2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Παστερίωση είναι ένας τύπος κονσερβοποίησης που επιτρέπει την αποθήκευση τροφίμων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η μέθοδος πήρε το όνομά της από τον ερευνητή, ο Γάλλος επιστήμονας Louis Pasteur, το 1862, ο οποίος χρησιμοποίησε τις γνώσεις του σχετικά με τις διαδικασίες ζύμωσης για να ανακαλύψει την παστερίωση, που χρησιμοποιείται κυρίως για γαλακτοκομικά προϊόντα.
Τι γίνεται στην παστερίωση
Σε αυτή τη διαδικασία, τα προϊόντα θερμαίνονται σύντομα σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, στην οποία οι μικροοργανισμοί δεν καταστρέφονται εντελώς, αλλά η ανάπτυξή τους επιβραδύνεται και έτσι το προϊόν παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.
Τα ωμά αυγά, τα οποία χρησιμοποιούνται σε επιδόρπια όπως τιραμισού, μους σοκολάτας και άλλα που ενέχουν κίνδυνο δηλητηρίασης, το οποίο μεταδίδεται μέσω των αυγών μολυσμένων κοτόπουλων, είναι επίσης παστεριωμένα.
Παστερίωση των αυγών Συνιστάται για επιδόρπια στα οποία καταναλώνονται ωμά.
Τι είναι τα παστεριωμένα αυγά
Για για παστερίωση των αυγών, πρέπει να τοποθετηθεί για λίγο σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια να κρυώσει. Ο κρόκος πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία 60 μοίρες. Σε αυτή τη θερμοκρασία το αυγό δεν θα βράσει, ο κρόκος θα ζεσταθεί μόνο χωρίς να μαγειρευτεί το αυγό.
Η υφή του το αυγό παραμένει ως ωμό και χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο στις συνταγές μαγειρέματος, αλλά εξαλείφεται η ανάπτυξη μικροοργανισμών. Αποθηκεύονται όπως τα συνηθισμένα αυγά στο ψυγείο και μπορούν να υποβληθούν σε αυτήν τη θεραπεία αρκετές φορές.
Πώς παστερίζονται τα αυγά
- Διαχωρίστε τα επιλεγμένα αυγά για παστερίωση και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο νερού στο οποίο έχετε τοποθετήσει ένα θερμόμετρο για την παρακολούθηση της θερμοκρασίας και την ενεργοποίηση της σόμπας.
- Όταν το νερό φτάσει τους 60 βαθμούς, εντοπίστε 3 λεπτά. Εάν πρέπει να διατηρήσετε τους απαιτούμενους 60 βαθμούς, μειώστε τη θερμότητα. Μετά από τρία λεπτά, ψύξτε τα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και βάλτε τα στο ψυγείο. Όσοι έχουν ατμόλουτρο μπορούν να βάλουν τα αυγά σε 60 βαθμούς για τρία λεπτά.
Παστεριωμένα αυγά είναι καλό να το καταναλώνετε μέσα σε λίγες μέρες.
Συνιστάται:
Τα πιάτα που γίνονται πολύ πιο νόστιμα και πιο υγιεινά παρασκευάζονται με βούτυρο
Σύμφωνα με πολλούς, μια υγιεινή διατροφή συνιστά την παρασκευή προϊόντων με όσο το δυνατόν λιγότερα λιπαρά. Και έτσι, σε κάποιο βαθμό. Το βούτυρο θεωρείται εξίσου επιβλαβές με άλλα είδη λιπών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τροφίμων. Στην πραγματικότητα, η αλήθεια είναι ότι υπάρχει πιάτα των οποίων το μαγείρεμα με βούτυρο θα τους κάνει πιο νόστιμους και πολύ πιο υγιείς.
Τα πιο ορεκτικά ζυμαρικά παρασκευάζονται με σάλτσα ντομάτας, λουκάνικα και αποξηραμένα μανιτάρια
Όταν αναρωτιέστε τι να μαγειρέψετε και δεν έχετε αρκετό χρόνο, ίσως η καλύτερη επιλογή σας είναι να εστιάσετε στα ζυμαρικά. Είτε πρόκειται για μακαρόνια, ζυμαρικά, fusilli, ταλιατέλες και τι όχι, συνήθως χρειάζονται περίπου 10 λεπτά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να επιλέξετε με ποια σάλτσα θα το σερβίρετε.
Vegan Πασχαλινά αυγά είναι μια επιτυχία! Δείτε πώς να τα φτιάξετε
Οι διακοπές του Πάσχα είναι εδώ και πιθανότατα ήδη αναρωτιέστε εάν θα στοιχηματίσετε στα κλασικά αυγά πουλιών, διάστικτα με χρώματα ή θα φτιάξετε ποικιλία στο τραπέζι, δοκιμάζοντας κάτι νέο. Εάν είστε έτοιμοι για γαστρονομικά πειράματα, σας προτείνουμε αυτή τη φορά να κάνετε το λεγόμενο vegan Πασχαλινά αυγά που έχουν γίνει μεγάλη επιτυχία τον τελευταίο καιρό.
Το φαγητό με αυγά είναι έτοιμο! Αλλά δεν είναι επικίνδυνο
Το Πάσχα έρχεται, και με αυτό έρχεται το μεγάλο φαγητό με αυγά. Τρώμε συνήθως πολύ περισσότερα αυγά κατά τη διάρκεια των διακοπών του Πάσχα από το συνηθισμένο. Είναι επικίνδυνο ή όχι; Σύμφωνα με την Deutsche Welle, δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε, γιατί τα αυγά δεν θα επιβαρύνουν το επίπεδο της χοληστερόλης και αντίστροφα - θα μειώσουν τις τιμές της.
Το λουκάνικο Panagyurishte και το φιλέτο Έλενα παρασκευάζονται από εισαγόμενο κρέας
Αποδεικνύεται ότι οι τυπικές βουλγαρικές λιχουδιές, όπως το λουκάνικο Panagyurishte και το φιλέτο Έλενα, τα οποία προηγουμένως προστατεύονταν από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, παρασκευάζονται από εισαγόμενο κρέας. Ο Σύνδεσμος Παραδοσιακών Προϊόντων Ακατέργαστου Αποξηραμένου Κρέατος αναφέρει ακόμη ότι μεταξύ 80 και 90% των τοπικών προϊόντων που παράγονται στη χώρα μας παρασκευάζονται με εισαγόμενο κρέας.
