2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το αλάτι είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα και χρήσιμα μπαχαρικά. Δεν υπάρχει φυσιολογική λειτουργία σε έναν ζωντανό οργανισμό που δεν εξαρτάται από το φυσικό αλάτι στη φύση.
Ωστόσο, υπάρχει μια τεράστια διαφορά μεταξύ των φυσικών αλάτων, τα οποία περιέχουν όλα τα απαραίτητα για τη διατήρηση της ιοντικής σύνθεσης, και των κυτταρικών λειτουργιών και του λευκού επεξεργασμένου επιτραπέζιου αλατιού, το οποίο βάζουμε καθημερινά στο τραπέζι μας και στα πιάτα που καταναλώνουμε.
Το φυσικό ακατέργαστο αλάτι είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα μας. Το επιτραπέζιο αλάτι, από την άλλη πλευρά, επιδεινώνει την υγεία μας. Το γνωστό επιτραπέζιο αλάτι μας είναι κατασκευασμένο από νάτριο. Με την κατανάλωσή του, δεχόμαστε ένα προϊόν στο οποίο όλα τα πολύτιμα μέταλλα έχουν ληφθεί από την καθαρή φυσική πηγή και ουσιαστικά τίποτα δεν απομένει. Και λόγω αυτής της ανισορροπίας, μας φέρνει μόνο προβλήματα υγείας.
Από την άλλη πλευρά είναι το φυσικό αλάτι. Είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα μας. Από μόνη της έχει συγκεντρώσει τη δύναμη της ηλιακής ενέργειας. Και είναι το μη επεξεργασμένο φυσικό αλάτι που είναι ο ισχυρός αποτοξινωτής και ρυθμιστής όλων των φυσιολογικών διεργασιών στο σώμα μας. Κάθε μέρα μαθαίνουμε για τη διαθεσιμότητα όλο και πιο διαφορετικών φυσικών τύπων αλατιού με τα οφέλη για την υγεία, τις γεύσεις και τα χρώματα τους.
Σήμερα θα επικεντρωθούμε στον άγνωστο τύπο αλατιού στη χώρα μας - το Gomashio ή το Gomasio. Αυτό είναι το ιαπωνικό αλάτι σουσαμιού. Με την κατανάλωσή του, δεχόμαστε όλα τα οφέλη του πρόσθετου σουσαμιού. Μπορεί επίσης να γίνει στο σπίτι. Ετσι:
Γκομάσιο
Απαραίτητα προϊόντα: 4 κουταλιές της σούπας. σουσάμι, 1 κουταλάκι του γλυκού. σολ
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ψήνουμε τους σουσάμι σε ξηρό τηγάνι, ανακατεύοντας συχνά. Μετά από περίπου 3-5 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα, προσθέστε αλάτι. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Όταν συμβεί αυτό, αλέστε, αλλά όχι πολύ λεπτά - ολόκληροι σουσάμι πρέπει να είναι ορατοί εδώ και εκεί. Το αποτέλεσμα αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο.
Το αλάτι Gomasio είναι κατάλληλο για βρασμένα ή ψητά λαχανικά, ιδίως μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, πράσινα φασόλια, γογγύλια και άλλα. Εάν τα λαχανικά ψήνονται στη σχάρα, είναι καλύτερο να πασπαλίζετε με το μείγμα μετά το ψήσιμο.
Συνιστάται:
Μαγειρική χρήση κριθαριού
Το κριθάρι (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) είναι ένα φυτό της οικογένειας των δημητριακών. Χρησιμοποιήθηκε για φαγητό από τη Νεολιθική. Γραπτά στοιχεία για αυτό βρίσκονται από τον 1ο αιώνα. Στη συνέχεια, ο αρχαίος Έλληνας θεραπευτής Δισκορίδης το συνιστούσε ως θεραπεία για τον πονόλαιμο, την κακή διάθεση και την απώλεια βάρους.
Μαγειρική χρήση λεμονόχορτου
Η λεμονόχορτο ονομάζεται επίσης citronella. Έχει ένα φωτεινό και φρέσκο άρωμα λεμονιού και πάνω από 50 ποικιλίες. Διανέμεται κυρίως στις τροπικές και εύκρατες ζώνες. Είναι ένα πολυετές φυτό με μακριά και κοφτερά και ψηλά φύλλα. Από αυτό χρησιμοποιούνται τα φύλλα στο έδαφος της χλόης.
Κιτρικό οξύ: Μαγειρική και οικιακή χρήση
Το κιτρικό οξύ είναι μια λευκή κρυσταλλική ουσία με ξινή γεύση, εύκολα διαλυτή στο νερό. Εξάγεται από εσπεριδοειδή, κυρίως από λεμόνια, στα οποία είναι πιο συμπυκνωμένο. Στην εμπορική συσκευασία φέρει την ένδειξη E330. Χρησιμοποιείται για τη γεύση και τη διατήρηση σπιτικών χυμών, μαρμελάδων και κονσερβών, εμπλουτίζει τη γεύση και σταθεροποιεί τα χρώματα των φρούτων.
Μαγειρική χρήση μακώ
Λίγοι έχουν ακούσει τη λέξη "ararut" και όσοι την έχουν ακούσει από κάπου δεν έχουν ιδέα τι είναι. Αράουτ είναι ένας τύπος καλλιέργειας δημητριακών, λίγο γνωστός στη Βουλγαρία. Ωστόσο, είναι πολύ χρήσιμο γιατί είναι εξαιρετικά εύκολο να αφομοιωθεί και περιέχει πολλές βιταμίνες.
Faro - μαγειρική χρήση και οφέλη
Όπως το quinoa και το amaranth, τα οποία, αν και κερδίζουν όλο και περισσότερους πιστούς στην υγιεινή διατροφή σήμερα, συνεχίζουν να ακούγονται και να φαίνονται αρκετά εξωτικά για εμάς, καθώς και για να αναφέρουμε φαραώ αρχίζουμε να αναρωτιόμαστε τι είδους φαγητό είναι, πώς χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και γιατί τονίζεται συνεχώς τα οφέλη της κατανάλωσής του .
