2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αρακάχα είναι μία από τις παλαιότερες καλλιέργειες ρίζας στη Βόρεια και Νότια Αμερική. Τα φύλλα είναι παρόμοια με το μαϊντανό και κυμαίνονται από σκούρο πράσινο έως μοβ. Οι ρίζες μοιάζουν με μεγάλα και άσπρα καρότα.
Το πιο χρησιμοποιούμενο μέρος του φυτού είναι η ρίζα. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, μαγειρεμένο, ακόμη και τηγανητό. Έχει μια γεύση και άρωμα που μοιάζει με τη γεύση του σέλινου και του καρότου. Σε μαγειρεμένη κατάσταση μπορεί να είναι υποκατάστατο των πατατών. Με τη ρίζα του Aracacha μπορούν να γίνουν πουρές, ζυμαρικά και νιόκι, αρτοσκευάσματα, σούπες κρέμας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρουτόν και άλλα.
Στην περιοχή των Άνδεων, φτιάχνουν μάρκες και μπισκότα. Αυτές οι ρίζες έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, η οποία κυμαίνεται μεταξύ 10% και 25%. Καθώς είναι εύπεπτο, η ρίζα προτιμάται πολύ για τη σύνθεση των πουρέ μωρών και σούπας. Σε ορισμένες χώρες παράγουν επίσης γλυκό ψωμί από αυτό.
Φρέσκο Αρακάχα μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για 2 έως 3 εβδομάδες.
Η ημερήσια πρόσληψη 100 γραμμαρίων ρίζας παρέχει περίπου 100 θερμίδες. Το φυτό είναι τέσσερις φορές πιο πλούσιο σε ασβέστιο από τις συνηθισμένες πατάτες. Η κίτρινη ποικιλία περιέχει σημαντικές ποσότητες καροτενοειδών, χρωστικών που είναι πρόδρομοι της βιταμίνης Α.
Τόσο υπερβολική κατανάλωση κίτρινου Αρακάχα μπορεί να προκαλέσει κιτρίνισμα του δέρματος, το οποίο δεν θεωρείται επιβλαβές.
Εκτός από το ασβέστιο, η ρίζα είναι μια πλούσια πηγή άλλων πολύτιμων ουσιών και βιταμινών όπως φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, λιπίδια, Ρ-καροτίνη, ασκορβικό οξύ, φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, βιταμίνη C και άλλα.
Τα νεαρά στελέχη μπορούν να καταναλωθούν βραστά ή σε σαλάτες, και τα φύλλα μπορούν να τροφοδοτηθούν σε ζώα. Το Aracacha καλλιεργείται συνήθως σε μικρούς κήπους. Φυτεύονται συχνά μεταξύ ή μαζί με άλλες καλλιέργειες τροφίμων όπως πατάτες, καφές, φασόλια και καλαμπόκι.
Συνιστάται:
Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις πατάτες
Όπως σαλάτα, πουρέ πατάτας ή ακριβώς έτσι, βραστές πατάτες είναι αρκετά νόστιμο φαγητό που παρασκευάζεται γρήγορα, αλλά απαιτεί λίγο περισσότερα νεύρα. Σίγουρα μισείτε επίσης τις νιφάδες που ξεφλουδίζουν ενώ τις ξεφλουδίζετε. Είναι πολύ δυσάρεστο όταν μικρά κομμάτια από αυτά είναι διάσπαρτα σε όλο τον πάγκο, όταν καίτε τα δάχτυλά σας περισσότερες από μία φορές και όταν αντί για γρήγορο, αυτό το δείπνο μετατρέπεται σε μια πραγματική απώλεια χρόνου.
Τρόφιμα που περιέχουν περισσότερο άμυλο από τις πατάτες
Το άμυλο είναι υδατάνθρακας και σημαντική πηγή ενέργειας για πολλούς ανθρώπους. Τα δημητριακά και τα λαχανικά ρίζας είναι τα πιο συνηθισμένα πηγές αμύλου . Το άμυλο ταξινομείται ως σύνθετος υδατάνθρακας επειδή αποτελείται από μόρια σακχάρου που συνδέονται μεταξύ τους.
Τα μπαχαρικά που κάνουν τις πατάτες ακαταμάχητες
Πατάτες είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό των Βουλγάρων, το οποίο είναι πολύ συχνά παρόν στα τραπέζια μας. Μπορούμε να προετοιμάσουμε πατάτες με διάφορους τρόπους, επιπλέον τις προσθέτουμε σε σούπες, πιάτα και σαλάτες. Γενικά, ανεξάρτητα από το πώς τα ετοιμάζουμε, γίνονται νόστιμα και πολύ εύκολο να τα συνδυάσετε με άλλα λαχανικά, καθώς και με κρέας και τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό ψάρι.
Δέκα κόλπα που θα κάνουν τις πατάτες σας πιο νόστιμες
- Για να κάνετε τις πατάτες τηγανιτές νόστιμες, λευκές και κομμένες. Στη συνέχεια, πλύνετε και στεγνώστε καλά με μια πετσέτα, ώστε να μην ψεκάσετε το λάδι κατά το τηγάνισμα. - Οι πατάτες αλατίζονται μόλις τις αφαιρέσουμε από το λίπος. Όταν τηγανίζουμε πατάτες, μπορούμε να τις ρίξουμε σε ψίχουλα ή αλεύρι.
Salsifi - η παράξενη ρίζα που προστατεύει από την οστεοπόρωση
Salsifi είναι ένα ριζικό λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια πικραλίδων. Στην εμφάνιση είναι παρόμοιο με το παστινάκι - με κρεμώδη λευκή σάρκα και παχύ δέρμα. Όπως πολλά λαχανικά ρίζας, μπορεί να βράσει, να καθαριστεί, να χρησιμοποιηθεί για διάφορες σούπες και πιάτα.
