2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το αφρικανικό γατόψαρο, το οποίο εκτρέφεται στην περιοχή Pazardzhik ή εισάγεται από την Τουρκία, άρχισε σταδιακά να αντικαθιστά τον παραδοσιακό κυπρίνο για το τραπέζι του Αγίου Νικολάου.
Οι παρατηρήσεις της αγοράς ψαριών τα τελευταία χρόνια δείχνουν ότι οι καταναλωτές στη χώρα μας έχουν την τάση να παραβιάζουν την παράδοση της Ημέρας του Αγίου Νικολάου προετοιμάζοντας έναν άλλο τύπο ψαριού για τις διακοπές αντί για κυπρίνο.
Το αφρικανικό γατόψαρο πλημμυρίζει τις εγχώριες αγορές και οι πελάτες τους προτιμούν επειδή η τιμή τους ανά χιλιόγραμμο είναι μόνο περίπου 2 λεβ υψηλότερη από εκείνη του κυπρίνου, η οποία αυξάνεται συνεχώς, και τις μέρες γύρω από τον Άγιο Νικόλαο τα παραδοσιακά ψάρια γίνονται σχεδόν ανέφικτα για τους Βούλγαρους.
Φέτος, ο κυπρίνος θα ανταγωνιστεί την πέστροφα, της οποίας η ζήτηση συνεχίζει να αυξάνεται. Γίνονται επίσης όλο και πιο δημοφιλείς για το τραπέζι του Αγίου Νικολάου, καθώς είναι φθηνότερα.
Τα αγροκτήματα Aqua στη χώρα μας παραδοσιακά εκτρέφουν κυρίως ψάρια από τις οικογένειες Carp και Trout, αλλά τα τελευταία χρόνια έχουν εμπλουτίσει την παραγωγή τους με αφρικανικό γατόψαρο λόγω της χρηματοδότησης της ΕΕ που λαμβάνουν οι περισσότεροι παραγωγοί.
Το μεγαλύτερο βουλγαρικό αγρόκτημα για αφρικανικό γατόψαρο βρίσκεται στο Pazardzhik και ένα μεγάλο μέρος αυτού του τύπου ψαριού στην αγορά εισάγεται από την Τουρκία. Οι παραγωγοί από την περιοχή Pazardzhik λένε ότι σε μόλις 4 μήνες το γατόψαρο ζυγίζει 2 κιλά και είναι εντελώς έτοιμο προς πώληση.
Ωστόσο, οι σεφ προσθέτουν ότι αφαιρεί τα οστά, το δέρμα και τα πτερύγια, περισσότερο από τον κυπρίνο και την πέστροφα. Η δυσάρεστη διαδικασία καθαρισμού μπορεί να παραλειφθεί εάν αγοράσετε ένα έτοιμο φιλέτο, η τιμή του οποίου είναι αρκετά υψηλή - περίπου 15 λεβ ανά κιλό.
Το αφρικανικό γατόψαρο μπορεί να παρασκευαστεί με καρύδια και ρύζι, αλλά δεν είναι κατάλληλο για γέμιση όπως κυπρίνος. Τα γατόψαρα χωρίς κόκαλα μπορούν να τακτοποιηθούν σε φιλέτα σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια να γεμιστούν με γέμιση και ψητό, συμβουλεύουν οι μάγειρες.
Μόνο ένα μήνα πριν από μία από τις μεγαλύτερες διακοπές στη Βουλγαρία - την Ημέρα του Αγίου Νικολάου, οι επιθεωρήσεις δείχνουν ότι σπάνια μπορούμε να αγοράσουμε φρέσκο ψάρι στη χώρα μας, αν και οι πωλητές μας το προσφέρουν ως τέτοιο.
Οι ειδικοί αποκαλύπτουν ότι τα ψάρια που πωλούνται ως πρόσφατα αλιευμένα έχουν καταψυχθεί και αποψυχθεί αρκετές φορές από τους εμπόρους, ώστε να μην απορριφθούν.
Συνιστάται:
Πώς να επιλέξετε και να καθαρίσετε τα ψάρια για την Ημέρα του Αγίου Νικολάου
Δεν χρειάζεται να σας δώσουμε άλλη διάλεξη σχετικά με τις χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών. Και τα παιδιά είναι ήδη πεπεισμένα ότι τα ψάρια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό φαγητό επειδή είναι πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα, όπως η μεθειονίνη και η κυστίνη, τα οποία δεν συντίθενται από το ανθρώπινο σώμα.
Μοιράστηκαν δωρεάν ψάρια για την Ημέρα του Αγίου Νικολάου
Με την ευκαιρία της χριστιανικής γιορτής του Αγίου Νικολάου, οι λαοί που επισκέφτηκαν το μοναστήρι του Αγίου Ιωάννη του Προδρόμου στο Καρντζάλι έλαβαν ένα πολύ μεγάλο μέρος ψαριού. Συνολικά 160 κιλά ψάρια διανεμήθηκαν στην εορταστική λειτουργία, συμπεριλαμβανομένου του παραδοσιακού κυπρίνου, του ασημένιου κυπρίνου, των λευκών ψαριών και του σκουμπριού.
Την Ημέρα του Αγίου Νικολάου, κάθε ψάρι γίνεται χρυσό
Με την προσέγγιση μιας από τις πιο σεβαστές Ορθόδοξες διακοπές, την Ημέρα του Αγίου Νικολάου, οι ψαράδες άρχισαν να παίζουν με τις τιμές. Αφού οι περισσότεροι παρατηρητές τους παρατήρησαν ότι οι κάτοικοι της Βάρνας σκόπευαν να βάλουν bonito, όχι κυπρίνο, στο τραπέζι των διακοπών τους, αύξησαν αμέσως την αξία του.
Διαφορετικά γεμίσματα για τον κυπρίνο του Αγίου Νικολάου
Ημέρα του Αγίου Νικολάου είναι διακοπές των ναυτικών, τραπεζίτες, έμποροι, επιπλέον είναι διακοπές της πόλης Μπουργκάς και της Ορθόδοξης Εκκλησίας Στις 6 Δεκεμβρίου τιμάται ο Άγιος Νικόλαος . Με άλλα λόγια, ακόμη και αν δεν είστε ημέρα ονομασίας, πρέπει να γιορτάσετε αυτήν την ημερομηνία με ένα κατάλληλο τραπέζι για την Ημέρα του Αγίου Νικολάου.
Πληρώνουμε την τιμή του κυπρίνου πέρυσι για την Ημέρα του Αγίου Νικολάου
Ο κυπρίνος θα πουληθεί στις παλιές τιμές για την Ημέρα του Αγίου Νικολάου και οι φήμες για ένα διπλό άλμα των ψαριών πριν από τις διακοπές είναι εικασίες, λένε οι ψαράδες από την περιοχή του Μπλαγκόεβγκραντ. Σύμφωνα με τους εμπόρους, η κατανάλωση έχει συρρικνωθεί αρκετά και η αύξηση των τιμών θα μειώσει σοβαρά τις πωλήσεις.
