βρασμός, όπως και οι πράσινες φακές, γίνεται στο νερό, η ποσότητα του οποίου είναι τρεις φορές μεγαλύτερη από αυτή των φακών. Όταν βράσει, δεν πρέπει να παραμείνει για περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πατέ, κεφτεδάκια, σούπα κρέμας και πιθανώς πολλές άλλες λιχουδιές που γεννιούνται από τη φαντασία.
Ο κόκκινος φακός πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος, σε αεροστεγές δοχείο.
Εδώ είναι μια ιδέα για μια συνταγή κόκκινων φακών:
Πατέ κόκκινου φακού, λιαστή ντομάτα και κρέμα καρύδας
Βράστε 150 γραμμάρια κόκκινων φακών. Ανακατέψτε το με 6 φέτες λιαστή ντομάτα, μια κουταλιά της σούπας κρέμα καρύδας, ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, 15 γραμμάρια tofu και το χυμό μισού λεμονιού. Βάλε αλάτι. Αφήστε το στον καθαρό αέρα για περίπου μία ώρα και σερβίρετε σε μικρές φέτες.
Καφέ φακές
Η καφέ φακή μοιάζει πολύ με την κόκκινη, είναι πιο μαλακή και πιο γλυκιά από την πράσινη. Και, όπως και άλλα είδη, βράζεται σε νερό, το οποίο είναι τριπλάσιο της ποσότητας του ίδιου του φακού. Όταν βράσει, θα χρειαστούν 30 λεπτά για να είναι έτοιμο για φαγητό.
Και έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες που βοηθούν στον καθαρισμό του ήπατος και σε προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα και το γαστρεντερικό σωλήνα. Είναι ιδανικό για σούπα, στιφάδο, κεφτεδάκια, σαλάτα, καθώς και για την πλήρωση διαφόρων λαχανικών.
Εδώ είναι μια συνταγή με καφέ φακές:
Καφέ φακές με κάρυ
Βράστε 300 γρ. Φακές καφέ με μπαχαρικά όπως θυμάρι, μαϊντανό, δάφνη, γαρίφαλα, σέλινο, δεντρολίβανο, αλμυρά και άλλα. Ανακατέψτε το φυσικό γιαούρτι με 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 2 αποφλοιωμένες ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας κάρυ και 2 κουταλιές λάδι. Προσθέστε αλάτι και κόκκινο πιπέρι. Ρίχνουμε τις φακές και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια γαρνίρουμε με κρεμμύδια.
Συνιστάται:
Γεγονότα και εφαρμογή κίτρινων φακών
Ο κίτρινος φακός διαφέρει από άλλους τύπους φακών στο ότι είναι μαλακό και μαγειρεύει γρήγορα - δεν έχει κλίμακες. Έχει ευχάριστο και λεπτό άρωμα με ελαφριά γεύση μανιταριών και με την προσθήκη μπαχαρικών είναι ακόμη πιο νόστιμο. Χρειάζονται μόνο 10-15 λεπτά για να είναι πλήρως έτοιμη.
Κεφτεδάκια φασολιών και φακών για τα Πάσχα
Είναι ελαφριά, θρεπτικά και εξαιρετικά νόστιμα. Φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα, αχ Πάσχα νηστεύει είναι η ώρα τους. Όχι μόνο επειδή κεφτεδάκια φασολιών και φακών είναι τόσο ορεκτικά που σίγουρα θα θέλετε να τα δοκιμάσετε ξανά και ξανά οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
Αποθήκευση και συντήρηση φακών
Ο φακός μπορεί να είναι ένα σημαντικό μέρος ενός σχεδίου υγιεινής διατροφής για άτομα που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή, θέλουν να χάσουν βάρος, να μειώσουν τη χοληστερόλη ή να έχουν διαβήτη. Οι φακές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, μια καλή πηγή φυλλικού οξέος, καλίου και σιδήρου.
Τα μυστικά των νόστιμων φασολιών, των φακών και των ρεβίθων
Πριν μαγειρέψετε τα φασόλια, οι φακές και όλα τα είδη οσπρίων είναι καλό να μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι φασόλια προς 4 φλιτζάνια νερό. Το νερό που δεν έχει εμποτιστεί στα φασόλια χύνεται το πρωί και πλημμυρίζει ξανά με φρέσκο νερό.
Αποθήκευση και κονσερβοποίηση φασολιών, μπιζελιών και φακών
Ώριμα φασόλια και φακές Τα ώριμα φασόλια και οι φακές μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε κλειστό δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε τα προϊόντα εδώδιμα για περίπου ένα χρόνο. Αν θέλετε να διατηρήσετε φακές και ώριμα φασόλια, πρέπει να είναι προμαγειρεμένα.
