2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η ινδική κουζίνα είναι ένα μείγμα διαφόρων γεύσεων και αρωμάτων, τα οποία με την πρώτη ματιά είναι ασύμβατα, αλλά μοναδικά στη γεύση. Μιλώντας για ινδική κουζίνα, σκεφτόμαστε τα Garam masala, κάρυ και καυτερή πιπεριά.
Μια μελέτη του Ινδικού Ινστιτούτου στο Νέο Δελχί για περισσότερες από 3.000 συνταγές από ινδική κουζίνα διαπίστωσε ότι τα ινδικά πιάτα περιέχουν τουλάχιστον επτά μπαχαρικά που είναι εντελώς διαφορετικά το ένα από το άλλο!
Κάθε μπαχαρικό διατηρεί τη γεύση του και δεν παρεμβαίνει στο άλλο. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το κλειδί για την παγκόσμια δημοτικότητα της ινδικής κουζίνας είναι τα μπαχαρικά.
Όταν μιλάμε για μπαχαρικά, πρέπει να πούμε ότι τα ίδια τα μπαχαρικά δεν είναι το μυστικό της ινδικής κουζίνας, αλλά το μοναδικό μείγμα αυτών. Ένα από τα πιο διάσημα μπαχαρικά τους, που φέρει το άρωμα της Ινδίας, είναι το Garam masala.
Είναι ένα μείγμα από κανέλα, κάρδαμο, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, κόλιανδρο και μοσχοκάρυδο. Άλλα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι το σαφράν, το γλυκάνισο και το κόλιανδρο.
Στην Ινδία, βασίζονται σε πικάντικα μπαχαρικά και όλοι γνωρίζουμε πόσο χρήσιμες είναι οι ιδιότητές τους - βοηθούν στην καλή πέψη και προστατεύουν από ασθένειες.
Τα γνωστά παραδοσιακά πιάτα και ποτά είναι το συμπυκνωμένο γάλα (khoya), το σιρόπι ζάχαρης (φλιτζάνια), η ινδική μπύρα - Cobra, τα παραδοσιακά ψωμιά τους - naan, νότες και πολλά άλλα.
Συνιστάται:
Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ινδικής κουζίνας
ΣΕ Ινδική κουζίνα τόσες πολλές γεύσεις και τόσες μυρωδιές είναι συνυφασμένες που είναι δύσκολο να περιγραφεί. Εξαιρετικά πλούσια ποικιλία γεύσεων, που καθιστά κάθε ένα από τα πιάτα διαφορετικό και μοναδικό. Οι Ινδοί και η μαγειρική μαγεία τους προστατεύονται ακόμη και από τη θεά του φαγητού, την αποκαλούν Annapurna.
Η μελισσοκομία στη Βουλγαρία βρίσκεται στα πρόθυρα της εξαφάνισης
Μια άλλη διαμάχη μεταξύ εμπόρων και μεταποιητών, αφενός, και παραγωγών, αφετέρου, τράβηξε την προσοχή του κοινού. Αυτή τη φορά το επίκεντρο ήταν η τιμή του μελιού. Ενώ η οργάνωση των Βούλγαρων παραγωγών μελιού ελπίζει να πουλήσει τα προϊόντα της σε τιμή 6 BGN ανά χιλιόγραμμο, οι έμποροι καλούνται να παρέχουν ένα φυσικό προϊόν στα περίπτερα τους με 4,50 BGN ανά χιλιόγραμμο.
Asafetida - ο μυστικός χρυσός της ινδικής κουζίνας
Το Asafetida είναι ουσιαστικά μια ρητίνη ξύλου. Η πιο δημοφιλής χρήση του είναι ως μπαχαρικό. Συνήθως χρησιμοποιείται στην ινδική κουζίνα. Μια άλλη πτυχή στην οποία χρησιμοποιείται το asafetida είναι το σύστημα θεραπείας της Ανατολικής Αγιουρβέδα.
Αρώματα και τυπικά πιάτα της Βόρειας Ινδικής κουζίνας
Έχουμε συνηθίσει να σκεφτόμαστε την Ινδία ως μια επίπεδη, ζεστή και ξηρή γη. Αλλά η βόρεια Ινδία είναι κρύα και θαμμένη κάτω από το αιώνιο χιόνι των Ιμαλαΐων. Νότια του Κασμίρ, στις πεδιάδες του Ινδού ανατολικά του Γάγγη προς τα δυτικά, μεγαλώνει το περίφημο ρύζι μπασμάτι.
Το ψάρι βρίσκεται στα πρόθυρα της εξαφάνισης
Το ψάρι είναι ένα από τα πιο χρήσιμα και νόστιμα φαγητά που μας έχει δώσει η φύση. Ωστόσο, τα ψάρια απειλούνται με εξαφάνιση, προειδοποιεί μια ανεξάρτητη διεθνή μη κυβερνητική περιβαλλοντική οργάνωση Greenpeace. Για πέμπτη συνεχόμενη φορά, η Greenpeace έχει εκδώσει ένα εγχειρίδιο με τα «επιτρεπόμενα» είδη ψαριών για κατανάλωση.
