2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κρέας ελαφιών είναι ένα βαθύτατα βραβευμένο, εξαιρετικά νόστιμο και θρεπτικό κρέας που είναι είτε άγρια ελάφια είτε εκτροφή σπιτιών. Ενώ η γεύση του κρέατος σχετίζεται άμεσα με τη διατροφή με βάση το κρέας, το κρέας ελαφιού περιγράφεται συνήθως ότι έχει μια πλήρη, βαθιά γεύση κάτι παρόμοιο με το κόκκινο κρασί που είναι παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια και φρουτώδες. Έχει απαλή και εύθραυστη υφή.
Το επιστημονικό όνομα για την οικογένεια των ελαφιών είναι Cervidae.
Οι ιστορικοί το προτείνουν κρέας ελαφιού Ως φαγητό καταναλώθηκε πολύ περισσότερο από άλλα κρέατα, όπως το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και το χοιρινό, τα οποία είναι πολύ πιο δημοφιλή σήμερα. Αν και τα ελάφια και άλλα θηράματα κατοικούσαν στη γη μας για χιλιάδες χρόνια, η πρακτική της χρήσης ελαφιών για φαγητό προφανώς προήλθε από την αρχαιότητα - από την εποχή των λίθων.
Οι αρχαίοι Έλληνες ήταν ο πρώτος πολιτισμός που εφευρέθηκε "εγχειρίδια κυνηγιού", αλλά οι Ρωμαίοι επαίνεσαν όχι μόνο την ευχαρίστηση του κυνηγιού, αλλά και την κατανάλωση λείας. Σήμερα, το ελάφι εξακολουθεί να απολαμβάνει πολλές καλλιέργειες, οι οποίες βασίζονται στη δική τους τροφή μέσω του κυνηγιού.
Επιπλέον, για διάφορους λόγους, συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης του φυσικού πληθυσμού των ζώων, η καλλιέργεια ελαφιών σε αγροκτήματα έχει αποκτήσει δημοτικότητα. Σήμερα, η Νέα Ζηλανδία και οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι οι κορυφαίες χώρες που ειδικεύονται στην οικιακή καλλιέργεια κρέας ελαφιού.
Σύνθεση του ελαφιού
Κρέας ελαφιών περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών, βιταμίνης Β6, βιταμίνης Β12, νιασίνης και ριβοφλαβίνης. Έχει πολύ χαμηλά λιπαρά, θερμίδες και χοληστερόλη.
Επιλογή και αποθήκευση ελαφιού
- Επιλέξτε νεότερους κρέας ελαφιού, που θα έχει πιο σκούρο και λεπτότερο κρέας και λευκό λίπος.
- Να κοιτάζετε πάντα την ημερομηνία λήξης, γιατί όπως και άλλα κρέατα, είναι αρκετά ασταθές.
- Φυλάσσετε το κρέας στο ψυγείο στην αρχική του συσκευασία. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2-3 ημέρες.
- Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα αγορασμένα κρέας ελαφιού ταυτόχρονα, παγώστε το τυλίγοντας κάθε κομμάτι σε φύλλο ξεχωριστά. Θα αποθηκευτεί στον καταψύκτη για περίπου 3-6 μήνες.
Μαγειρική κρέας ελαφιού
Το Venison είναι μια πολύ υγιεινή επιλογή σε οποιοδήποτε γεύμα και είναι επίσης ένα από τα πιο νόστιμα κρέατα. Η γεύση του είναι πολύ συγκεκριμένη, λίγο κοντά στο βόειο κρέας. Σερβίρετε ελαφρώς ωμό, αλλιώς γίνεται πολύ ξηρό.
- Όπως και άλλα κρέατα, να είστε προσεκτικοί κατά την επεξεργασία ωμού ελαφιού. Δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με άλλα τρόφιμα, ειδικά εκείνα που σερβίρονται χωρίς θερμική επεξεργασία. Πλύνετε την σανίδα κοπής, τα σκεύη και τα χέρια με ζεστό σαπουνόνερο αφού τελειώσετε την εργασία σας με το κρέας.
- Εάν η συνταγή σας απαιτεί μαρινάρισμα, τοποθετείτε πάντα το κρέας με τη μαρινάδα στο ψυγείο.
- Εάν αποψύχετε κρέας ελαφιού, κάντε το στο ψυγείο και όχι σε θερμοκρασία δωματίου.
Οφέλη του ελαφιού
Τα ελάφια μπορεί να μην είναι συχνά παρόντα στα δείπνα μας, αλλά μπορεί πραγματικά να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο σχέδιό μας για μια υγιεινή διατροφή.
- Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και σίδηρο και είναι χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά. Το Venison είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, ενώ ταυτόχρονα, σε αντίθεση με άλλα κρέατα, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ο σίδηρος, από την άλλη πλευρά, είναι ένα συστατικό της αιμοσφαιρίνης που μεταφέρει οξυγόνο από τους πνεύμονες σε όλα τα κύτταρα του σώματός μας. Εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε, αυξάνεται η ανάγκη σας για σίδηρο. Τα παιδιά έχουν επίσης αυξημένη ανάγκη για σίδηρο.
- Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β, που συμβάλλει στην καλύτερη καρδιαγγειακή υγεία μας και μας δίνει ενέργεια. Το Venison είναι μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης Β12, που μας παρέχει το 60% της ημερήσιας αξίας αυτής της σημαντικής βιταμίνης. Περιέχει επίσης καλές ποσότητες ορισμένων άλλων βιταμινών Β, όπως ριβοφλαβίνη (40% της ημερήσιας αξίας), νιασίνη (38% της ημερήσιας τιμής) και βιταμίνη Β6 (21,5% της ημερήσιας τιμής της βιταμίνης Β6).
Βλάβη από κρέας ελαφιού
Κρέας ελαφιών περιέχει φυσικές ουσίες που ονομάζονται πουρίνες, οι οποίες είναι κοινές σε φυτά, ζώα και ανθρώπους. Μερικοί άνθρωποι είναι επιρρεπείς σε προβλήματα πουρίνης, οπότε προσέξτε να μην τα καταναλώνουν κρέας ελαφιού σε μεγάλες ποσότητες.
Συνιστάται:
Πώς να μαγειρέψετε κρέας ελαφιού
Εξαιρετικά πιάτα ετοιμάζονται από venison για γνώστες. Το Venison είναι πολύτιμο λόγω της γεύσης του και λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες και βιταμίνες. Για να προετοιμάσετε τον τάρανδο με τον κυνηγό , χρειάζεστε 2 κιλά κρέας ελαφιού, 300 γραμμάρια μπέικον, βούτυρο ή λάδι για τηγάνισμα, 200 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 4 κρεμμύδια, 24 σκελίδες σκόρδο, 4 κουταλιές ξύδι, πιπέρι και αλάτι.
Ιδέες για ορεκτικά ελαφιού
Παιχνίδι κρέας χαρακτηρίζεται από πιο ιδιαίτερη και διακριτική γεύση και αρωματικές ιδιότητες. Τις περισσότερες φορές συνταγές με κρέας θηραμάτων βρίσκονται από αγριογούρουνο, άγρια κουνέλια, ελάφια, ελάφια και άλλα. Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του κρέατος θηραμάτων Το κρέας των άγριων ζώων είναι πιο σφιχτό και πιο σκληρό λόγω του πλούτου των μυϊκών ινών, καθώς τα άγρια ζώα κινούνται περισσότερο σε ανοιχτούς χώρους και αυτό αυξάνει τη μυϊκή μάζα σε αυτά.
Στο κρέας Zagovezni το τραπέζι πρέπει να είναι μόνο με πιάτα με κρέας
Σήμερα, σύμφωνα με τον κανόνα της εκκλησίας, γιορτάζεται Σαρακοστή ή Κρέας Zagovezni , που σηματοδοτεί την αρχή της Πασχαλινής Σαρακοστής. Αυτή την ημέρα στο τραπέζι πρέπει να υπάρχουν μόνο πιάτα με κρέας. Το κρέας Zagovezni γιορτάζεται πάντα ακριβώς 8 εβδομάδες πριν από το Πάσχα και σύμφωνα με την παράδοση σήμερα τρώγεται για το τελευταίο κρέας μέχρι την Ανάσταση του Χριστού.
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ κρέας
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ από Βρετανούς επιστήμονες, καθώς καταναλώνεται συχνότερα από αθλητές λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Πώς να επιλέξετε το πιο ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο βόειο κρέας για να ευχαριστήσετε την οικογένεια με λαχταριστά τσιμπήματα;
Τι να μαγειρέψετε με κρέας ελαφιού
Το κρέας ελαφιών από αυγοτάραχο θεωρείται λιχουδιά. Ακολουθούν μερικές ιδέες για το τι να μαγειρέψετε με αυτό: Βρασμένο κρέας ελαφιού Απαραίτητα προϊόντα: 1 κιλό κρέας ελαφιού, 3-4 κρεμμύδια, 1 καρότο, 1/2 σέλινο, 1 κουταλιά της σούπας.
