2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το αλεύρι μανιόκα έχει μεγάλες δυνατότητες για άτομα με περιορισμένη διατροφή και αντικαθιστά με επιτυχία το αλεύρι σίτου στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Αλλά προτού βγείτε και αγοράσετε όλο το αλεύρι που μπορείτε να βρείτε στη γειτονιά σας, υπάρχουν 5 πράγματα που πρέπει πραγματικά να γνωρίζετε.
1. Το αλεύρι μανιόκα είναι χωρίς γλουτένη, δημητριακά και καρύδια
Εκατομμύρια άνθρωποι στη Νότια Αμερική και σε μέρη της Ασίας και της Αφρικής βασίζονται στο φυτό μανιόκας ως μέρος της βασικής διατροφής τους. Το φυτό παράγει μια ρίζα (επίσης γνωστή ως yuca ή μανιόκα), η οποία είναι αμυλούχα, πλούσια σε υδατάνθρακες, παρόμοια με τις γλυκοπατάτες, τις συνηθισμένες πατάτες και το taro. Είναι μια ρίζα χωρίς κόκκους και ξηρούς καρπούς.
2. Το αλεύρι μανιόκας δεν είναι αλεύρι ταπιόκα
Μερικές φορές προκαλεί σύγχυση επειδή οι όροι αλεύρι ξάδελφου και αλεύρι ταπιόκα χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, αλλά υπάρχουν κάποιες διαφορές μεταξύ τους. Η ταπιόκα είναι ένα άμυλο που εξάγεται από τη ρίζα των μαλλιών με πλύσιμο και τήξη. Ο υγρός πολτός στη συνέχεια συμπιέζεται για να εκχυλιστεί το άμυλο υγρό, και μόλις το νερό εξατμιστεί από αυτό το υγρό, το αλεύρι ταπιόκας παραμένει. Το έλαιο μανιόκα, από την άλλη πλευρά, είναι ολόκληρη η ρίζα - ξεφλουδισμένη, αποξηραμένη και αλεσμένη. Έχει περισσότερες ίνες από το αλεύρι ταπιόκας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τορτίγιας, κάτι που δεν είναι δυνατό με το αλεύρι ταπιόκας.
3. Είναι το αλεύρι μανιόκας δηλητηριώδες
Οχι. Το ίδιο το αλεύρι δεν είναι δηλητηριώδες. Είναι αλήθεια ότι η ρίζα μανιόκα περιέχει φυσικές ενώσεις κυανιούχων, οι οποίες είναι πολύ τοξικές, αλλά αυτό ισχύει μόνο αν καταναλώνεται ωμό. Οι παραδοσιακές καλλιέργειες παράγουν και τρώνε αλεύρι μανιόκας για αιώνες και έχουν τελειοποιήσει τις τεχνικές εμποτισμού, μαγειρέματος και ζύμωσης μανιόκας για την αφαίρεση τοξινών. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα αλεύρια μανιόκας και ταπιόκας που διατίθενται στο εμπόριο δεν περιέχουν επιβλαβείς τοξίνες.
4. Υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
Η μανιόκα έχει διπλές θερμίδες και υδατάνθρακες από 100 γραμμάρια γλυκοπατάτας, γεγονός που το καθιστά τόσο χρήσιμη πηγή τροφής για εκατομμύρια ανθρώπους. Ωστόσο, τέτοια υψηλά επίπεδα υδατανθράκων θα μπορούσαν να σημαίνουν μια ακίδα ινσουλίνης. Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες και χαμηλή σε ζάχαρη, θα ήταν συνετό να περιορίσετε την πρόσληψη μανιόκας.
5. Το αλεύρι μανιόκας είναι πιο κοντά στο σιτάρι σε υφή και γεύση
Αυτό το χαρακτηριστικό του αλεύρι μανιόκα είναι αυτό που το κάνει τόσο καλό για το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Σε αντίθεση με άλλα αλεύρια χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή καρύδας, το αλεύρι μανιόκα έχει πολύ ήπια γεύση. Έχει επίσης μια απαλή και σκόνη υφή όπως το αλεύρι σίτου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα ως υποκατάστατο του αλευριού σίτου σε αναλογία 1: 1 σε πολλές (αλλά όχι όλες) συνταγές. Βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε μια ποιοτική μάρκα αλευριού για καλύτερα αποτελέσματα.
Συνιστάται:
Για παράδειγμα, ένα εβδομαδιαίο μενού για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη
Για να ξεκινήσουμε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, πρέπει πρώτα να γνωρίζουμε τι είναι η γλουτένη. Αυτή είναι μια πρωτεΐνη που λείπει στο κρέας και τα αυγά. Βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι. Εάν ακολουθεί μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, τα δημητριακά πρέπει να αποφεύγονται.
Γεγονότα που πρέπει να ξέρετε για το νιτρικό νάτριο και το νιτρώδες νάτριο
Νιτρικά και νιτρώδη είναι χημικές ενώσεις που χρησιμοποιούνται συνήθως στην παρασκευή προϊόντων αποξηραμένου κρέατος όπως μπέικον. Έχει χυθεί πολύ μελάνι για να συζητήσουμε την ιδέα ότι τα νιτρικά και τα νιτρώδη άλατα είναι άσχημα για εμάς και οι κατασκευαστές τροφίμων εισάγουν όλα τα είδη προϊόντων «χωρίς νιτρικά άλατα» για να καλύψουν την επακόλουθη ζήτηση των καταναλωτών.
Τα γεγονότα για το πικάντικο που πρέπει να ξέρετε
Πικάντικα τρόφιμα είναι ένα από τα αγαπημένα εκατομμυρίων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο και ολόκληρες οι εθνικές κουζίνες βασίζονται στην πικάντικη γεύση στις παραδοσιακές συνταγές τους. Πιστεύεται ότι μόνο οι λάτρεις της περιπέτειας αρέσουν στο πικάντικο, και υπάρχουν και άλλα ενδιαφέροντα γεγονότα για αυτά τα τρόφιμα που πρέπει να γνωρίζετε.
Τα πράγματα για το μαγείρεμα μπέικον που πρέπει να γνωρίζουν όλοι
Αυτό που πρέπει να γνωρίζουμε για το μπέικον όταν μαγειρεύουμε μαζί του, θα εξοικειωθούμε με τις ακόλουθες γραμμές. Το μπέικον είναι λιχουδιά και αναμφίβολα είναι πολύ αρωματικό όταν μαγειρεύεται. Όταν μαγειρεύετε ξηρό κρέας, καλό είναι να προσθέσετε λίγο μπέικον για να το κάνετε νόστιμο.
Σημάδια ότι πρέπει να εγκαταλείψετε τρόφιμα χωρίς γλουτένη
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται κυρίως στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι, καθώς και όλα τα προϊόντα τους. Υπάρχει όλο και περισσότερες συζητήσεις για τη δυσανεξία σε αυτόν, και πιστεύεται ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν το υποψιάζονται καν.
