2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο κυπρίνος, όπως και κάθε άλλο ψάρι, απαιτεί προηγούμενη προετοιμασία πριν ξεκινήσει οποιαδήποτε θεραπεία κουζίνας. Αποτελείται από καθαρισμό, εκσπλαχνισμό και τεμαχισμό. Μόνο μετά από αυτήν την προκαταρκτική εργασία μπορεί να προετοιμαστεί ο κυπρίνος για ένα ή άλλο πιάτο.
Πριν αρχίσουμε να καθαρίζουμε τον κυπρίνο, πρέπει να τον πλύνουμε. Αυτό γίνεται ξεχωριστά από οτιδήποτε άλλο, ώστε να μην μυρίζουν άλλα προϊόντα ψαριών. Τα χρησιμοποιημένα και μολυσμένα με πιάτα με ψάρι πλένονται πολύ προσεκτικά και τελικά καθαρίζονται με ξύδι.
Εάν τα πιάτα δεν πλυθούν καλά, υπάρχει κίνδυνος να μυρίσουν ψάρια ένα κέικ, ένα επιδόρπιο ή άλλο πιάτο. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι αυτή η μυρωδιά μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να οφείλεται απλώς στην κοινή αποθήκευση στο ψυγείο χαβιαριού, ψαριών και αρτοσκευασμάτων ή άλλων προϊόντων.
Όταν αρχίζετε να καθαρίζετε τα ψάρια, ξεκινά με τις ζυγαριές. Το ψάρι αρπάζει την ουρά με το αριστερό χέρι και το μαχαίρι με το δεξί χέρι - με τη λεπίδα στις κλίμακες. Είναι ξύστε, προσέχοντας να μην κόψετε το δέρμα του ψαριού με ένα μαχαίρι. Τα πτερύγια κόβονται με ψαλίδι.
Κατά τον καθαρισμό του κυπρίνου, καλό είναι να αφαιρέσετε το κουμπί της μαργαριτάρι (άρθρωση). Βρίσκεται στην κορυφή του κεφαλιού, στη διασταύρωση του με το πτώμα. Το να αφήσετε αυτό το κόκαλο προκαλεί συχνά τη δυσάρεστη και μερικές φορές ακόμη και πικρή γεύση του πιάτου.
Ο κυπρίνος καθαρίζεται μέσω της πλάτης, όχι μέσω της κοιλιάς, όπως και σε άλλα ψάρια. Κόβεται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και τα σπλάχνα αφαιρούνται από εκεί.
Μια άλλη επιλογή είναι να αφαιρέσετε το εσωτερικό του κυπρίνου μέσω των βράγχων. Πιάζουν σφιχτά και τραβούν.
Κατά τον καθαρισμό του κυπρίνου, λαμβάνεται μέριμνα ώστε να μην σκίζονται τα έντερα, τα οποία συχνά περιέχουν σκουλήκια, καθώς μπορούν να εξαπλωθούν σε όλο το εσωτερικό του ψαριού. Μετά το έντερο, το ψάρι πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Ο ήδη προετοιμασμένος κυπρίνος υποβάλλεται σε πλήρη μαγειρική επεξεργασία ή τεμαχίζεται.
Γεμιστός κυπρίνος στο φούρνο
Απαραίτητα προϊόντα: 1 κομμάτι. (2 κιλά) κυπρίνος, 1 μάτσο φρέσκα κρεμμύδια, 5-6 τεμ. (300 g) κόκκινες ντομάτες, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. (100 g) καρύδια, 5-6 τεμ. (100 g) φρέσκα μανιτάρια, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. (100 ml) λευκό κρασί, 125 γραμμάρια βούτυρο, 10 κόκκοι μαύρου πιπεριού, 1/2 ματσάκι μαϊντανό, αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ο κυπρίνος καθαρίζεται και πλένεται όπως περιγράφεται. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα μέσα και έξω με αλάτι και θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι. Λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια μαγειρεύονται σε λίγο από το λίπος. Σε αυτά προστίθενται μερικές από τις λεπτές ψιλοκομμένες ντομάτες, αλεσμένα καρύδια, ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι, κρασί και αλάτι για γεύση.
Γεμίστε τον κυπρίνο με το μείγμα που προκύπτει. Στη συνέχεια ράψτε και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί. Γεμίστε με κύκλους των υπόλοιπων ντοματών και πασπαλίστε με το υπόλοιπο λάδι και 1/2 φλιτζάνι νερό. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο.
Συνιστάται:
Πώς να καθαρίσετε τα χόρτα σωστά πριν από την κατανάλωση
Αν και τα περισσότερα πράσινα φυλλώδη λαχανικά μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο σε μεγαλύτερα καταστήματα ή αγορές, είναι σίγουρα καλύτερο να τονιστεί η κατανάλωσή τους την άνοιξη. Ο λόγος για αυτήν τη δήλωση δεν είναι μόνο ότι τότε είναι η «εποχή» τους και είναι η πιο φρέσκια, αλλά και το γεγονός ότι την άνοιξη το σώμα μας έχει έλλειψη σιδήρου, το οποίο υπάρχει σε αφθονία σε αυτά.
Γέλες κατάλληλες για κυπρίνο
Ο κυπρίνος είναι ένα ψάρι γλυκού νερού, το οποίο σύμφωνα με τη θρεπτική του αξία ανήκει στα λιπαρά ψάρια. Αυτά τα ψάρια είναι πιο θρεπτικά, αν και όχι διαιτητικά. Τα ψάρια και τα προϊόντα ψαριών είναι προτιμότερα στην επιθυμία για μια υγιεινή διατροφή.
Διαφορετικά γεμίσματα για τον κυπρίνο του Αγίου Νικολάου
Ημέρα του Αγίου Νικολάου είναι διακοπές των ναυτικών, τραπεζίτες, έμποροι, επιπλέον είναι διακοπές της πόλης Μπουργκάς και της Ορθόδοξης Εκκλησίας Στις 6 Δεκεμβρίου τιμάται ο Άγιος Νικόλαος . Με άλλα λόγια, ακόμη και αν δεν είστε ημέρα ονομασίας, πρέπει να γιορτάσετε αυτήν την ημερομηνία με ένα κατάλληλο τραπέζι για την Ημέρα του Αγίου Νικολάου.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κυπρίνο από το Α έως το Ω
Ο κυπρίνος είναι ένα ψάρι γλυκού νερού που βρίσκεται σε πολλές βουλγαρικές δεξαμενές. Το χαρακτηριστικό του είναι ότι είναι βάλτο και εκτός από ποτάμια και λίμνες βρίσκεται επίσης σε πιο στάσιμες δεξαμενές. Εδώ θα σας δείξουμε πώς να το προετοιμάσετε σωστά και θα δώσουμε προσοχή στον τρόπο αφαίρεσης της χαρακτηριστικής μυρωδιάς του και όλων των ψαριών.
Ένα αφρικανικό γατόψαρο εκτοπίζει τον κυπρίνο αυτή την ημέρα του Αγίου Νικολάου
Το αφρικανικό γατόψαρο, το οποίο εκτρέφεται στην περιοχή Pazardzhik ή εισάγεται από την Τουρκία, άρχισε σταδιακά να αντικαθιστά τον παραδοσιακό κυπρίνο για το τραπέζι του Αγίου Νικολάου. Οι παρατηρήσεις της αγοράς ψαριών τα τελευταία χρόνια δείχνουν ότι οι καταναλωτές στη χώρα μας έχουν την τάση να παραβιάζουν την παράδοση της Ημέρας του Αγίου Νικολάου προετοιμάζοντας έναν άλλο τύπο ψαριού για τις διακοπές αντί για κυπρίνο.
