2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο Ρας έφαγε hanut είναι ένα μείγμα μπαχαρικών της Βόρειας Αφρικής που χρησιμοποιείται στην Αλγερία, την Τυνησία και το Μαρόκο κυρίως από Άραβες και Εβραίους. Το όνομα, που μεταφράζεται από τα αραβικά, σημαίνει διαχειριστής καταστήματος και σημαίνει ένα μείγμα από τα καλύτερα μπαχαρικά που μπορεί να προσφέρει ο πωλητής στους πελάτες του.
Συνήθως το μείγμα αποτελείται από περίπου 30 είδη μπαχαρικών. Ωστόσο, δεν υπάρχει ακριβής και αυστηρή συνταγή για την παρασκευή του μείγματος. Κάθε έμπορος, κατασκευαστής ή οικογένεια καταρτίζει το δικό του μείγμα.
Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως περιλαμβάνουν: κάρδαμο, κύμινο, γαρίφαλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, αποξηραμένο τζίντζερ, καυτερή πιπεριά, κόλιανδρο, πιπέρι, γλυκό και ζεστό κόκκινο πιπέρι, fenugreek και αποξηραμένο κουρκούμη.
Σε διαφορετικές περιοχές προσθέτουν μερικά από τα πιο τυπικά μπαχαρικά τους στο μείγμα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Τα συστατικά συνήθως ψήνονται, μετά θρυμματίζονται με γουδί και τέλος αναμιγνύονται μαζί. Σε μερικά μίγματα βάζουν αλάτι ή ζάχαρη, αλλά αυτό συμβαίνει πολύ σπάνια.
Το σκόρδο, το σαφράν, οι ξηροί καρποί ή τα αποξηραμένα βότανα συνήθως δεν περιλαμβάνονται στη σύνθεση του μείγματος, καθώς συνήθως προστίθενται ξεχωριστά σε πιάτα, αλλά ορισμένα εμπορικά μείγματα (ειδικά στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική) μπορεί να τα περιέχουν.
Ο Ρας έφαγε hanut Συνήθως χρησιμοποιείται για πιάτα με ρύζι, πιάτα με κρέας και επίσης για τη διάδοση αρνιού Μπορεί να βρεθεί ακόμη και σε μερικά γλυκά πιάτα.
Στο παρελθόν, συστατικά όπως το St. John's wort συμπεριλήφθηκαν μερικές φορές στο Ras el Hanut για τη χρήση του μείγματος ως αφροδισιακό. Το Cantaridis (ισπανική μύγα) προέρχεται από έναν συγκεκριμένο τύπο ξηρού σκαθάρι κοπριάς. Είναι γνωστό ως αφροδισιακό επειδή έχει την ικανότητα να ερεθίζει το γεννητικό σύστημα, προκαλώντας αίμα στα γεννητικά όργανα. Ωστόσο, δεν έχει χρησιμοποιηθεί ως συστατικό στο Ras el Hanut για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς η πώληση κανταρίδη απαγορεύτηκε στο Μαρόκο το 1990.
Συνιστάται:
Οι πειρασμοί της κουζίνας στη βόρεια Γαλλία
Η Βόρεια Γαλλία έχει πολλά κοινά με ορισμένα μέρη της Αγγλίας, αλλά υπάρχει μια σημαντική διαφορά - οι Γάλλοι ζουν για φαγητό, ενώ οι Βρετανοί τρώνε για να ζήσουν. Γεωγραφικές επιρροές Η κουζίνα της βόρειας Γαλλίας μπορεί να χωριστεί σε τρεις κύριες περιοχές - Νορμανδία, Βρετάνη και Σαμπάνια.
Λιχουδιές για να δοκιμάσετε στη Βόρεια Ιταλία
Ακόμα και ο απλός τουρίστας θα παρατηρήσει τη διαφορά στους γαστρονομικούς πειρασμούς της Βόρειας και Νότιας Ιταλίας. Οι Βορρά μαγειρεύουν με βούτυρο και μερικές φορές κρέμα. Τρώγεται κυρίως βόειο κρέας. Το καλαμπόκι για polenta (κουάκερ) καλλιεργείται - και σήμερα αυτά τα πιάτα εμφανίζονται μόνο στα μενού ξενοδοχείων ή ακριβών εστιατορίων στο Νότο.
Ο σωστός συνδυασμός μπαχαρικών είναι το κλειδί για νόστιμα πιάτα
Τα μπαχαρικά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας μας. Τα μπαχαρικά μπορεί να είναι οι ρίζες, ο φλοιός ή οι σπόροι ορισμένων φυτών, καθώς και φρέσκα φύλλα ή λουλούδια ορισμένων βοτάνων. Το αλάτι, οι ξηροί καρποί και οι χυμοί ορισμένων φρούτων μπορούν επίσης να παίξουν το ρόλο των μπαχαρικών.
Ένας συνδυασμός μπαχαρικών αντικαθιστά το αλάτι στα τρόφιμα
Όλοι έχουν διαβάσει και ακούσει για τις βλάβες του αλατιού. Η υπερβολική κατανάλωση είναι γεγονός. Αλλά όσο γνωρίζουμε αυτό το πιεστικό πρόβλημα, φαίνεται ότι κανείς δεν λαμβάνει τα απαραίτητα μέτρα. Ωστόσο, οι επιστήμονες έχουν βρει έναν τρόπο για να μειώσουν την πρόσληψη αλατιού και είναι πολύ πιο χρήσιμο από το να πάρει τόσο ξηρές πληροφορίες.
Μαγειρικές παραδόσεις στη Νότια Αφρική
Η κουζίνα στη Νότια Αφρική ονομάζεται κατάλληλα κουζίνα ουράνιου τόξου επειδή το φαγητό σε αυτήν την περιοχή είναι ένα μείγμα πολλών διαφορετικών επιρροών και πολιτισμών. Για να κατανοήσουμε τη μητρική κουζίνα, πρέπει πρώτα να κατανοήσουμε τις διαφορές μεταξύ των ανθρώπων που κατοικούν στην περιοχή.
