2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ακούμε συχνά την ερώτηση: Είναι το einkorn χωρίς γλουτένη;; Εάν έχετε επιβεβαιωμένη αλλεργία στη γλουτένη, θα πρέπει να αποφύγετε το einkorn, όπως θα αποφεύγατε να τρώτε σιτάρι και σίκαλη. Ωστόσο, εάν δεν έχετε αλλεργίες, αλλά ακόμα, όταν καταναλώνετε σιτάρι, το σώμα σας αντιδρά με κάποιο τρόπο, το einkorn μπορεί να είναι το σωστό σιτάρι για εσάς.
Εδώ είναι μερικά πράγματα για γλουτένη στο einkorn και τι πρέπει να γνωρίζουμε για αυτό το δημητριακό:
Το παλαιότερο σιτάρι
Θεωρείται ως το παλαιότερο σιτάρι γνωστό στην ιστορία της γεωργίας, einkorn Προσφέρει ποικιλία βασικών θρεπτικών συστατικών και πλούσια περιεκτικότητα σε γλουτένη. Αυτό το σιτάρι κάποτε έγινε άγριο σε όλο τον κόσμο, αλλά όπως πολλά άλλα δημητριακά, ξεριζώθηκε αφού οι αγρότες καλλιεργούσαν σύγχρονες καλλιέργειες και ευκολότερες συγκομιδές ποικιλιών. Ωστόσο, αυτό το αρχαίο σιτάρι εκτιμάται για τα θρεπτικά συστατικά του και χαμηλότερα επίπεδα γλουτένης.
Γλουτένη στο einkorn
Υπάρχουν βασικές διαφορές στο τα συστατικά της γλουτένης του einkorn, γι 'αυτό μερικοί άνθρωποι που αντιδρούν στη γλουτένη στο σιτάρι το ανέχονται καλύτερα. Το Einkorn έχει "ελάχιστα" επίπεδα ωμέγα γλιαδινών σε σύγκριση με το σιτάρι και δεν περιέχει ισχυρά αντιγονικά ωμέγα-5 γλιαδίνες. Έχει μισή ποσότητα γλουτένης από το κανονικό αλεύρι σίτου. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη στο σιτάρι καλλιεργείται για τη διευκόλυνση της βιομηχανικής επεξεργασίας και τη διατήρηση της ελαστικότητας και της αντοχής της ζύμης.
Οφέλη του einkorn
Einkorn είναι πολύ πιο δύσκολο να επεξεργαστεί από το σιτάρι. Απαιτεί απολέπιση και απολίπανση. Ωστόσο, τα οφέλη για την υγεία αξίζουν τον κόπο. Άτομα με διάφορα προβλήματα υγείας, όπως πεπτικά προβλήματα, αρθρίτιδα, ημικρανίες, ερεθισμούς του δέρματος, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και άλλα, αναφέρουν ότι αισθάνονται καλύτερα όταν τρώνε einkorn παρά μαλακό σιτάρι. Οπως και Το einkorn περιέχει γλουτένη, δεν είναι κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη.
Βοηθά στην πέψη της γλουτένης
Einkorn έχει μια ευρύτερη γκάμα θρεπτικών ουσιών από άλλα μέλη της οικογένειας σίτου, με υψηλότερα επίπεδα πρωτεϊνών, φυτικών ινών, μαγγανίου, νιασίνης, θειαμίνης και βιταμίνης Β2. Το υψηλό επίπεδο φυτικών ινών στο einkorn βοηθά στη μείωση των επιπέδων των λιποπρωτεϊνών, της «κακής» χοληστερόλης και βοηθά στην πέψη της γλουτένης.
Υποκατάστατο σίτου
Το Einkorn είναι το ιδανικό υποκατάστατο προϊόντων σίτου που περιέχουν περισσότερη γλουτένη, όπως ζυμαρικά, ψωμί και μπύρα. Ένας σημαντικός αριθμός ατόμων βιώνει μια ανεπιθύμητη ενέργεια στη γλουτένη, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για να αποφευχθούν αρνητικές επιπτώσεις.
Εάν θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη τροφών χωρίς γλουτένη, μπορείτε να μεταβείτε με ασφάλεια στο einkorn. Το ζύμωμα ψωμιού einkorn είναι πολύ πιο εύκολο από το ζύμωμα σιταριού, καθώς δεν απαιτεί ζύμωση.
Και αν νομίζετε ότι ο einkorn είναι φίλος σας, δοκιμάστε μία από τις νόστιμες συνταγές μας για τηγανίτες einkorn ή δαγκώματα einkorn.
Συνιστάται:
Υγιή στοιχεία σχετικά με το κρέας που πρέπει να γνωρίζετε
1. Βόειο κρέας - είναι χρήσιμο για εφήβους. - αποτρέπει την εμφάνιση αναιμίας επειδή περιέχει υψηλό ποσοστό σιδήρου. - μας βοηθά να διατηρήσουμε τα δόντια μας υγιή. - μας βοηθά να διατηρήσουμε τα οστά μας υγιή. - αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Αλλεργία στο σιτάρι - τι πρέπει να γνωρίζουμε
Αλλεργία στο σιτάρι είναι μια κοινή τροφική αλλεργία. Η αλλεργία στο σιτάρι εμφανίζεται συνήθως δευτερόλεπτα ή λεπτά μετά το φαγητό. Στην αλλεργία στο σιτάρι, το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά στις πρωτεΐνες του σίτου. Παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη αλλεργιών στο σιτάρι είναι:
Χωρίς γλουτένη! 5 πράγματα που πρέπει να ξέρετε για το αλεύρι μανιόκα
Το αλεύρι μανιόκα έχει μεγάλες δυνατότητες για άτομα με περιορισμένη διατροφή και αντικαθιστά με επιτυχία το αλεύρι σίτου στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Αλλά προτού βγείτε και αγοράσετε όλο το αλεύρι που μπορείτε να βρείτε στη γειτονιά σας, υπάρχουν 5 πράγματα που πρέπει πραγματικά να γνωρίζετε.
Σημάδια ότι πρέπει να εγκαταλείψετε τρόφιμα χωρίς γλουτένη
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται κυρίως στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι, καθώς και όλα τα προϊόντα τους. Υπάρχει όλο και περισσότερες συζητήσεις για τη δυσανεξία σε αυτόν, και πιστεύεται ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν το υποψιάζονται καν.
Τι πρέπει να γνωρίζουμε για τα βακτήρια στο στομάχι
Όλοι γνωρίζουν ότι πολλά βακτήρια ζουν στο ανθρώπινο σώμα. Ο αριθμός τους ποικίλλει και το είδος είναι περίπου 500. Τα περισσότερα από αυτά ζουν στο έντερο. Εκεί παρέχονται οι ιδανικές συνθήκες για αναπαραγωγή - μια σταθερή θερμοκρασία και εισροή θρεπτικών ουσιών.
