2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Υπάρχει μια συγκεκριμένη ποσότητα trans-λιπαρών στα γαλακτοκομικά και τοπικά προϊόντα που προσφέρονται στα καταστήματα της χώρας μας. Δεν είναι μεγάλο και σχετίζεται κυρίως με τη χημική διαδικασία υδρογόνωσης ή υδρογόνωσης, κατά την οποία τα φυτικά λίπη μετατρέπονται σε ημι-στερεά έλαια. Η υδρογόνωση αυξάνει την ανθεκτικότητα των λιπών και δίνει μια κρεμώδη εμφάνιση στα τρόφιμα.
Σύμφωνα με την Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων της Ευρώπης, τα trans λιπαρά είναι πιο επιβλαβή για την καρδιά από τα κορεσμένα λίπη. Αυξάνουν όχι μόνο τη λεγόμενη κακή χοληστερόλη (LDL ή λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας), αλλά επίσης μειώνουν τα επίπεδα της «καλής» χοληστερόλης (HDL ή λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας).
Πού είναι το πιο τρανς λίπος;
Θα τα βρείτε πιο συχνά σε μεταποιημένα τρόφιμα, όπως μπισκότα, κέικ, αρτοσκευάσματα, γλυκά, κράκερ, κρεατόπιτες, λουκάνικα, κράκερ, παγωτά και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής. Ακόμα και μερικές σοκολάτες περιέχουν trans λιπαρά. Είναι πιο δύσκολο να μαυρίσουν και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται ευρέως σε υδρογονωμένα έλαια. Τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού συνήθως τηγανίζουν με πολύ λίπος και ως εκ τούτου καταφεύγουν σε τέτοια λάδια.
Ένα περίεργο γεγονός είναι ότι εάν επαναθερμάνετε το τηγάνισμα σας επανειλημμένα, τα χρήσιμα ακόρεστα λίπη σε αυτό μετατρέπονται σε trans λιπαρά. Μην αποθηκεύετε λοιπόν νέο λάδι για τη φριτέζα, γιατί χρησιμοποιώντας το ίδιο λάδι επανειλημμένα, κλέβετε από την υγεία σας.
Είναι ασφαλείς;
Ο γενικός κανόνας είναι ότι τα τρανς λιπαρά στα τρόφιμα δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 2% των συνολικών θερμίδων που τρώμε. Αυτό σημαίνει περίπου 4,4 g την ημέρα για τις γυναίκες και 5,6 g για τους άνδρες. Οτιδήποτε περισσότερο από 0 g την ημέρα θεωρείται επικίνδυνο για την υγεία ή με άλλα λόγια - τα trans-λιπαρά δεν είναι χρήσιμα ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες.
Μόνο 1 g την ημέρα μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Θυμηθείτε ότι 1 μερίδα τηγανητού κοτόπουλου περιέχει 4 g trans λίπους και η τελική πίτα περιέχει 1,3 g.
Μάθετε πού βρίσκονται τα trans λιπαρά
Υπολογίζεται ότι περισσότερα από τα μισά προϊόντα στα ράφια των σούπερ μάρκετ περιέχουν πιθανώς trans-λιπαρά. Στην Αμερική, από τις αρχές του 2006, όλοι οι παραγωγοί συσκευασμένων τροφίμων υποχρεώθηκαν να αναφέρουν την ποσότητα trans λιπαρών.
Στη χώρα μας μια τέτοια απαίτηση δεν υπάρχει και συνεπώς δεν υπάρχει τρόπος να γνωρίζουμε εάν ένα συγκεκριμένο προϊόν περιέχει trans λιπαρά και πόσα γραμμάρια είναι. Τα στατιστικά στοιχεία δείχνουν ότι τα μισά από τα προϊόντα σε βιτρίνες παντοπωλείων είναι γεμάτα με λιπαρά.
Ασφαλείς δείκτες για τα μη ασφαλή συστατικά στην ετικέτα ενός προϊόντος είναι: "υδρογονωμένο λάδι" και "μερικώς υδρογονωμένα φυτικά λίπη". Η συμβουλή δεν είναι να αγοράσετε τέτοια τρόφιμα. Για να αποφύγετε να τρώτε τρανς λιπαρά, μην επισκέπτεστε εστιατόρια γρήγορου φαγητού και πιάτα που τηγανίζονται σε πολύ λάδι.
Συνιστάται:
Το κρέας στη χώρα μας είναι πιο ψεύτικο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα
Τα προϊόντα που μιμούνται το κρέας στις αγορές μας είναι περισσότερα από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, δήλωσε ο πρόεδρος του Συλλόγου Ζώων Βοσκοτόπων Stanko Dimitrov. Τα στοιχεία της ένωσης δείχνουν ότι λιγότερο από το 20% των προϊόντων κρέατος στο εμπορικό δίκτυο προέρχονται από βουλγαρικές πρώτες ύλες.
Πώς να φυλάσσετε σωστά τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα στον καταψύκτη
Γενικά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα λίπη, τα πιάτα με κρέμα και μαγιονέζα δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για παρατεταμένη κατάψυξη. Εάν έχετε αποφασίσει και πρέπει να τα βάλετε στον καταψύκτη, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα βασικά πράγματα.
Τρώμε καλύτερα και πιο ακριβά γαλακτοκομικά προϊόντα
Η ποιότητα του βουλγαρικού τυριού και του γιαουρτιού με άλμη βελτιώνεται. Τα τελευταία δύο χρόνια υπήρξαν σημαντικές αλλαγές στη σύνθεση των γαλακτοκομικών προϊόντων που καταναλώνουν οι Βούλγαροι. Οι πληροφορίες προέρχονται από το Υπουργείο Γεωργίας και Τροφίμων, το οποίο ανέθεσε πρόσφατα μια μελέτη μεγάλης κλίμακας για να προσδιορίσει την κατάσταση της βουλγαρικής αγοράς γαλακτοκομικών.
Ξοδεύουμε δύο φορές περισσότερο για λεμόνια και γαλακτοκομικά προϊόντα
Μια έρευνα της Eurostat δείχνει ότι οι Βούλγαροι πληρώνουν τώρα δύο φορές περισσότερο όταν αγοράζουν λεμόνια, γαλακτοκομικά προϊόντα και πράσινα φασόλια από το 2008 Μερικά από τα προϊόντα που πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι μας κάθε μέρα έχουν αυξηθεί περισσότερο από 100% σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.
Αποποίηση ευθυνών: Δεν υπάρχει άλμα στα αντιβιοτικά στο κρέας
Χθες στα μέσα ενημέρωσης ήρθαν οι ενοχλητικές πληροφορίες ότι το κρέας στη χώρα μας είναι γεμάτο με αντιβιοτικά. Ωστόσο, η Βουλγαρική Υπηρεσία για την Ασφάλεια των Τροφίμων διαφωνεί ότι τα δεδομένα έχουν παρερμηνευθεί. Η Βουλγαρία συμμετέχει στο Ευρωπαϊκό πρόγραμμα παρακολούθησης της κατανάλωσης κτηνιατρικών αντιμικροβιακών προϊόντων από το 2011.
