2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ακόμα και ο απλός τουρίστας θα παρατηρήσει τη διαφορά στους γαστρονομικούς πειρασμούς της Βόρειας και Νότιας Ιταλίας. Οι Βορρά μαγειρεύουν με βούτυρο και μερικές φορές κρέμα. Τρώγεται κυρίως βόειο κρέας. Το καλαμπόκι για polenta (κουάκερ) καλλιεργείται - και σήμερα αυτά τα πιάτα εμφανίζονται μόνο στα μενού ξενοδοχείων ή ακριβών εστιατορίων στο Νότο.
Τα διάσημα ιταλικά σαλάμι, ζαμπόν και λουκάνικα προέρχονται από το Βορρά, καθώς και τα καλύτερα τυριά. Το παρμεζάνα και το ζαμπόν Πάρμας, τα πιο διάσημα ιταλικά προϊόντα εξαγωγής, παράγονται στην Εμίλια-Ρομάνια. Αυτή η κουζίνα είναι πολύ διαφορετική από τα οικονομικά πιάτα του φτωχότερου Νότου. Στο Τορίνο, την πρωτεύουσα του Πιεμόντε, στους πρόποδες των Άλπεων, ο χειμώνας είναι μερικές φορές πολύ κρύος. Δεν υπάρχει μυρωδιά πράσινων μπαχαρικών που αναπτύσσονται σε ηλιόλουστους λόφους και οι ελιές είναι εισαγόμενο προϊόν.
Πάθος για ζυμαρικά
Ο βορράς παράγει σιτάρι - τη βάση των παραδοσιακών σπιτικών ζυμαρικών. Η Μπολόνια είναι η γενέτειρα μιας από τις πιο διάσημες σάλτσες ζυμαρικών. Τα δροσερά νερά της Αδριατικής δίνουν τα καλύτερα ψάρια στην Ιταλία και τα ενετικά πιάτα θαλασσινών είναι πολύ πιο πλούσια από αυτά που μαγειρεύονται στη Σικελία, για παράδειγμα.
Τοπικά προϊόντα
Καπνιστά και αποξηραμένα κρέατα
Τρώγονται σε όλη την Ιταλία, αλλά προέρχονται από το Βορρά.
1. Brezaola: καπνιστό και αποξηραμένο στο ανοιχτό ολόκληρο βοδινό ψάρι από τη Λομβαρδία. Εξαιρετικό ως ορεκτικό.
2. Πεπερόνι: είναι γλυκές πιπεριές, κόκκινο, πράσινο και κίτρινο. Βρίσκονται στα περίφημα λουκάνικα πεπερόνι.
3. Προσούτο: στα ιταλικά σημαίνει ζαμπόν, αλλά για τους περισσότερους ξένους είναι ωμό καπνιστό ζαμπόν όπως η Πάρμα.
4. Pancetta: μπέικον με σχέδια. Οι Ιταλοί συνήθως το καρυκεύουν με πιπέρι και πράσινα μπαχαρικά, τυλίγουν το σε ρολό και το αφήνουμε στο ψυγείο πριν από τη χρήση. Μπορεί να αντικατασταθεί με καπνιστό μπέικον.
Λαχανικά
Cavolo nero: Λάχανο της Τοσκάνης;
Erbete: ένα νεαρό φυτό που μοιάζει με σπανάκι από το Piedmont.
Puntarelle: μοιάζει με ραδίκια ή σπαράγγια. Τραγανά λαχανικά με μια λεπτή πικρή νότα.
Σαλάτες: μικρά, τρυφερά φύλλα σαλάτας. Μπορούν να είναι οποιοδήποτε - σπανάκι, ραδίκι ή οποιοδήποτε είδος μαρουλιού.
Λιαστές ντομάτες: έχουν έντονο, συμπυκνωμένο άρωμα.
Σπεσιαλιτέ
Το Panettone είναι ένα αφράτο Πασχαλινό κέικ από τη Λομβαρδία με ακαταμάχητη γεύση. Στο Μιλάνο, γεμίζουν τη μέση με παγωτό και στη συνέχεια η όρεξη δεν μπορεί παρά να ξυπνήσει.
Το Polenta είναι ένα πιάτο από τη βορειοανατολική Ιταλία από αλεύρι καλαμποκιού, νερό και αλάτι. Είναι πολύ νόστιμο με πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά ή απλά με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Μπορεί να κοπεί και να ψηθεί.
Το Pesto είναι μια τυπική σάλτσα της Λιγουρίας στη βορειοδυτική Ιταλία. Τρίψτε το φρέσκο βασιλικό και ανακατέψτε σε μια πάστα με σκόρδο, ελαιόλαδο και τυρί πεκορίνο. Σερβίρεται με ζυμαρικά και προσθέτει γεύση σε πολλά άλλα πιάτα.
Συνιστάται:
Οι πειρασμοί της κουζίνας στη βόρεια Γαλλία
Η Βόρεια Γαλλία έχει πολλά κοινά με ορισμένα μέρη της Αγγλίας, αλλά υπάρχει μια σημαντική διαφορά - οι Γάλλοι ζουν για φαγητό, ενώ οι Βρετανοί τρώνε για να ζήσουν. Γεωγραφικές επιρροές Η κουζίνα της βόρειας Γαλλίας μπορεί να χωριστεί σε τρεις κύριες περιοχές - Νορμανδία, Βρετάνη και Σαμπάνια.
Τι εκπληκτικές λιχουδιές μπορείτε να δοκιμάσετε στη Χιλή
Η Χιλή είναι μια μυστικιστικά ελκυστική χώρα. Εάν τυχαίνει να το επισκεφθείτε ή είστε απλώς οπαδός των γαστρονομικών πειραμάτων, φροντίστε να προσέξετε τη χιλιανή κουζίνα. Δεν είναι τόσο γνωστό ως γαλλικό, μεξικάνικο ή ταϊλανδέζικο, αλλά πολλοί γκουρμέ λένε ότι σίγουρα υπάρχει κάτι που να του αρέσει.
Οι λήψεις εφευρέθηκαν στη βόρεια Ευρώπη
Οι πυροβολισμοί προήλθαν από χώρες της Βόρειας Ευρώπης, όπου η παράδοση της κατανάλωσης ενός μικρού ποτηριού αλκοόλ σε έναν κόλπο είναι ακόμα ζωντανή. Πριν από πολλά χρόνια, ορισμένες από αυτές τις χώρες ήταν αρκετά φτωχές και οι αγρότες κατανάλωσης αναγκάστηκαν να αποστάξουν αλκοόλ από αυτό που είχαν.
Το λαθρεμπόριο πίτας πραγματοποιήθηκε στη Βόρεια Κορέα
Μέχρι πρόσφατα, οι εργαζόμενοι στη Βόρεια Κορέα έλαβαν σοκολατόπιτες για τις υπερωρίες τους, αλλά τώρα απαγορεύονται επειδή έχει προκύψει μια μαύρη αγορά για νόστιμα αρτοσκευάσματα. Αυτές οι σοκολατόπιτες είναι στην πραγματικότητα δύο φέτες που είναι φτιαγμένες από παντεσπάνι και είναι κολλημένες με κρέμα.
Ras El Hanut - ο χρυσός συνδυασμός μπαχαρικών στη Βόρεια Αφρική
Ο Ρας έφαγε hanut είναι ένα μείγμα μπαχαρικών της Βόρειας Αφρικής που χρησιμοποιείται στην Αλγερία, την Τυνησία και το Μαρόκο κυρίως από Άραβες και Εβραίους. Το όνομα, που μεταφράζεται από τα αραβικά, σημαίνει διαχειριστής καταστήματος και σημαίνει ένα μείγμα από τα καλύτερα μπαχαρικά που μπορεί να προσφέρει ο πωλητής στους πελάτες του.
