2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το Asafetida είναι ουσιαστικά μια ρητίνη ξύλου. Η πιο δημοφιλής χρήση του είναι ως μπαχαρικό. Συνήθως χρησιμοποιείται στην ινδική κουζίνα. Μια άλλη πτυχή στην οποία χρησιμοποιείται το asafetida είναι το σύστημα θεραπείας της Ανατολικής Αγιουρβέδα. Εκεί είναι επίσης γνωστό ως «assant», «φαγητό των θεών», «αρωματική ρητίνη» και άλλα.
Για να το μετατρέψετε σε πικάντικο μπαχαρικό, η ρητίνη από τη ρίζα του φυτού Ferula asafetida αλέθεται σε σκόνη. Λόγω της έντονης γεύσης του, προσφέρεται συχνά σε συνδυασμό με αλεύρι σίτου.
Η αρωματική ουσία στην ασαφίδα δίνει στο μπαχαρικό ένα δυνατό και χαρακτηριστικό άρωμα. Έτσι, η ειδική οσμή της αζαφείδας οφείλεται στις ενώσεις θείου που περιέχονται σε αυτήν. Διασπώνται κατά το μαγείρεμα και το μετατρέπουν σε φυσικό φυτοφάρμακο. Η γεύση του είναι κυρίως κοντά σε εκείνη των κρεμμυδιών και του σκόρδου. Αυτό το καθιστά μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για άτομα με ευαίσθητα στομάχια.
Η Asafetida προστίθεται σχεδόν σε κάθε παραδοσιακό άπαχο ινδικό πιάτο. Χρησιμοποιείται συχνότερα για σαλάτες καρυκευμάτων, πιάτα λαχανικών, ρύζι, πίτες, ζυμαρικά και άλλα. Έχει ένα συντηρητικό αποτέλεσμα, γι 'αυτό χρησιμοποιείται επίσης για τα καρυκεύματα τουρσί.
Η Asafetida είναι πιο δημοφιλής στα πιάτα για χορτοφάγους. Έχει εξισορροπητική επίδραση στη γεύση γλυκών, ξινών και πικάντικων συστατικών στο πιάτο.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του αγαπημένου ινδικού μπαχαρικού δεν πρέπει να αγνοούνται. Οι Ινδοί πιστεύουν ότι οφείλουν την καλή υγεία και τη μακροζωία της. Ανακουφίζει από τον πόνο στο στομάχι και το φούσκωμα. Έχει αποχρεμπτικά και καθαρτικά αποτελέσματα.
Μια πρέζα μπαχαρικών διευκολύνει την διάσπαση κάθε πιάτου. Αφαιρεί τις τοξίνες, καθαρίζει το παχύ έντερο και ανακουφίζει από τον πόνο. Ο πόνος στο αυτί αντιμετωπίζεται τυλίγοντας ένα μικρό κομμάτι Asafetida σε βαμβάκι και τοποθετώντας το στο αυτί. Οι ατμοί του ανακουφίζουν τον πόνο.
Το Asafetida χρησιμοποιείται για κατάθλιψη, πονοκεφάλους, λήθαργο, εμμηνορροϊκό άλγος και candida. Υπάρχουν επίσης στοιχεία για τις ευεργετικές επιδράσεις της στη βρογχίτιδα, το άσθμα και τις νευρικές διαταραχές.
Το μπαχαρικό προάγει την παραγωγή ορμονών φύλου, γι 'αυτό πιστεύεται ότι έχει ευεργετική επίδραση στη θεραπεία της ανικανότητας.
Είναι πολύ δύσκολο να βρεις το μπαχαρικό στη χώρα μας. Εάν εξακολουθείτε να πετυχαίνετε, θα είναι ρητίνη, "σταγόνες", αλεσμένη σε σκόνη μόνη της ή σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά.
Συνιστάται:
Κάπαρες - ο χρυσός της μεσογειακής κουζίνας
Τα φραγκοσυκιές ποώδη φυτά δίνουν υπέροχα φρούτα - κάπαρη. Αντιπροσωπεύουν τα υπανάπτυκτα μπουμπούκια του. Βρίσκεται σε όλο τον κόσμο, αλλά η πραγματική πατρίδα του είναι η Μεσόγειος. Εκεί, μπορεί να φανεί κάπαρη τυλιγμένη γύρω από τοίχους, φράχτες ή να σέρνεται ελεύθερα στο έδαφος σε βραχώδεις περιοχές.
Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ινδικής κουζίνας
ΣΕ Ινδική κουζίνα τόσες πολλές γεύσεις και τόσες μυρωδιές είναι συνυφασμένες που είναι δύσκολο να περιγραφεί. Εξαιρετικά πλούσια ποικιλία γεύσεων, που καθιστά κάθε ένα από τα πιάτα διαφορετικό και μοναδικό. Οι Ινδοί και η μαγειρική μαγεία τους προστατεύονται ακόμη και από τη θεά του φαγητού, την αποκαλούν Annapurna.
Γεύση ινδικής κουζίνας: μέντα Lutenenitsa
Λυτενίτσα μέντας είναι ένα κλασικό ινδικό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί αμέσως ή να γίνει νωρίτερα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της συνταγής, αλλά τα κύρια συστατικά είναι μέντα, κόλιανδρο και χυμό λεμονιού.
Αρώματα και τυπικά πιάτα της Βόρειας Ινδικής κουζίνας
Έχουμε συνηθίσει να σκεφτόμαστε την Ινδία ως μια επίπεδη, ζεστή και ξηρή γη. Αλλά η βόρεια Ινδία είναι κρύα και θαμμένη κάτω από το αιώνιο χιόνι των Ιμαλαΐων. Νότια του Κασμίρ, στις πεδιάδες του Ινδού ανατολικά του Γάγγη προς τα δυτικά, μεγαλώνει το περίφημο ρύζι μπασμάτι.
Το μυστικό της ινδικής κουζίνας βρίσκεται στα μπαχαρικά
Η ινδική κουζίνα είναι ένα μείγμα διαφόρων γεύσεων και αρωμάτων, τα οποία με την πρώτη ματιά είναι ασύμβατα, αλλά μοναδικά στη γεύση. Μιλώντας για ινδική κουζίνα, σκεφτόμαστε τα Garam masala, κάρυ και καυτερή πιπεριά. Μια μελέτη του Ινδικού Ινστιτούτου στο Νέο Δελχί για περισσότερες από 3.
