2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν κεραμικά και τηγάνια για καθημερινό μαγείρεμα. Η αντικολλητική επίστρωση είναι ιδανικό για την παρασκευή τηγανιτών, λουκάνικων, αυγών και άλλων ευαίσθητων τροφίμων που θα μπορούσαν να κολλήσουν στο πιάτο στο οποίο μαγειρεύονται.
Υπάρχουν πολλές αντικρουόμενες απόψεις σχετικά με αντικολλητικά σκεύη, ανεξάρτητα από το αν είναι τεφλόν. Ορισμένες απόψεις είναι αντίθετες Επικαλυμμένα με τεφλόν πιάτα, υποστηρίζοντας ότι είναι επιβλαβείς για την υγεία και σχετίζονται με ορισμένα προβλήματα υγείας.
Θα εξετάσουμε ανοξείδωτα μαγειρικά σκεύη και αν είναι ασφαλές να μαγειρέψετε σε αυτά ή όχι;
Τι είναι τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα
Σκεύη κουζίνας όπως τηγάνια, κατσαρόλες και άλλα τηγάνια καλύπτονται με ένα υλικό που ονομάζεται πολυτετραχλωροαιθυλένιο (PTFE), γνωστό ως Teflon. Το Teflon είναι μια συνθετική χημική ουσία που αποτελείται από άτομα άνθρακα και φθόριο. Λήφθηκε το 1930 ως μια αντικολλητική και σχεδόν χωρίς τριβή επιφάνεια. Αυτή η επιφάνεια καθιστά τα μαγειρικά σκεύη εύχρηστα και εύκολο στον καθαρισμό. Απαιτούν λίγο λίπος μαγειρέματος, γεγονός που τους καθιστά έναν πιο υγιεινό τρόπο μαγειρέματος. Το Teflon διαθέτει πολλές άλλες εφαρμογές - χρησιμοποιείται για την κάλυψη καλωδίων, την προστασία υφασμάτων και άλλων.
Κίνδυνοι που σχετίζονται με τη χρήση δοχείων Teflon
Φωτογραφία: Vanya Georgieva
Ανησυχίες για την ασφάλεια του δοχεία τεφλόν έρχεται λόγω του χημικού υπερφθοροοκτανοϊκού οξέος (PFOA), που σχετίζεται με ορισμένες σοβαρές καταστάσεις υγείας. Επομένως, δεν χρησιμοποιείται πλέον.
Υπάρχουν επίσης κίνδυνοι υπερθέρμανσης Teflon.
Παραμένει ο κίνδυνος τραυματισμού στην επίστρωση Teflon. Είναι γνωστό ότι σε θερμοκρασίες πάνω από 300 βαθμούς το Teflon αποσυντίθεται, απελευθερώνοντας τοξικούς καπνούς στον αέρα.
Μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο μαγειρέματος ακολουθώντας ορισμένες προϋποθέσεις:
1. Μην θερμαίνετε ένα άδειο τηγάνι. Τα άδεια δοχεία μπορούν να φτάσουν σε υψηλές θερμοκρασίες μέσα σε λίγα λεπτά, απελευθερώνοντας επιβλαβείς αναθυμιάσεις.
2. Αποφύγετε το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Αποφύγετε το ψήσιμο δοχείο τεφλόν γιατί αυτή η τεχνική απαιτεί θερμοκρασίες πάνω από χαμηλές και μεσαίες, οι οποίες συνιστώνται κατά το μαγείρεμα σε ταψί Teflon.
3. Αερίστε την κουζίνα. Μαγειρέψτε με τον ανεμιστήρα επάνω ή ανοιχτό το παράθυρο για να καθαρίσετε τους καπνούς.
4. Χρησιμοποιείτε μεταλλικά δοχεία λιγότερο συχνά. Μπορούν να γδαρθούν ή να τραυματιστούν και αυτό μειώνει τη διάρκεια ζωής τους.
5. Πλύνετε τα πιάτα με το χέρι με ένα σφουγγάρι και ζεστό νερό.
6. Αντικαταστήστε τα παλιά, εμφανώς φθαρμένα πιάτα με καινούργια.
Μια εναλλακτική λύση για τα μαγειρικά σκεύη Teflon
Εναλλακτικές λύσεις για δοχεία τεφλόν με επίστρωση Teflon, που έχουν αποδειχθεί ακίνδυνες, δεν λείπουν: μερικά από αυτά είναι γνωστά και χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρόκειται για κεραμικά δοχεία, χυτοσίδηρο, ανοξείδωτο ατσάλι, σιλικόνη και την παλαιότερη πέτρα.
Συνιστάται:
Είναι ασφαλές το μαγείρεμα με φυτικά έλαια
Το τηγανητό φαγητό είναι επιβλαβές - είναι κάτι που όλοι γνωρίζουν. Από εκεί ακολουθούν διάφορες θεωρίες, οι οποίες εξηγούν ότι αν τηγανίσουμε με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, το φαγητό δεν είναι πλέον επιβλαβές. Υπάρχουν άλλες διευκρινίσεις, σύμφωνα με τις οποίες η βλάβη καθορίζεται από την ποσότητα του λίπους, τη θερμοκρασία τηγανίσματος και άλλους παράγοντες.
Οι ειδικοί αποκαλύπτουν: Πότε είναι ασφαλές να τρώτε κατεψυγμένα τρόφιμα
Η Βρετανική Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων εξέδωσε πρόσφατα έναν οδηγό που εξηγεί πότε είναι ασφαλές να τρώτε κατεψυγμένα τρόφιμα. Ο λόγος για αυτό ήταν ότι οι λανθασμένες αντιλήψεις σχετικά με το πότε θα μπορούσαν να καταναλωθούν τρόφιμα από το ψυγείο οδηγούν σε εκατομμύρια τόνους απορριμμάτων τροφίμων.
Είναι ωμό ψάρι ασφαλές
Το σούσι έχει μετατραπεί από ένα εξωτικό σε ένα πολύ δημοφιλές φαγητό στη χώρα μας. Εκτός από τα εξειδικευμένα εστιατόρια, προετοιμάζεται όλο και περισσότερο από τους οικοδεσπότες που θέλουν να εκπλήξουν τις οικογένειές τους. Το σούσι περιέχει ωμό ή μαριναρισμένο ψάρι.
Είναι ασφαλές να τρώτε πατάτες
Η ανακάλυψη ότι οι πατάτες σου έχουν φύσει όταν είστε στη μέση του μαγειρέματος το δείπνο είναι απογοητευτικό. Πρέπει να τρέξεις στο κατάστημα για περισσότερα; Πρέπει να τα τρώτε έτσι ή όχι; Πρέπει απλώς να σταματήσετε και να παραγγείλετε πίτσα;
Γιατί οι ντομάτες δεν είναι πια όπως ήταν
Για να καταλάβουμε γιατί τα αγαπημένα μας κόκκινα λαχανικά δεν είναι όπως ήταν, πρέπει πρώτα να γνωρίζουμε τι είναι πραγματικά μια ντομάτα. Το γεγονός ότι οι ντομάτες δεν είναι στην πραγματικότητα λαχανικά, αλλά οι φράουλες αναφέρονται όλο και πιο συχνά.
