2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το κρέας ελαφιών από αυγοτάραχο θεωρείται λιχουδιά. Ακολουθούν μερικές ιδέες για το τι να μαγειρέψετε με αυτό:
Βρασμένο κρέας ελαφιού
Απαραίτητα προϊόντα:
1 κιλό κρέας ελαφιού, 3-4 κρεμμύδια, 1 καρότο, 1/2 σέλινο, 1 κουταλιά της σούπας. πάστα ντομάτας, 1 λίτρο αλεύρι, 1 λίτρο πάπρικας, 1 ποτήρι κρασί, 2-3 φύλλα δάφνης, 7-8 κόκκους μαύρο πιπέρι, αλάτι, 4-5 πατάτες
Για τη μαρινάδα:
1 λίτρο νερό, 1 λίτρο ξύδι, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1/2 κεφαλή σέλινο, 1-2 ρίζες μαϊντανού, 7-8 σκελίδες σκόρδου, 2-3 φύλλα δάφνης, 7-8 κόκκους πιπεριού, μπαχάρι και γαρίφαλα, κανέλα, αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Η μαρινάδα
Πάρτε το νερό, το ξύδι, το κρεμμύδι, κομμένα σε 4 ίσα μέρη, καρότο, ψιλοκομμένο, κεφάλι σέλινο, ρίζα μαϊντανού, γαρίφαλο σκόρδου, φύλλα δάφνης, 7-8 κόκκους πιπεριού, μπαχάρι και γαρίφαλο, κανέλα και αλάτι. Βράζουμε τα πάντα μαζί για περίπου 15-20 λεπτά, στραγγίζουμε ένα κόσκινο και αφήνουμε να κρυώσει. Πρέπει να τονιστεί ότι η μαρινάδα μπορεί να διατηρηθεί μόνο σε σμάλτο δοχείο και σε καμία περίπτωση χαλκός, ψευδάργυρος ή αλουμίνιο.
Το κρέας ζαρκάδι τοποθετείται στη μαρινάδα και εμποτίζεται σε αυτό για 2-3 ημέρες. Αφού καθίσετε, πάρτε το, ξεπλύνετε και κόψτε το σε κομμάτια, τα οποία τηγανίζονται σε ζεστό λίπος. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε και μαγειρεύουμε σε λίπος 2-3 κεφαλές ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 καρότο, 1/2 κεφαλή σέλινο σε κύβους, 1 κεφαλή αποφλοιωμένου κρεμμυδιού, 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά Τα ποτήρια κρασί, φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και αλάτι προστίθενται στα προϊόντα. Αραιώστε το μείγμα με 1-2 φλιτζάνια ζεστό νερό και επιστρέψτε το κρέας. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά σε καλά καλυμμένο πιάτο.
Όταν το κρέας είναι ημι-μαλακό, προσθέστε τις πατάτες, αποφλοιωμένες, πλυμένες και σε κύβους. Όταν το πιάτο μαγειρευτεί, το κρέας διαχωρίζεται προσεκτικά και τα λαχανικά τρίβονται. Λαμβάνεται παχιά σάλτσα. Το κρέας σερβίρεται μαζί του και με διάφορες γαρνιτούρες: ρύζι, καρότα βρασμένα, πουρέ πατάτας και άλλα.
Ψητό κρέας
Απαραίτητα προϊόντα:
1.300-1, 500 κιλά. κρέας ελαφιού, 350 g μπέικον, 60 g μουστάρδα, 3 λεμόνια, 200 ml. φυτικό έλαιο, 200 g φρέσκου ελαίου, 400 ml. γλυκό κρασί, αλάτι, πιπέρι, φρέσκο γάλα, 50 γραμμάρια αλεύρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Το κρέας καθαρίζεται και χτυπάται καλά από όλες τις πλευρές. Λαρδί με λωρίδες μπέικον και τοποθετήστε το σε ποτήρι ή σμάλτο. Ρίχνουμε ένα μείγμα φυτικού ελαίου, μουστάρδας, χυμού λεμονιού και 50 γραμμάρια τριμμένου λεμονιού. Αφήστε να ωριμάσει για 1 νύχτα.
Μετά τη γήρανση, το κρέας μετατρέπεται γρήγορα σε θερμαινόμενο λίπος και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά από 20 λεπτά, ρίχνουμε το μισό κρασί και 15 λεπτά αργότερα γυρίζουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο κρασί. Μετά τη δεύτερη έκχυση, σε κάθε στροφή το κρέας ποτίζεται με το χυμό από το τηγάνι και λιγότερο από τη μαρινάδα. Το κρέας ψήνεται για 2 ώρες σε μεσαίο προθερμασμένο φούρνο και στη συνέχεια άλλη 1 ώρα - σε χαμηλό φούρνο.
Αφού αφαιρέσετε από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και κόψτε σε λεπτές φέτες. Η σάλτσα από το ψήσιμο του κρέατος διηθείται και το αλεύρι αραιώνεται στο κρύο γάλα προστίθεται σε αυτό. Η σάλτσα βράζει και μετά από 5 λεπτά αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τις μερίδες.
Καλή όρεξη!
Συνιστάται:
Κρέας ελαφιού
Κρέας ελαφιών είναι ένα βαθύτατα βραβευμένο, εξαιρετικά νόστιμο και θρεπτικό κρέας που είναι είτε άγρια ελάφια είτε εκτροφή σπιτιών. Ενώ η γεύση του κρέατος σχετίζεται άμεσα με τη διατροφή με βάση το κρέας, το κρέας ελαφιού περιγράφεται συνήθως ότι έχει μια πλήρη, βαθιά γεύση κάτι παρόμοιο με το κόκκινο κρασί που είναι παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια και φρουτώδες.
Πώς να μαγειρέψετε κρέας ελαφιού
Εξαιρετικά πιάτα ετοιμάζονται από venison για γνώστες. Το Venison είναι πολύτιμο λόγω της γεύσης του και λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες και βιταμίνες. Για να προετοιμάσετε τον τάρανδο με τον κυνηγό , χρειάζεστε 2 κιλά κρέας ελαφιού, 300 γραμμάρια μπέικον, βούτυρο ή λάδι για τηγάνισμα, 200 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 4 κρεμμύδια, 24 σκελίδες σκόρδο, 4 κουταλιές ξύδι, πιπέρι και αλάτι.
Ιδέες για ορεκτικά ελαφιού
Παιχνίδι κρέας χαρακτηρίζεται από πιο ιδιαίτερη και διακριτική γεύση και αρωματικές ιδιότητες. Τις περισσότερες φορές συνταγές με κρέας θηραμάτων βρίσκονται από αγριογούρουνο, άγρια κουνέλια, ελάφια, ελάφια και άλλα. Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του κρέατος θηραμάτων Το κρέας των άγριων ζώων είναι πιο σφιχτό και πιο σκληρό λόγω του πλούτου των μυϊκών ινών, καθώς τα άγρια ζώα κινούνται περισσότερο σε ανοιχτούς χώρους και αυτό αυξάνει τη μυϊκή μάζα σε αυτά.
Στο κρέας Zagovezni το τραπέζι πρέπει να είναι μόνο με πιάτα με κρέας
Σήμερα, σύμφωνα με τον κανόνα της εκκλησίας, γιορτάζεται Σαρακοστή ή Κρέας Zagovezni , που σηματοδοτεί την αρχή της Πασχαλινής Σαρακοστής. Αυτή την ημέρα στο τραπέζι πρέπει να υπάρχουν μόνο πιάτα με κρέας. Το κρέας Zagovezni γιορτάζεται πάντα ακριβώς 8 εβδομάδες πριν από το Πάσχα και σύμφωνα με την παράδοση σήμερα τρώγεται για το τελευταίο κρέας μέχρι την Ανάσταση του Χριστού.
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ κρέας
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ από Βρετανούς επιστήμονες, καθώς καταναλώνεται συχνότερα από αθλητές λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Πώς να επιλέξετε το πιο ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο βόειο κρέας για να ευχαριστήσετε την οικογένεια με λαχταριστά τσιμπήματα;
