Ιδέες για ορεκτικά ελαφιού

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Παιχνίδι κρέας χαρακτηρίζεται από πιο ιδιαίτερη και διακριτική γεύση και αρωματικές ιδιότητες. Τις περισσότερες φορές συνταγές με κρέας θηραμάτων βρίσκονται από αγριογούρουνο, άγρια κουνέλια, ελάφια, ελάφια και άλλα.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του κρέατος θηραμάτων

Το κρέας των άγριων ζώων είναι πιο σφιχτό και πιο σκληρό λόγω του πλούτου των μυϊκών ινών, καθώς τα άγρια ζώα κινούνται περισσότερο σε ανοιχτούς χώρους και αυτό αυξάνει τη μυϊκή μάζα σε αυτά.

Το κρέας θηραμάτων είναι πολύ καθαρότερο από αυτό των ζώων που εκτρέφονται στην εκμετάλλευση, επειδή τα ζώα ελεύθερης βοσκής τρώνε μόνο φυσικές τροφές. Τα βελανίδια, οι ρίζες, τα μούρα, τα βότανα και τα σαλιγκάρια, που είναι η συνήθης τροφή του παιχνιδιού, τους δίνουν μια διαφορετική ενεργειακή προέλευση από τα τεχνητά μείγματα που τρέφουν τα ζώα στα αγροκτήματα.

Το κρέας θηραμάτων περιέχει αντιοξειδωτικά, φώσφορο και πολύ λίγες θερμίδες. Δεν βλάπτει την αρτηριακή πίεση, δεν αυξάνει τη χοληστερόλη και δεν αυξάνει το βάρος. Τα πιάτα του παιχνιδιού είναι ζουμερά, νόστιμα και θρεπτικά.

Η μόνη πρόκληση για την επεξεργασία κρέατος άγριας φύσης είναι να αφαιρεθεί η χαρακτηριστική μυρωδιά του παιχνιδιού, το οποίο είναι πιο δυνατό και δυσάρεστο για μερικούς ανθρώπους. Για να αφαιρέσετε τη χαρακτηριστική οσμή, το κρέας πρέπει να εμποτιστεί με νερό και ξύδι. Μια άλλη επιλογή είναι να μείνετε στη μαρινάδα, η οποία αφαιρεί επίσης την ιδιαίτερη μυρωδιά και την αντικαθιστά με αυτή των βοτάνων που συμμετέχουν στο αρωματικό μπουκέτο της μαρινάδας.

Μόλις το κρέας προεπεξεργαστεί, μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Το κρέας των άγριων ζώων είναι νόστιμο μαγειρεμένο και ψητό ή τηγανητό. Ιδιαίτερα πολύτιμο υποβάλλεται σε επεξεργασία ή διατηρείται με τη μορφή ορεκτικά για διαφορετικούς τύπους αλκοόλ. Θα επικεντρωθούμε σε μερικά ιδέες για ορεκτικά ελαφιού.

Ορεκτικά ελαφιού ή αυγοτάραχου

το ΕΛΑΦΙ και τα ελάφια είναι ένα από τα πιο πολύτιμα παιχνίδια. Το κρέας τους εκτιμάται ιδιαίτερα για την περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Β - Β6 και Β12, νιασίνη και ριβοφλαβίνη, πρωτεΐνες και σίδηρο. Περιέχει πολύ λίπος και θερμίδες. Έχει υπέροχη γεύση όπως το νεαρό βόειο κρέας και χρησιμοποιείται για την παρασκευή θρεπτικών και νόστιμων ορεκτικών.

Pastrami από κρέας ελαφιού ή ελαφιού

Φωτογραφία: Biliana Vladova

Απαραίτητα προϊόντα: ζαμπόν ελαφιού ή ελαφιού, περίπου 3-4 κιλά, αλάτι, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, κύμινο, αλμυρό, δεντρολίβανο

Παρασκευή:

Το κρέας πλένεται και στεγνώνει με πετσέτα. Κόψτε σε μεγάλα, λεπτά κομμάτια (πάχους περίπου 5 cm). Είναι πολύ καλά αλατισμένα. Πρέπει να παραμείνουν στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος για 24 ώρες. Κάθε κομμάτι πασπαλίζεται καλά με τα υπόλοιπα μπαχαρικά, δένεται σε ένα κορδόνι και κρέμεται για να στεγνώσει. Το μέρος πρέπει να είναι σε ξηρό και καλά αεριζόμενο μέρος. Μετά από περίπου 10 ημέρες είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Κεφτεδάκια ελαφιού ή ελαφιού

Τα κεφτεδάκια ελαφιών είναι υπέροχα ορεκτικά για κόκκινο κρασί ή μπύρα. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν ως αυτόνομο πιάτο, συνήθως με ένα πιάτο.

Απαραίτητα προϊόντα: 1 κιλό κρέας ελαφιών ή κρέας ελαφιού, 1 κρεμμύδι, 3 κεφαλές φρέσκου σκόρδου ή 3 σκελίδες ξηρού, 3 καυτερές πιπεριές ή την ίδια ποσότητα ξηρής σκόνης, 1 κουταλιά της σούπας. μαλακό βούτυρο, περίπου 50 ml ξηρού λευκού κρασιού, 2 κουταλιές της σούπας. ξίδι, 1 κουταλιά της σούπας. αλμυρό, αλάτι στη γεύση

Παρασκευή:

Το κρέας τοποθετείται σε νερό στο οποίο έχουν προστεθεί δύο κουταλιές ξύδι και αφήνεται για περίπου 6 ώρες στο ψυγείο ή σε ένα δροσερό μέρος για να απομακρυνθεί η μυρωδιά του παιχνιδιού. Στη συνέχεια, το κρέας ξηραίνεται, κομματιάζεται μαζί με καυτές πιπεριές ή προστίθεται σε σκόνη. Προσθέστε αλάτι, αλμυρό και βούτυρο στον κιμά και ανακατέψτε καλά.

Το κιμά παραμένει στο ψυγείο για 24 ώρες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε με το κρασί και μείνετε ξανά για 5-6 ώρες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και προσθέτουμε στον κιμά. Σχηματίστε κεφτεδάκια και γκριλ ή σχάρα.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα κιμά - από 750 γραμμάρια ελαφιού και 250 γραμμάρια χοιρινού κρέατος. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν προστίθεται βούτυρο, το χοιρινό δίνει τον κιμά λίπους.