2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Ο νόμος του σομελιέ - να σερβίρει κρέας με κόκκινο κρασί και ψάρι - με λευκό, αποδείχθηκε από Ιάπωνες επιστήμονες, οι οποίοι ανέλυσαν σχεδόν εκατό ποικιλίες κρασιού για μήνες.
Ο βιοχημικός Takayuki Tamura συγκέντρωσε δοκιμαστές για να δοκιμάσει διαφορετικούς συνδυασμούς ψαριών και κρασιού.
Αποδείχθηκε ότι το λευκό κρασί οξύνει τη γεύση των ψαριών, και τα διασχίζει με κόκκινο χρώμα και αφήνει μια δυσάρεστη γεύση στο στόμα.
Οι επιστήμονες δεν μπορούν ακόμη να εξηγήσουν αυτό το γεγονός, αλλά είναι σαφές ότι το λευκό κρασί μπορεί να πιει με ψάρια, θαλασσινά και τα περισσότερα λαχανικά.
Κάθε κρασί περιέχει επίσης σίδηρο, αλλά η συγκέντρωσή του εξαρτάται από την ποικιλία σταφυλιών, το έτος συγκομιδής και τον τόπο προέλευσης.
Στο λευκό κρασί, ο σίδηρος είναι πολύ λιγότερο από ό, τι στο κόκκινο, επομένως δεν παρεμβαίνει στη γεύση άλλων προϊόντων με χαμηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, όπως τα ψάρια και τα θαλασσινά.
Από την άλλη πλευρά, το κόκκινο κρασί περιέχει υψηλά επίπεδα ριζών σιδήρου και αυτό του δίνει τη δυνατότητα να ενισχύει τη γεύση κάθε τροφής.
Οι δοκιμαστές, που δοκιμάζουν κόκκινο κρασί με ψάρι για μήνες, ένιωσαν την οξύτητα της γεύσης του ψαριού. Ως εκ τούτου, οι επιστήμονες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι ο νόμος του σομελιέ είναι αληθής επειδή τα κόκκινα κρασιά περιέχουν πολύ σίδηρο.
Υπάρχουν όμως εξαιρέσεις - για παράδειγμα, ποτά που συλλέγονται από ξηρές δασικές περιοχές, όπως στους πρόποδες των Άνδεων.
Τα κόκκινα κρασιά της Χιλής είναι χαμηλά σε ρίζες σιδήρου, οπότε μπορούν να πίνουν με ψάρια και θαλασσινά χωρίς να διακυβεύεται η γεύση τους. Το ίδιο ισχύει και για τα ροδαλά κρασιά.
Συνιστάται:
Ποιο κρασί σερβίρεται πότε και με τι
λευκό κρασί Τα συνηθισμένα λευκά κρασιά είναι κατάλληλα για ελαφρύτερα τρόφιμα: ορεκτικά, ψάρι με σάλτσα, μαγιονέζα, χαβιάρι, βραστά και ψητά πουλερικά, εγκέφαλος, αρνί, ψητά, μανιτάρια, κολοκυθάκια, πασπαλισμένο κουνουπίδι, πουρέ λαχανικών με αυγά, ζυμαρικά, ζυμαρικά, πίτα, στρούντελ, κέικ, χαλβά από σιμιγδάλι κ.
Οι επιστήμονες έχουν βρει την καλύτερη θεραπεία για μια απόλυση
Καθώς πλησιάζουν οι διακοπές των Χριστουγέννων, δύσκολα μπορείτε να φανταστείτε το αναπόφευκτο «χτύπημα» με το πλήθος των εμπορικών κέντρων στην «ενοχλητική» αναζήτηση για δώρα, αλλά μάλλον σκέφτεστε για την οικιακή άνεση που σχετίζεται με αυτές τις διακοπές.
Βούλγαροι επιστήμονες έχουν δημιουργήσει ψωμί που δεν γεμίζει
Ένα νέο ψωμί που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, αμινοξέα και έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο δημιουργήθηκε από Βούλγαρους επιστήμονες στο Ινστιτούτο Κρυοβιολογίας. Το νέο ψωμί θα βοηθήσει στη μείωση της κακής χοληστερόλης στο σώμα.
Αντίο στην παράδοση: το ψάρι σερβίρεται τώρα με κόκκινο κρασί
Πρόσφατα, υπάρχει μια παγκόσμια τάση που καταστρέφει τις παραδόσεις που χτίστηκαν εδώ και δεκαετίες - σκοτεινό κρέας και τυρί για σερβίρισμα με κόκκινο κρασί και ελαφρύ κρέας και ψάρια - με λευκό. Τώρα είναι πιο σημαντικό όχι το κρέας, αλλά πώς μαγειρεύτηκε.
Το λευκό τσάι συλλέγεται μόνο δύο ημέρες το χρόνο
Πιθανότατα έχετε μαύρο τσάι στην κουζίνα, καθώς και το δημοφιλές πράσινο τσάι. Αλλά πόσο συχνά αγοράζετε λευκό τσάι; Είναι πιο δημοφιλές από το πράσινο στους λάτρεις των ποτών που δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και χρήσιμα. Το λευκό τσάι θεωρείται μία από τις πιο εκλεκτές και ακριβές ποικιλίες τσαγιού και διανέμεται κυρίως στην Κίνα, όπου είναι πολύτιμη.