2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Τα φραγκοσυκιές ποώδη φυτά δίνουν υπέροχα φρούτα - κάπαρη. Αντιπροσωπεύουν τα υπανάπτυκτα μπουμπούκια του. Βρίσκεται σε όλο τον κόσμο, αλλά η πραγματική πατρίδα του είναι η Μεσόγειος. Εκεί, μπορεί να φανεί κάπαρη τυλιγμένη γύρω από τοίχους, φράχτες ή να σέρνεται ελεύθερα στο έδαφος σε βραχώδεις περιοχές.
Στη χώρα μας, τα φρέσκα κάπαρη είναι δύσκολο να βρεθούν, αν και είναι τα πιο νόστιμα και χρήσιμα. Υπερισχύει η προμήθεια μαρινάδων.
Η κάπαρη εκτιμάται κυριολεκτικά ως χρυσός από σεφ στη Μεσόγειο. Χρησιμοποιούνται σχεδόν σε κάθε σαλάτα, ζυμαρικά, πίτσα, τοπικά πιάτα και διάφορες σάλτσες. Στην Ιταλία, ή πιο συγκεκριμένα στο νότο και στο νησί της Σικελίας, δεν υπάρχει πιάτο στο οποίο δεν μπορείτε να βρείτε κάπαρη.
Είναι επίσης ένα από τα κύρια συστατικά της παγκοσμίου φήμης σάλτσας ταρτάρ. Στην Ελλάδα, από την άλλη πλευρά, είναι συνήθης πρακτική να προσφέρουμε τα ανεπτυγμένα μπουμπούκια, τα οποία αποφέρουν καρπούς, ως ειδικό είδος ορεκτικού.
Στη Μεσόγειο, η κατανάλωση ψαριών είναι ευρέως διαδεδομένη και μια από τις πιο κοινές γαρνιτούρες για τα ψάρια είναι και πάλι τα νόστιμα κάπαρη. Είναι πιο κατάλληλα για αλατισμένο και καπνιστό σολομό. Αντιστοιχούν καλά με κάθε είδους θαλασσινά.
Εναρμονίζονται όμορφα με ντομάτες και σάλτσες και λαχανικά με βάση την ντομάτα με λεπτότερη γεύση όπως κολοκυθάκια και αγγούρια. Το μαριναρισμένο σερβίρεται ή σερβίρεται σε συνδυασμό με άλλα μαριναρισμένα τρόφιμα, όπως ελιές, αντσούγιες, τουρσιά και μανιτάρια.
Λόγω της ελαφρώς πικάντικης γεύσης τους, τα κάπαρη είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας. Ένας καθιερωμένος συνδυασμός είναι αυτός με το άρωμα του γλυκάνισου, ειδικά εάν δεν είναι πολύ έντονο. Ως εκ τούτου, οι πράσινες μπάλες πάνε καλά με εστραγκόν, μάραθο και ακόμη και άνηθο.
Και πάλι στη μεσογειακή κουζίνα, μετά την παρέμβαση των κύριων σεφ, απομένουν μερικά άχρηστα μέρη. Και πάλι στην Ελλάδα, τα νεαρά κλαδιά και τα φύλλα του κάπαρου έχουν εισαχθεί στη μαγειρική.
Αυτά τα μέρη μαρινάρονται ξανά και έχουν επίσης ελαφρώς πιπεριά γεύση, χαρακτηριστική της κάπαρης. Παραμένουν ευχάριστα σκληρές και ελαφρώς τραγανές στη μαρινάδα. Προστίθενται ξανά σε σαλάτες και σπεσιαλιτέ θαλασσινών.
Συνιστάται:
Asafetida - ο μυστικός χρυσός της ινδικής κουζίνας
Το Asafetida είναι ουσιαστικά μια ρητίνη ξύλου. Η πιο δημοφιλής χρήση του είναι ως μπαχαρικό. Συνήθως χρησιμοποιείται στην ινδική κουζίνα. Μια άλλη πτυχή στην οποία χρησιμοποιείται το asafetida είναι το σύστημα θεραπείας της Ανατολικής Αγιουρβέδα.
Γερμανικό ψωμί Pumpernickel - ο μαύρος χρυσός της Βεστφαλίας
Παραδοσιακό γερμανικό ψωμί Pumpernikel (Pumpernickel) είναι κατασκευασμένο από χοντρό αλεύρι σίκαλης με κομμάτια αλεσμένου κόκκου. Σήμερα, το ψωμί έχει πάνω από 300 παραλλαγές προετοιμασίας, αλλά μία είναι η αυθεντική συνταγή για αυτό. Προέρχεται από τη γερμανική επικράτεια της Βεστφαλίας (μια ιστορική περιοχή στη βορειοδυτική Γερμανία, που αποτελεί σήμερα το ανατολικό τμήμα της Βόρειας Ρηνανίας-Βεστφαλίας).
5 εμβληματικά πιάτα μεσογειακής κουζίνας
Η μεσογειακή κουζίνα είναι γνωστή για τα πολλά μπαχαρικά και τη μίξη διαφορετικών γεύσεων. Εδώ είναι μερικές συνταγές: Ρατατούιλ Συστατικά: μελιτζάνα, κολοκυθάκια, κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά, ντομάτα, σκελίδες σκόρδου, θυμάρι, βασιλικός, δάφνη, δεντρολίβανο, αλάτι, ρίγανη, ελαιόλαδο Βάλτε μια κατσαρόλα ελαιολάδου στη σόμπα και μετά προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκομμένο.
Τα μειονεκτήματα της μεσογειακής διατροφής
Εάν είστε οπαδός μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής, τότε πιθανότατα έχετε ακούσει για τη μεσογειακή διατροφή. Έχει πολλά οφέλη, γι 'αυτό πολλοί άνθρωποι βασίζονται σε αυτήν τη διατροφή εάν θέλουν να χάσουν βάρος και να βελτιώσουν το μεταβολισμό τους.
McCauley, ο υγρός χρυσός της Κορέας
Εάν ενδιαφέρεστε για την κορεατική κουζίνα και τον πολιτισμό, θα πρέπει σίγουρα να το δοκιμάσετε McCauley . Αυτό είναι ένα ποτό με ενδιαφέρουσα γεύση και πλούσια ιστορία. Το ποτό παρασκευάζεται από κρασί λευκού ρυζιού. Το McCauley θεωρείται το παλαιότερο ποτό στην Κορέα.