2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κέικ, αρτοσκευάσματα, κρέμες, υαλοπίνακες και τόσες πολλές άλλες ευχάριστες γεύσεις δεν θα ήταν αυτό χωρίς ζάχαρη. Ακόμα και ο πρωινός καφές δεν είναι ο ίδιος χωρίς μερικά φασόλια.
Είμαστε τόσο συνηθισμένοι στη ζάχαρη που δύσκολα το σκεφτόμαστε. Για τους περισσότερους ανθρώπους, είναι μόνο κρύσταλλοι λευκής ζάχαρης. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν τουλάχιστον δέκα είδη, και όσο περισσότερο μπαίνει στις περιπλοκές των γλυκών, τόσο περισσότερο μπορεί να τα αντιμετωπίσει.
Εδώ είναι οι διαφορετικοί τύποι ζάχαρης:
λευκή ζάχαρη
Είναι ο πιο κοινός τύπος ζάχαρης. Λαμβάνεται από ζαχαρότευτλα ή ζαχαροκάλαμο. Λαμβάνεται διαχωρίζοντας το υπόλοιπο προϊόν μελάσσας, στο οποίο παραμένουν όλα τα ορυκτά και τα άλατα του φυτού, προκειμένου να διαχωριστούν τα καθαρά σάκχαρα ή η σακχαρόζη.
Η λευκή ζάχαρη χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον για το ψήσιμο, είναι αναπόσπαστο μέρος οποιουδήποτε μείγματος, το οποίο αφού παραμείνει στο φούρνο, γίνεται ακαταμάχητος πειρασμός. Είναι ιδανικό για μέτρηση και ψεκασμό σε τρόφιμα, καθώς και για γλυκαντικά ποτά.
Ζάχαρη άχνη
Η κονιοποιημένη ζάχαρη είναι λευκασμένη λευκή ζάχαρη αναμεμιγμένη με λίγο άμυλο αραβοσίτου για να αποφευχθεί η καύση της. Είναι επίσης συχνά παρόν στην προετοιμασία πολλών γλυκών λιχουδιών, χωρίς αυτό ούτε το φρεσκοψημένο σπιτικό κέικ είναι το ίδιο, ούτε το ζεστό ντόνατ που αγοράστηκε στο δρόμο.
Ζάχαρη για διακόσμηση
Αυτή η ζάχαρη είναι σε μεγαλύτερους κρυστάλλους από τη συνηθισμένη λευκή ζάχαρη. Αυτό το καθιστά ισχυρότερο και πιο ανθεκτικό στη θερμότητα. Αυτός ο τύπος ζάχαρης βοηθά στην υφή της ζαχαροπλαστικής και της καραμέλας. Χρησιμοποιείται κυρίως για διακόσμηση σε όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου. Και αυτό σημαίνει πολύχρωμα κέικ, αρτοσκευάσματα, μους, παγωτά, πάρτι και πολλή διάθεση!
Κρυσταλλική ζάχαρη
Η κοκκοποιημένη ζάχαρη είναι ένας άλλος τύπος ζάχαρης σε μεγάλους κρυστάλλους. Σε μέγεθος, είναι κάπου μεταξύ λευκής ζάχαρης και διακοσμητικών. Και αυτό το είδος χρησιμοποιείται για διακόσμηση και μπορεί να είναι σε πολλά χρώματα. Αλλά! Η κοκκοποιημένη ζάχαρη μπορεί να αντανακλά το φως και να δίνει λάμψη. Και ποιος δεν θέλει να λάμψει το κέικ του;
Καφέ ζάχαρη (ανοιχτό και σκοτεινό)
Η μαύρη ζάχαρη είναι μια λευκή ζάχαρη στην οποία προστίθεται ζεστή μελάσα. Και οι δύο τύποι μαύρης ζάχαρης, ανοιχτού και σκοτεινού, εξαρτώνται από την ποσότητα μελάσας σε αυτά.
Η ανοιχτή καστανή ζάχαρη είναι αυτή που χρησιμοποιείται συχνότερα στα ψήσιμο κέικ, σάλτσες και τζάμια. Το σκοτάδι λόγω του πλούσιου αρώματος της μελάσας χρησιμοποιείται σε πιο κορεσμένα τρόφιμα ως διαφορετικό ψωμί με μπαχαρικά.
Και οι δύο τύποι μαύρης ζάχαρης μπορεί να σκληρύνουν εάν αφήνονται συχνά σε εξωτερικούς χώρους, επομένως είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε κλειστό, αεριζόμενο μέρος.
Εάν εξακολουθεί να σκληραίνει, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα ή να βάλετε ένα κομμάτι ψωμί δίπλα του και να το αφήσετε για μια μέρα.
Ζάχαρη άχνη
Αυτή η ζάχαρη έχει πολύ μικρούς κρυστάλλους. Χρησιμοποιείται κυρίως για ευαίσθητα ή απαλά επιδόρπια όπως μους, μαρέγκα ή πουτίγκα. Αυτός ο τύπος ζάχαρης είναι ιδανικός για γλυκαντικά κρύων ροφημάτων επειδή δεν χρειάζεται θερμότητα για να διαλυθεί.
Zahar Turbinado
Η ζάχαρη Turbinado είναι μια ακατέργαστη, μερικώς επεξεργασμένη καστανή ζάχαρη στην οποία αφαιρείται μια μικρή ποσότητα μελάσας κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Έχει ελαφρύ χρώμα, μεγάλους κρυστάλλους και ελαφρώς λιγότερες θερμίδες από τη λευκή ζάχαρη, λόγω της παρουσίας υγρασίας στα περιεχόμενά του. Το Turbinado χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον για να γλυκαίνει τα ποτά, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ψήσιμο κέικ.
Ζάχαρη Muscovado
Το Muscovado είναι ένας τύπος μαύρης ζάχαρης, έχει πολύ σκούρο χρώμα και έχει μεγαλύτερη μελάσα από ό, τι ανοιχτόχρωμη ή σκούρα καστανή ζάχαρη. Οι κρύσταλλοί του είναι ελαφρώς μεγαλύτεροι από αυτούς της συνηθισμένης λευκής ζάχαρης και η υφή του είναι πιο υγρή. Χρησιμοποιείται σε κέικ με πλούσια αρώματα όπως τζίντζερ ψωμί, κέικ καφέ και άλλα.
Sugar Demerer
Αυτός είναι ένας άλλος τύπος ζάχαρης, πολύ δημοφιλής στην Αγγλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες, συχνότερα σε σύγκριση με το Turbinado, επειδή και οι δύο είναι εκλεπτυσμένες. Το Demera είναι ένας μεγάλος κόκκος, τραγανή ζάχαρη που δεν είναι ραφιναρισμένη. Είναι ιδανικό για τσάι, καφέ, διαλυμένο σε ζεστά ροφήματα ή πασπαλισμένο με ψητά.
Ζάχαρη καρύδας
Η ζάχαρη καρύδας είναι ένας μη δημοφιλής τύπος ζάχαρης, αλλά ανταγωνίζεται επίσης το μέλι για την καλή του απόδοση. Το πιο χαρακτηριστικό είναι ότι έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι όταν καταναλώνεται δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Λαμβάνεται από τα άνθη των φοινίκων και είναι κατάλληλο για κατανάλωση από διαβητικούς. Είναι δημοφιλές για τη φήμη του για υγιεινά τρόφιμα και μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Συνιστάται:
Τι δείχνει το χρώμα του κελύφους και ο κρόκος των αυγών
Τα αυγά περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένα αναπτυσσόμενο κοτόπουλο, όπως πρωτεΐνες (12,5 g ανά 100 g), μέταλλα και ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, σελήνιο και βιταμίνες (A, D, E και πολλές από την ομάδα Β)). Το λίπος δεν είναι υψηλό, με σχεδόν τα δύο τρίτα του λίπους σε αυτά είναι ακόρεστα - 47% είναι μονοακόρεστα και 12% - πολυακόρεστα.
Μεξικάνικη κουζίνα: Παραδόσεις και χρώμα
Μεξικό - μια χώρα με μεγάλη αφθονία, προικισμένη με πολλά θεϊκά φρούτα. Μάνγκο, κακάο, φιστίκια, ανανάς, ρύζι, καλαμπόκι, αβοκάντο, καφές, σιτάρι, πιπέρι, κάκτοι και αγαύη - ένας μακρύς κατάλογος φρούτων και λαχανικών που συλλέγονται και χρησιμοποιούνται από αρχαίες φυλές που κατοικούν σε περιοχές του Μεξικού - Αζτέκων και Τολτέκων.
Πικάντικο χρώμα και λιχουδιές της νοτιοαμερικάνικης κουζίνας
Η κουζίνα στη Νότια Αμερική είναι τόσο διαφορετική όσο οι λαοί που ζουν εκεί. Η αποικιακή επιρροή της Ισπανίας και της Πορτογαλίας επικράτησε εν μέρει έναντι των τοπικών πολιτισμών, και σε χώρες όπως η Βραζιλία και η Αργεντινή δεν υπήρχαν ιθαγενείς πολιτισμοί της Ινδίας, οπότε η ισπανική επιρροή ήταν πιο ορατή εκεί παρά στο Περού και τον Ισημερινό, όπου ζούσαν οι Ίνκας.
Έξι τύποι ζάχαρης που μπορούν να σας σκοτώσουν
Η κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να είναι πολύ επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία. Η υπερβολική καθημερινή χρήση έχει αποδειχθεί ότι έχει επιζήμια επίδραση στο ήπαρ, προκαλώντας συσσώρευση λίπους. Επίσης οδηγεί σε αύξηση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα, και από εκεί οδηγεί σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
Γνωρίζετε γιατί τα προϊόντα αλλάζουν το χρώμα και το άρωμά τους όταν ψήνονται
Ποιο είναι το καλύτερο άρωμα που απλώνεται στην κουζίνα; Δεν είναι αυτή η μυρωδιά ψημένου ψωμιού, αρτοσκευασμάτων, κρέατος; Είστε περίεργοι από πού προέρχεται αυτό το όμορφο άρωμα; Πώς μπορεί κάποιος να εξηγήσει το γεγονός ότι το ωμό κρέας έχει διαφορετική γεύση από το ψητό κρέας, για παράδειγμα;
