Πώς να ξεπαγώσετε τα ψάρια

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Αγοράζεις κατεψυγμένα ψάρια και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το ξεπαγώσετε και να το μαγειρέψετε. Ποιος είναι λοιπόν ο καλύτερος τρόπος απόψυξης των ψαριών;

Πώς να ξεπαγώσω τα ψάρια

Το κύριο μέλημα στην απόψυξη κατεψυγμένων ψαριών είναι η ασφάλεια. Με αυτό εννοούμε ελαχιστοποίηση της ανάπτυξης βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Τελικά φαίνεται πως ο πιο αποτελεσματικός τρόπος απόψυξης ψαριών είναι επίσης το ασφαλέστερο.

Λάβετε υπόψη ότι υποθέτουμε ότι τα ψάρια σας είναι κατεψυγμένα στην αγορά και σφραγίζονται υπό κενό. Αυτό περιλαμβάνει μεμονωμένες μερίδες, είτε μπριζόλες ψαριού ή φιλέτα, ακόμη και ολόκληρα ψάρια όπως τιλάπια ή πέστροφα. Υπάρχουν δύο αγαπημένα τη μέθοδο απόψυξης κατεψυγμένων ψαριών και ποιος θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται κυρίως από τον χρόνο που έχετε.

Ξεπαγώστε τα ψάρια στο ψυγείο

Ο απολύτως καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε τα ψάρια είναι να το κάνετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Απλώς μεταφέρετέ το από το ψυγείο στο ψυγείο πριν πάτε για ύπνο και θα είναι έτοιμο για μαγείρεμα την επόμενη μέρα.

Εάν τα ψάρια σας είναι σφραγισμένα υπό κενό, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη διαρροή του. Μπορείτε απλά να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο ή δίσκο ή ακόμα και απευθείας στο ράφι του ψυγείου. Στη συνέχεια, όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε το ψάρι, ανοίξτε το, ξεπλύνετε το ψάρι και στεγνώστε το με χάρτινες πετσέτες και όλα είναι έτοιμα.

Ο λόγος αυτό μέθοδος απόψυξης Το καλύτερο είναι ότι διασφαλίζει ότι τα ψάρια δεν είναι ποτέ αρκετά ζεστά για να δώσουν την ευκαιρία στα βακτήρια να πολλαπλασιαστούν. Το κύριο μειονέκτημα είναι να ξεχάσετε να το βγάλετε από τον καταψύκτη την προηγούμενη νύχτα. Εάν τα κομμάτια είναι αρκετά λεπτά, μπορεί να μπορείτε να βγείτε το πρωί εάν σκοπεύετε να το προετοιμάσετε για δείπνο.

Απόψυξη ψαριών σε κρύο νερό

Ο επόμενος καλύτερος τρόπος, και πολύ πιο γρήγορος, είναι να ξεπαγώστε τα ψάρια σε κρύο νερό. Και πάλι, υποθέτοντας ότι τα ψάρια σας είναι σφραγισμένα σε συσκευασία αδιαβροχοποίησης, απλώς τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ρηχό μπολ στο νεροχύτη, γεμίστε το με νερό και αφήστε τη βρύση να τρέξει λίγο έτσι ώστε μια μικρή ροή νερού να ρέει στο δοχείο. Και βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι κρύο, όχι ζεστό και σίγουρα όχι ζεστό.

Καθώς περιβάλλει εντελώς τα ψάρια, το κρύο νερό θα το ξεπαγώνει γρηγορότερα από τον κρύο αέρα στο ψυγείο. Και ακόμη και μια μικρή ροή νερού θα οδηγήσει σε ένα ελαφρύ αποτέλεσμα μεταφοράς, το οποίο θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία. Αυτή η τεχνική δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 λεπτά, αν και μπορείτε να την ελέγξετε μετά από 20 για να δείτε πώς λειτουργεί. Όπως και πριν, μετά την απόψυξη, ανοίξτε τη συσκευασία, ξεπλύνετε το ψάρι και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες.

Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε τη μέθοδο νερού απόψυξης με τη μέθοδο του ψυγείου. Απλώς βυθίστε τη συσκευασία σε νερό σε ένα μεγάλο μπολ και μεταφέρετε τα πάντα στο ψυγείο. Αυτό θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από τη μέθοδο τρεχούμενου νερού, αλλά ακόμα πολύ πιο γρήγορα από τη συνήθη μέθοδο ψυγείου. Το πλεονέκτημα είναι ότι αφήνοντάς το στο ψυγείο, ελαχιστοποιείτε τον κίνδυνο βακτηρίων.

Αλλά ό, τι κι αν κάνετε, μην βυθίζετε τα ψάρια σε νερό, εκτός εάν είναι σφραγισμένο σε πλαστικό. Αυτό θα οδηγήσει σε υπερβολική διαβροχή. Εάν δεν είναι ήδη σφραγισμένο, σφραγίστε το σε μια πλαστική σακούλα πριν το βυθίσετε.

Πώς ΔΕΝ ξεπαγώνω ψάρια

Δεν υπάρχει κανένας λόγος να δοκιμάσετε οτιδήποτε άλλο μεταξύ αυτών των δύο μεθόδων. Αλλά σε περίπτωση που είστε στον πειρασμό, να θυμάστε ότι η απόψυξη σε ζεστό νερό ή στην εστία σε θερμοκρασία δωματίου δεν είναι κατάλληλες επιλογές. Και οι δύο μέθοδοι μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο την ασφάλεια των τροφίμων. Και το ζεστό νερό μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες αλλαγές στην υφή.

Και όταν πρόκειται για απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτή είναι η χειρότερη μέθοδος όλων. Ο φούρνος μικροκυμάτων θερμαίνεται άνισα και τελικά μαγειρεύει μέρη του ψαριού, ενώ δημιουργεί κίνδυνο για την ασφάλεια του προϊόντος. Δεδομένου ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο τρεχούμενου νερού για λίγο και να ξεπαγώσετε τα ψάρια σας για μισή ώρα, δεν υπάρχει κανένας λόγος να καταφύγετε σε αυτό.

Γιατί τα κατεψυγμένα ψάρια κιτρινίζουν

Ένα από τα προβλήματα που μπορούν να επηρεάσουν τα κατεψυγμένα ψάρια είναι ότι μόλις ξεπαγώσει, μπορεί να έχει μια υφή. Αυτό μπορεί να συμβεί εάν βυθίσετε τα ψάρια απευθείας στο νερό, χωρίς πλαστικό γύρω από αυτό, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως. Υπάρχει όμως ένας άλλος παράγοντας που μπορεί να το προκαλέσει, αν και είναι αρκετά σπάνιο.

Τα ψάρια, όπως όλα τα έμβια όντα, αποτελούνται από εκατομμύρια κύτταρα και αυτά τα κύτταρα περιέχουν υγρό. Όταν το ψάρι είναι παγωμένο, αυτό το υγρό παγώνει επίσης. Εάν η διαδικασία κατάψυξης συμβαίνει πολύ αργά, αυτό το υγρό μπορεί να σχηματίσει κρυστάλλους πάγου που θα καταστρέψουν τα κύτταρα των ψαριών. Όταν αυτό το ψάρι αποψυχθεί και μαγειρευτεί αργότερα, αυτό το υγρό θα διαρρεύσει, σχηματίζοντας μια υγρή υφή.

Τα παχύτερα ψάρια, καθώς χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να παγώσουν, είναι πιο πιθανό να παρουσιάσουν αυτό το πρόβλημα, αν και αν έχουν καταψυχθεί σωστά, δεν θα έπρεπε. Αλλά υποθέτοντας ότι το ξεπαγώσατε σωστά και συνέβη, πιθανότατα οφείλεται σε κάτι που συνέβη πριν αγοράσετε το ψάρι, όχι από τον τρόπο που το ξεπαγάγατε.

Ωστόσο, όταν το ψάρι σας είναι έτοιμο για απόψυξη, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα, όπως ψητά ψάρια, ψητά ψάρια και γιατί όχι ψαρόσουπα και ψαρόσουπα!