2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ώριμα φασόλια και φακές
Τα ώριμα φασόλια και οι φακές μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε κλειστό δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε τα προϊόντα εδώδιμα για περίπου ένα χρόνο. Αν θέλετε να διατηρήσετε φακές και ώριμα φασόλια, πρέπει να είναι προμαγειρεμένα.
Φασολάκια
Τα πράσινα φασόλια είναι κονσερβοποιημένα. Δεν πρέπει να παραμείνει πολύ καιρό πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία κονσερβοποίησης. Εάν θέλετε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα για να προετοιμάσετε ένα πιάτο μαζί του, η τεχνολογία έχει ως εξής - γεμάτα βάζα με προ-κομμένα λοβό σε κομμάτια 3 cm και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε βάζο, ρίξτε νερό και βράστε περίπου 60 - 70 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων).
Εάν θέλετε να διατηρήσετε τα φασόλια για σαλάτα, θα πρέπει να αδειάσετε ολόκληρους τους λοβούς για περίπου 3 λεπτά και στη συνέχεια να τα ψύξετε αμέσως σε κρύο νερό, αφού κρυώσει, τακτοποιήσετε σε βάζα και μαγειρέψτε το χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με τα πιάτα. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα λοβό είναι διατεταγμένα ολόκληρα.
Αρακάς
Για να αποθηκεύσετε φρέσκα μπιζέλια, είναι απαραίτητο να τα καταψύξετε προκειμένου να διατηρηθεί η περιεκτικότητα σε σάκχαρα, η οποία τους εμποδίζει να μετατραπούν σε άμυλο. Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης είναι να αμαυρώσετε τα μπιζέλια για ένα ή δύο λεπτά και στη συνέχεια να τα καταψύξετε.
Για τη διατήρηση των μπιζελιών, πρέπει να είναι νέοι, οι λοβοί πρέπει να είναι υγιείς και καθαροί. Τα μπιζέλια που νομίζετε ότι μπορείτε να διατηρήσετε δεν πρέπει να μένουν περισσότερο από μια ημέρα. Χαλάρετε τα μπιζέλια από τα λοβό, προσέχοντας να μην τα τραυματίσετε. Πρέπει να είστε προσεκτικοί και ακριβείς σε αυτήν τη διαδικασία.
Στη συνέχεια πλύνετε καλά και αφήστε το να σταθεί σε κρύο νερό. Μπορείτε να διαχωρίσετε τους μεγάλους κόκκους από τους μικρούς, αλλά δεν είναι απαραίτητη προϋπόθεση. Το επόμενο βήμα είναι η λεύκανση. Σε βραστό νερό βάλτε αλάτι, που είναι περίπου 5 g ανά λίτρο νερού, προσθέστε μπιζέλια, σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά.
Εδώ όλα εξαρτώνται ήδη από το μέγεθος των κόκκων. Αφού το αφαιρέσετε από το βραστό νερό, το νερό με κρύο νερό. Μετά την ψύξη, ρίξτε το σε βάζα και γεμίστε το με ζεστό διάλυμα - ανά λίτρο νερού, βάλτε 20 g αλάτι.
Γεμίστε το βάζο περίπου 1,5 cm από το πάνω άκρο. Κλείστε τα βάζα και τα βάζετε για αποστείρωση. Η διάρκεια της διαδικασίας διαρκεί ανάλογα με το μέγεθος των μπιζελιών, αλλά όχι περισσότερο από 80 λεπτά.
Συνιστάται:
Κονσερβοποίηση και αποθήκευση κολοκυθιών
Το Zucchini είναι ένα λαχανικό πρώιμης άνοιξης που προτιμάται όλο το καλοκαίρι λόγω της καλής γεύσης και της πολύ προσιτής τιμής. Τα κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν τόσα πολλά πιάτα - προστίθενται σε κατσαρόλα, σούπα, ρύζι και γίνονται υπέροχα και παρασκευάζονται με τη μορφή κεφτεδάκια, ψητά ή ψητά, ακόμη και ως μουσακά με αυγά και γιαούρτι.
Κεφτεδάκια φασολιών και φακών για τα Πάσχα
Είναι ελαφριά, θρεπτικά και εξαιρετικά νόστιμα. Φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα, αχ Πάσχα νηστεύει είναι η ώρα τους. Όχι μόνο επειδή κεφτεδάκια φασολιών και φακών είναι τόσο ορεκτικά που σίγουρα θα θέλετε να τα δοκιμάσετε ξανά και ξανά οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
Αποθήκευση και συντήρηση φακών
Ο φακός μπορεί να είναι ένα σημαντικό μέρος ενός σχεδίου υγιεινής διατροφής για άτομα που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή, θέλουν να χάσουν βάρος, να μειώσουν τη χοληστερόλη ή να έχουν διαβήτη. Οι φακές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, μια καλή πηγή φυλλικού οξέος, καλίου και σιδήρου.
Τα μυστικά των νόστιμων φασολιών, των φακών και των ρεβίθων
Πριν μαγειρέψετε τα φασόλια, οι φακές και όλα τα είδη οσπρίων είναι καλό να μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι φασόλια προς 4 φλιτζάνια νερό. Το νερό που δεν έχει εμποτιστεί στα φασόλια χύνεται το πρωί και πλημμυρίζει ξανά με φρέσκο νερό.
Διατροφικές αξίες φασολιών και πράσινων φασολιών
Με το όνομα φασόλια στη χώρα μας έχει οριστεί ολόκληρη η ομάδα όσπρια , αλλά όταν χρησιμοποιείται το όνομα, είναι πάντα σχετικά φασόλια και φασολάκια . Τα ώριμα φασόλια είναι το όνομα των σπόρων του φυτού που χρησιμοποιούνται για τροφή και τα πράσινα φασόλια νοούνται ως πράσινοι σπόροι και λοβοί πράσινων φασολιών.
