Ποιο κρασί σερβίρεται πότε και με τι

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

λευκό κρασί

Τα συνηθισμένα λευκά κρασιά είναι κατάλληλα για ελαφρύτερα τρόφιμα: ορεκτικά, ψάρι με σάλτσα, μαγιονέζα, χαβιάρι, βραστά και ψητά πουλερικά, εγκέφαλος, αρνί, ψητά, μανιτάρια, κολοκυθάκια, πασπαλισμένο κουνουπίδι, πουρέ λαχανικών με αυγά, ζυμαρικά, ζυμαρικά, πίτα, στρούντελ, κέικ, χαλβά από σιμιγδάλι κ.λπ.

Τα εκλεκτά λευκά κρασιά πίνουν με ευχαρίστηση όταν σερβίρουν μπισκότα, Πασχαλινά κέικ, γλυκά, κέικ και άλλα παρόμοια επιδόρπια.

Τα λευκά κρασιά σερβίρονται παγωμένα στους 8-10 βαθμούς. Γι 'αυτό είναι καλό κατά τη διάρκεια των ζεστών καλοκαιρινών ημερών και στα θερμαινόμενα σαλόνια το χειμώνα να βάζετε τα μπουκάλια λευκό κρασί σε ένα μπολ με θρυμματισμένο πάγο, το οποίο τοποθετείται στη μέση του τραπεζιού.

Δεν είναι καλό να κρυώνετε λευκό κρασί βάζοντας κομμάτια πάγου στα ποτήρια. Αραιώνει και χάνει τη γεύση του.

Άχρωμα γυαλιά με καρέκλες, συνήθως σε σχήμα τουλίπας, είναι κατάλληλα για λευκά κρασιά.

Τριαντάφυλλο

Τα ροδαλά κρασιά μπορούν να σερβιριστούν με σάντουιτς, λουκάνικα, κρύα γλώσσα, κρύα πάπια, γεμιστά αυγά, ψητό αρνί κ.λπ., καθώς και επιδόρπια, αρτοσκευάσματα ή ελαφριά απογευματινά σνακ.

ερυθρό κρασί

Τα κόκκινα επιτραπέζια κρασιά, τα οποία είναι πλούσια σε τανίνη, ταιριάζουν καλά με πιάτα φτιαγμένα με λιπαρά κρέατα. Η τανίνη αφαιρεί το αίσθημα βαρύτητας από τα λιπασμένα κατάποση.

Τα κόκκινα κρασιά σερβίρονται σε κυλινδρικά ή κωνικά ποτήρια με ή χωρίς σκαμνί.

Μπουκάλια κόκκινου κρασιού μεταφέρονται στο σαλόνι ή στο δωμάτιο λίγες ώρες πριν το σερβίρετε για να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν πρέπει να θερμαίνονται σε κατσαρόλα με βραστό νερό ή να τυλίγονται σε πετσέτα εμποτισμένη με ζεστό νερό. Αυτός ο τρόπος θέρμανσης αλλάζει το μπουκέτο του κρασιού. Εάν το κρασί πρέπει να ζεσταθεί γρήγορα, χύνεται σε θερμαινόμενο γυαλί ή σμάλτο δοχείο, αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση η γεύση του μειώνεται.

Pamid κρασί

Τα κρασιά Pamid είναι κατάλληλα για πιάτα που παρασκευάζονται με κρέας από νεαρά ζώα και πουλιά, όπως: ψητό αρνί, ουγγρικό πόδι αρνιού, γεμιστό ώμο αρνιού, κατσαρόλα γάλακτος, όλα τα είδη κεμπάπ βοείου κρέατος, συκώτι sarma, γεμιστά αγγούρια, ψημένο κουνουπίδι και άλλα παρόμοια πιάτα.

Γκάμα

Τα κρασιά Gamz είναι κατάλληλα για πιάτα με κρέας από μεγαλύτερα ζώα: χοιρινές μπριζόλες, κοτολέτες, λουκάνικα, βόειο κρέας με πατάτες, συκώτι, γεμιστές σπλήνες και άλλα.

Κρασί μελνίκ

Λόγω της εξαιρετικής τους τάρτας, τα κρασιά Melnik είναι κατάλληλα για πιάτα που παρασκευάζονται με παχύτερο κρέας: ψητό χοιρινό, λιπαρά χοιρινά μπριζόλα, βαλκανικό αρνί, λιπαρή πάπια, γαλοπούλα, ζαμπόν, χοιρινό με ρύζι και άλλα. Τα κρασιά Mavrud είναι επίσης κατάλληλα για τέτοια πιάτα.

Επιδόρπιο κρασί

Ειδικά (επιδόρπια) κρασιά σερβίρονται όταν σερβίρετε επιδόρπιο, καθώς και απογευματινά σνακ ή αργά το βράδυ σε φιλικά γεύματα, επίσημες δεξιώσεις και άλλα.

Διατίθεται ανθρακούχο νερό με το κρασί.

Η επιλογή του επιδόρπιου κρασιού ανά τύπο, γλυκύτητα, δύναμη και χρώμα εξαρτάται από τον τύπο του επιδόρπιο που σερβίρεται.

Σε φρούτα, μπισκότα, ελαφριά κέικ, φιλιά, ξηρούς καρπούς, κρέμες, κέικ και άλλα. λευκά επιδόρπια κρασιά είναι κατάλληλα.

Τα κόκκινα επιδόρπια κρασιά είναι κατάλληλα για βαριά κέικ - μπακλαβά, βρυχηθμό, kadaif, bine souffle, βούτυρο κέικ κ.λπ.

σαμπάνια

Στο τέλος μιας φιλικής ή οικογενειακής γιορτής, καθώς και στο τέλος ενός επίσημου συμποσίου, το σερβίρισμα ενός ποτηριού σαμπάνιας αυξάνει τη διάθεση και συμπληρώνει την απόλαυση του μεσημεριανού γεύματος ή του δείπνου.

Η σαμπάνια μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε ένα απογευματινό πάρτι με ωραία μικρά κέικ - όπως petit Fours, ξηρά κέικ από ξύλο καρυδιάς, μπισκότα, ελαφριά κέικ, κροκέτες μήλου και άλλα.

Κατά το άνοιγμα των φιαλών σαμπάνιας, το πώμα πρέπει να αποφεύγεται να διαφύγει υπό την πίεση διοξειδίου του άνθρακα, κατά τη διάρκεια του οποίου μέρος του κρασιού ρέει. Επομένως, μετά την αφαίρεση του καλωδίου από το λαιμό, είναι καλό για κάποιον να κρατάει το καπάκι με το χέρι του.

Η σαμπάνια χύνεται στα ποτήρια από χαμηλά, χωρίς να ανακινείται. Το χυμένο κρασί πίνεται γρήγορα, αλλά με γουλιά, όχι ταυτόχρονα. Εάν χυθεί στα ποτήρια, η γεύση του επιδεινώνεται.

Πίκρα

Το βουλγαρικό σκουλήκι - απλό ή πικρό, μπορεί να σερβιριστεί ως απεριτίφ κατά τη διάρκεια ενός γεύματος. Αντικαθιστά τα λευκά και ροζέ κρασιά και ανταγωνίζεται με τα κόκκινα κρασιά όταν σερβίρει λιπαρά πιάτα με τη φρεσκάδα και την πικρία του.